2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Lobsters ay isang regalo sa pagkaing-dagat, na pinahahalagahan para sa lasa nito sa buong mundo at ng lahat - mula sa ordinaryong mangingisda na nahuli ito, hanggang sa chef sa sopistikadong restawran ng Pransya, na nag-aayos ng lutong lobster sa isang mainit na talampas na parang nagpapinta ng larawan.
Lobsters Ang (Nefropidae o Homaridae) ay isang genus ng mas mataas na mga alimango ng pagkakasunud-sunod ng Sampung-paa na mga crustacea, na kwalipikado sa subclass na Pleocyemata. Bilang isang uri ng alimango, ang mga losters ay mayroong pinahabang katawan na maaaring umabot ng hanggang sa 80 cm ang haba at timbangin ng hanggang sa 15 kg.
Sikat sa ating bansa at sa Old Continent ang European lobster (Homarus gammarus), na nahuli sa baybayin ng Europa at sa Itim na Dagat. Ang ganitong uri ulang maabot ang isang haba ng hanggang sa 50 cm at isang bigat ng hanggang sa 11 kg. Pangunahing pinapakain nila ang mga maliliit na crustacea at mollusk at nasa kanilang elemento sa gabi.
Ang Lobster ay isang napakahalagang kalakal at ang mga populasyon nito ay masusing sinusubaybayan. Bilang karagdagan, ang mga losters ay natatanging mga nilalang. Habang tayong mga tao ay literal na tumatanda at lumiliit, ang mga lobster ay may nagpapagaling na DNA. Sa madaling salita, ang mga losters ay maaaring mabuhay magpakailanman. Nakakaawa na ang karamihan sa kanila ay hindi nakakuha ng pagkakataong ito, sapagkat mabilis silang nahulog sa kamay ng mga mangingisda na masaya sa catch.
Ang Telomerase ay isang enzyme na nag-aayos ng lobster DNA, na pinapayagan itong mabuhay nang hindi tumatanda at umaabot sa napakalaking sukat. Ang patunay nito ay nasa Guinness Book of Records, kung saan naitala ang isang ulang na may timbang na higit sa 20 kilo. Ang Telomerase ay kumikilos sa mga telomeres, na matatagpuan sa dulo ng mga chromosome at pinoprotektahan ang mga ito mula sa pagkasira.
Lobsters hindi sila tumitigil sa paggawa ng telomerase. Marahil na ang dahilan kung bakit ang mga lobster ay walang mga palatandaan ng pagtanda - wala silang pagkawala ng gana sa pagkain, walang pagbabago sa metabolismo, walang pagkawala ng kanilang mga kakayahang pang-reproductive. Ang isa pang kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga lobster - isa sa bawat 2 milyong mga lobster ay nagbubunga ng isang anak na lalaki, na sanhi ng isang bihirang gene.
Komposisyon ng mga lobster
Ang mga lobster, tulad ng anumang iba pang pagkaing-dagat, naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Medyo mayaman sila sa mga bitamina B3, B9 at bitamina B12. Bilang karagdagan, ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga mineral tulad ng magnesiyo, posporus at sink.
100 g ng hilaw na karne ng lobster ay naglalaman ng: 18-112 kcal; 20.6 g protina; 2.43 g carbohydrates; 1.51 g ng taba.
Pagpili at pag-iimbak ng mga lobster
Kapag pumipili ng isang ulang sa merkado, maraming mga mahahalagang bagay na kailangan mong malaman upang bumili ng isang talagang kalidad ng regalong pagkaing-dagat. Ang una at pinakamahalaga ay ang maliliit ulang ay hindi higit na mabuti. Mas mahusay na huwag bilhin ang mga ito, dahil ang European lobster, halimbawa, ay maaaring umabot sa 3 kg, na sa kasanayan ay nangangahulugang mas maraming mga shell, hindi mas maraming karne.
Mas gusto sila ulang tumitimbang ng hanggang sa 1 kg. Kung bumili ka ng mga live na lobster, dapat mong malaman na kadalasang dinadala sila ng mga nakatali na sipit upang hindi masaktan ang kanilang sarili. Bilang isang resulta ng kanilang immobilization, ang mga kalamnan ng pagkasayang ng forceps. Sa kasamaang palad, ito ay isang paunang kinakailangan para sa masarap na karne ng lobster upang manatili nang kaunti hanggang sa oras na upang lutuin ito.
