Mga Pagkain Na Maaari Mong Kainin Sa Isang Gluten-free Na Diyeta

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang gluten ay isang protinamatatagpuan sa ilang mga butil tulad ng trigo, rye at barley. Tinutulungan nito ang pagkain na mapanatili ang hugis nito sa pamamagitan ng pagbibigay ng pagkalastiko at kahalumigmigan. Pinapayagan din nitong tumaas ang tinapay at nagbibigay ng isang chewy texture.

Bagaman ligtas ang gluten para sa karamihan sa mga tao, ang mga may kundisyon tulad ng celiac disease o pagkasensitibo ng gluten dapat nilang iwasan ito upang maiwasan ang masamang epekto sa kalusugan.

Maraming mga pagkain ang gawa sa mga sangkap na naglalaman ng gluten, kaya't mahalaga para sa mga hindi makakonsumo nito upang maingat na suriin ang mga label ng pagkain.

Dinadala namin sa iyong pansin ang isang listahan ng 54 walang gluten na pagkain.

1-11. Buong butil

Mahalagang suriin ang mga label ng pagkain kapag bumibili ng buong butil. Malamang na mahawahan sila ng gluten kung ang parehong kagamitan ay ginagamit upang makagawa ng mga pagkaing naglalaman ng gluten. Halimbawa, ang mga oats ay madalas na naproseso sa mga pasilidad na nagpoproseso din ng trigo, na maaaring humantong sa kontaminasyon sa cross. Para sa kadahilanang ito, dapat mong kumpirmahing ang biniling mga oats ay sertipikadong walang gluten. Ang buong pagkain ng butil ay walang gluten ay:

1. quinoa;

2. brown rice;

3. ligaw na bigas;

4. bakwit;

5. sorghum;

6. tapioca;

7. millet;

8. amaranth;

9. tef - halaman ng trigo ng Africa;

10. Ararut - isang tropikal na halaman;

11. oats.

Ang mga siryal na dapat iwasan ay trigo, rye, barley. Ang mga cereal ay naglalaman ng gluten at ginagamit upang makagawa ng mga produkto tulad ng tinapay, crackers, pasta, cereal, pastry at pasta.

12-26. Prutas at gulay

Lahat ng mga sariwang prutas at gulay ay natural walang gluten. Gayunpaman, ang ilang mga prutas at gulay na naproseso ay maaaring maglaman ng gluten, na kung minsan ay idinagdag para sa pampalasa o bilang isang pampalapot. Ang mga sangkap na naglalaman ng gluten na maaaring idagdag sa naproseso na prutas at gulay ay may kasamang hydrolyzed protein ng trigo, binago na almirol, malt at maltodextrin.

Bagaman hindi kumpleto ang listahan sa ibaba, nagbibigay ito ng ilang mga halimbawa ng mga sariwang prutas at gulay na masisiyahan ka sa isang walang gluten na diyeta.

12. mga prutas ng sitrus, kabilang ang mga dalandan at kahel;

13. saging;

14. mansanas;

15. berry;

16. mga milokoton;

17. peras;

18. mga gulay na krus, kabilang ang cauliflower at broccoli;

19. gulay tulad ng spinach, kale at Swiss cheese;

20. mga starchy na gulay, kabilang ang patatas, mais at kalabasa;

21. cambi;

22. kabute;

23. mga sibuyas;

24. karot;

25. labanos;

26. berdeng beans.

Tiyaking suriin ang mga prutas at gulay kung:

- sila ay naka-kahong. Maaari silang mapangalagaan ng mga sarsa na naglalaman ng gluten. Ang mga prutas at gulay na naka-kahong may tubig o natural na katas ay marahil walang gluten;

- frozen ang mga ito - Minsan naglalaman ang mga ito ng idinagdag na lasa at sarsa na naglalaman ng gluten. Ang mga frozen na barayti ay kadalasang walang gluten;

- sila ay pinatuyo - Ang ilan ay maaaring magsama ng mga sangkap na naglalaman ng gluten. Karaniwang hindi nag-sweet ang mga pinatuyong prutas at gulay ay walang gluten.