Mayroong palaging pagpipilian upang bumili ng nalinis na o kahit na lutong ulang. Ang laman ng sipit at ang katawan ng lutong ulang ay masarap, maputi at matatag ang hitsura. Kung nais mong tiyakin na ang lobster na iyong binibili ay may mahusay na kalidad, pinakamahusay na tanungin ang nagbebenta na hilahin ang karne mula sa buntot.
Dapat itong bumalik at manatiling matatag, na kung saan ay isang palatandaan na ang lobster ay talagang sariwa bago ito lutuin. Tandaan na ang lahat ng mga pagkaing-dagat ay mabilis na nasisira. Mag-ingat sa pagbili ng ulang, dahil ang isang hindi magandang kalidad ng produkto ay halos tiyak na ginagarantiyahan ka ng isang nababagabag na tiyan.
Application sa pagluluto ng ulang
Tulad ng nabanggit, kung ikaw ay masigasig na ihanda ang delicacy ng pagkaing-dagat na ito, kailangan mo lamang ng kaunting tapang at ulang tungkol sa 1 kg (inirerekumenda). Ang totoo ay ang live na ulang ay medyo madaling maghanda sa pamamagitan lamang ng pagkulo sa inasnan na tubig, at sa 500 gramo ng ulang ay tumatagal ng halos 15 minuto upang pakuluan at pula. Ang isang mahalagang hakbang ay ang palamig ang ulang sa loob ng 2 oras bago magluto. Sa ganitong paraan ang aming maliit na mga masasarap na kaibigan ay nahuhulog sa tinaguriang. estado ng comatose, na kung saan ay isang mas makataong pamamaraan ng pagpatay sa kanila.
Kapag ang ulang ay luto na, kailangan mo ng isang matalim na kutsilyo o malakas na gunting upang gupitin ito sa 2. Siyempre, ang katawan, buntot at shell ay medyo matatag, ngunit walang misyon na imposible. Kapag mayroon kang isang bukas na ulang sa harap mo, dapat mong hanapin ang madilim na ugat na dumadaloy sa gitna ng karne ng buntot at alisin ito sa dulo ng isang maliit na kutsilyo. Alisin din ang mga hasang at tiyan na nasa paligid ng bibig ng ulang.
Alagaan ang sipit. Talunin ang mga ito ng makapal na hawakan ng isang kutsilyo at alisin ang karne. Ang masarap na karne ng lobster ay inalis din mula sa buntot at pinutol sa maliliit na piraso. Isang maliit na trick: maaari mong punitin ang mga binti ng lobster at pisilin ang kanilang laman ng isang lumiligid na pin. Ang karne mula sa sipit ay maaaring ilagay sa lukab ng ulo o sa karne mula sa buntot. Masarap ihatid ito nang ganoon, ngunit maaari ka ring gumamit ng isang recipe.
Recipe para sa Stewed lobster na may puting alak
Mga kinakailangang produkto: ulang - pinaghiwalay na karne mula sa 1 pinakuluang ulang, bawang - 1-2 sibuyas, chives - 2 tangkay, puting alak - 50 ML, asin, itim na paminta - sariwang lupa, cayenne pepper - 1 pakurot, langis ng oliba - 2 kutsara.
Paghahanda: Ang karne ng lobster na pinaghihiwalay mula sa mga shell ay pinutol kung kinakailangan. Init ang langis ng oliba sa isang kawali ng Teflon at iprito ng manipis na hiniwang bawang nang ilang segundo. Kaagad pagkatapos nito idagdag ang ulang at ibuhos ang alak. Kalugin ang kawali hanggang sa sumingaw ang alkohol at iwisik ang asin, paminta at paminta ng cayenne. Ang paglalagay ng lobster ay tumatagal ng halos isang minuto - hindi na ito nangangailangan ng higit pa. Ihain ang nilaga na ulang na may puting alak sa isang plato, iwisik ang tinadtad na mga balahibong sibuyas na sibuyas at palamutihan ng mga hiwa ng lemon.
Mga pakinabang ng mga losters
Bukod sa masarap, mga lobster din ay napaka-malusog na delicacies ng pagkaing-dagat. Pandiyeta ang mga ito dahil mababa ang taba. Bilang karagdagan, ang ulang ay kilala bilang isa sa pinakamalakas na aphrodisiacs.