- Pre-cut - maaaring kontaminado ng gluten depende sa kung saan sila niluto.

27-32. Mga Protein

Maraming pagkain ang naglalaman ng protina, kabilang ang mga mapagkukunan na batay sa hayop at halaman. Kung natural at sariwa ang mga ito, malaya silang walang gluten.

Gayunpaman, ang mga sangkap na naglalaman ng gluten, tulad ng toyo, harina at malt na suka, ay madalas na ginagamit bilang mga tagapuno o lasa. Maaari silang idagdag sa mga sarsa at marinade.

Ang mga protina na walang gluten ay

27. mga legume - beans, lentil, mga gisantes, mani;

28. mga mani at binhi;

29. pulang karne (sariwang karne ng baka, baboy, kordero, bison);

30. manok (sariwang manok, pabo);

31. pagkaing-dagat (sariwang isda, tahong);

32.tradisyunal na mga pagkaing toyo (tofu, tempeh, atbp.).

Suriin ang mga protina para sa gluten:

- mga naprosesong karne tulad ng maiinit na aso, pepperoni, sausage, salami at bacon;

- mga kapalit ng karne tulad ng mga vegetarian burger;

- hiniwang karne;

- tinadtad na karne;

- mga protina na pinagsama sa mga sarsa o pampalasa;

- handa nang kumain ng mga protina, tulad ng mga sa gabi ng telebisyon sa microwave;

Protina upang maiwasan:

- anumang karne, manok o isda na pinagkunan ng tinapay;

- mga protina na pinagsama sa toyo-based na toyo;

- lugar.

33-39. Mga produkto ng pagawaan ng gatas

Ang natural ang mga produktong gatas ay walang gluten. Gayunpaman, ang mga may lasa at naglalaman ng mga additives ay dapat palaging ma-double check para sa gluten.

Ang ilang mga karaniwang sangkap na naglalaman ng gluten na maaaring idagdag sa mga produktong pagawaan ng gatas ay may kasamang mga pampalapot, malt at binagong dietarcharch.

Mga produktong walang gatas na gluten ay:

33. gatas;

34. langis at GHI;

35. keso;

36. confectionery cream;

37. keso sa maliit na bahay;

38. pagluluto cream;

39. yogurt.

Ang mga produktong gatas na dapat suriin para sa nilalaman ng gluten ay:

- mga milk milk;

- may lasa na gatas;

- mga produktong naproseso na keso - hal. mga sarsa;

Ang mga inuming gatas ay dapat iwasan ay malt.

40-44. Taba at mantika

Ang mga natural na langis ay walang gluten. Sa ilang mga kaso, ang mga suplemento na naglalaman ng gluten ay maaaring ihalo sa mga fats at langis sa lasa at lumapot.

Mga taba at langis na walang gluten

40. langis at GHI;

41. mga olibo at langis ng oliba;

42. langis ng abukado at abukado;

43. langis ng niyog;

44. linga langis, rapeseed oil at mirasol langis.

I-double check ang mga pagluluto na spray at langis na may dagdag na lasa o pampalasa.

45-51. Inumin

Ang mga inuming walang gluten ay

45. tubig;

46. 100% fruit juice;

47. kape;

48. tsaa;

49. ilang mga inuming nakalalasing, kabilang ang alak, matitigas na cider at serbesa, na ginawa mula sa mga gluten-free na siryal tulad ng bakwit o sorghum;

50. inuming pampalakasan, soda at inuming enerhiya;

51. limonada.

Gayunpaman, ang ilang mga inumin ay halo-halong may mga suplemento na naglalaman ng gluten. Bilang karagdagan, ang ilang mga inuming nakalalasing ay gawa sa malt, barley at iba pang mga butil na naglalaman ng gluten at dapat iwasan kapag walang diyeta na gluten.

Mga inumin upang suriin:

- anumang inumin na may idinagdag na lasa;

- dalisay na mga likido (vodka, wiski, gin);

- Paunang ginawa na mga cocktail.

Inumin upang maiwasan:

- serbesa;

- mga undidill na likido;

- iba pang malt na inumin.

52-54. Mga pampalasa at sarsa

Ang mga pampalasa at sarsa ay kadalasang naglalaman ng gluten, ngunit kadalasang hindi napapansin. Ang gluten ay nasa anyo ng mga emulsifier, stabilizer o pampahusay ng lasa, almirol, malt at harina ng trigo.

Libre ang mga ito

52. Tamari sauce;

53. Amino - kapalit ng niyog para sa toyo;

54. Suka - puti, dalisay, ulap.

Suriin:

- ketchup;

- mustasa

- Worcester sauce;

- Tomato sauce;

- mayonesa;

- sarsang pansalad;

- mga marinade

Kung hindi ka sigurado kung ang isang produkto ay naglalaman ng gluten, magandang ideya na makipag-ugnay sa tagagawa upang suriin.

Diyeta na walang gluten karaniwang inirerekomenda para sa mga may sakit na celiac, isang kondisyon na nagpapalabas ng isang tugon sa immune kapag kumakain ng mga pagkaing naglalaman ng gluten. Ang mga may gluten insensitivity ay dapat ding upang maiwasan ang glutendahil maaari itong mag-ambag sa mga sintomas tulad ng pamamaga, sakit sa tiyan at pagtatae.

Bagaman kailangan ng mas maraming pananaliksik, iminungkahi din ng maraming pag-aaral na ang isang diyeta na walang gluten ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga may magagalitin na bituka sindrom, isang malalang karamdaman na nailalarawan sa pamamagitan ng mga problema sa pagtunaw tulad ng sakit sa tiyan, gas, pagtatae at paninigas ng dumi.

Mga panganib ng diet na walang gluten

Likas na matatagpuan ang gluten sa maraming pagkain, kabilang ang buong butil tulad ng trigo, barley at rye. Samantala, ang ilan mga naprosesong pagkain na walang gluten ay hindi pinayaman ng mga bitamina at mineral.

Ang pagsunod sa isang diyeta na walang gluten na walang pagkakaiba-iba ay maaaring dagdagan ang panganib ng folate, riboflavin, niacin, at kakulangan sa iron.

Ang mga diet na walang gluten ay may posibilidad ding mas mababa sa hibla, na may mahalagang papel sa kalusugan ng pagtunaw. Samakatuwid ito ay mahalaga upang matiyak na nakukuha mo ang mga mahahalagang nutrisyon mula sa iba pang mga mapagkukunan bilang bahagi ng malusog na diyeta na walang glutenupang mabawasan ang panganib ng mga epekto

Kung maiiwasan mo ang gluten, maraming mga pagkain ang pipiliin upang matiyak ang isang balanseng diyeta. Maraming mga malusog na pagkain ang natural na walang gluten, kabilang ang mga prutas, gulay, legume, ilang buong butil, mga produktong gatas at langis, at sariwang karne, isda at manok

Ang trigo, rye at barley ang pangunahing pagkain na dapat iwasan pagsunod sa isang diyeta na walang gluten. Kadalasang idinagdag ang gluten sa mga naprosesong pagkain, tulad ng de-latang pagkain.

Bilang karagdagan, ang ilang mga butil, tulad ng mga oats, ay maaaring kontaminado ng gluten, depende sa kung saan ito naproseso.

Ang tagumpay sa isang walang gluten na diyeta ay bumaba sa pag-double check ng mga label ng sangkap, dahil ang gluten ay madalas na idinagdag sa mga pagkaing hindi mo inaasahan. Ang mga pagkain na naglalaman ng gluten ay mamamarkahan na tulad nito.