Mahusay Na Chef: Jacques Pepin

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Si Jacques Pepin ay isa sa pinakatanyag at tanyag na chef sa Estados Unidos - siya ang may-akda ng maraming mga libro sa pagluluto, naglathala ng mga artikulo, ay isang host ng mga tanyag na palabas sa TV na nauugnay sa pagluluto. Ang kanyang pagkamapagpatawa at kapansin-pansin na kagalingan ng kamay sa kusina ay mabilis na nagpasikat at minamahal ng madla.

Ipinanganak siya noong 1935 sa lungsod ng Bourg-en-Bresse sa Pransya. Sa edad na 12 tumigil siya sa pag-aaral at nagsimulang tulungan ang kanyang mga magulang sa restawran ng pamilya, at makalipas ang ilang taon (noong siya ay 17) nagpunta siya sa Paris at nagluto para kay Heneral Charles de Gaulle.

Lumipat siya sa Estados Unidos noong 1959 at doon nakatira kasama ang kanyang asawang si Gloria. Ang kanyang pagkauhaw sa kaalaman ay hindi tumigil at nang siya ay lumipat sa Estados Unidos, nagpasya siyang ipagpatuloy ang kanyang edukasyon. Nagtapos siya mula sa University of Columbia na may degree na bachelor sa pangkalahatang edukasyon, at mayroon ding master degree sa tula ng Pransya sa ika-18 siglo.

Nang tumira siya sa Estados Unidos, inalok si Pepin ng trabaho bilang chef ni Pangulong John F. Kennedy, ngunit tumanggi ang chef na Pranses.

Tinanggap niya pagkatapos ang isa pang alok sa trabaho - pinuno ng departamento ng kadena ng hotel na Howard Johnson - nanatili sa posisyon na iyon sa loob ng isang dekada. Ang post na ito ay tumutulong sa kanya ng maraming propesyonal - marami siyang natututunan tungkol sa marketing, chemistry sa pagluluto, at mga kagustuhan sa panlasa ng Amerika.

Si Pepin ay nagdusa ng isang malubhang aksidente sa sasakyan noong 1974 at ilang sandali ay tumigil sa pagluluto, ngunit gumugol ng oras sa pagsusulat ng mga cookbook.

Sa kanyang mga libro, nagbibigay si Pepin ng kagiliw-giliw na payo at isiniwalat ang mga lihim ng lutuing Pransya. Ang isa sa kanyang mga libro, Technique (1976), ay pangunahing sandali pa rin ng lutuing Pransya ngayon, at ang tagumpay na dinala sa kanya ay nag-udyok sa kanya na kunan ng larawan sa kanyang aralin ang telebisyon.

Ang librong Technique kasama ang librong The Method, na isinulat niya makalipas ang ilang taon, ay nagwagi sa kanya ng isang lugar sa Culinary Hall of Fame ng James Beard Foundation.

Ang pagluluto ay isa lamang sa magagaling na hilig ni Pepin - maaari siyang magpinta, gumagawa din siya ng iskultura. Nagustuhan niya ang mga impressionistang artista na sina Manet, Renoir, Monet, ngunit pinahanga siya ni Picasso.

Nagtatrabaho siya katabi kasama ang isa pang sikat na chef - Julia Child, at ang kanilang palabas ay nanalo ng Emmy Award. Ang bata ay paulit-ulit na tinawag na French chef na pinakamahusay na chef ng Amerika. Noong 1997 iginawad sa kanya ang Order of Arts and Literature sa Pransya, ngunit ang pinakadakilang pagkilala na natanggap niya ay ang French Order of the Legion of Honor, na iginawad sa kanya para sa natitirang mga serbisyo noong 2004.

Noong 2008 siya ay nagbida sa tanyag na seryeng Ugly Betty. Ngayon, ang chef ay ang rektor para sa mga espesyal na programa sa French Culinary Institute, New York, at nakikilahok sa Department of Gastronomy sa Boston University.

Bilang karagdagan, ang French chef ay may haligi sa magazine na Pagkain at Alak. Ang nanalo sa milyon-milyong mga tagahanga ay ang kanyang kakayahang maghanda kahit na ang pinaka-kumplikadong pinggan upang kahit na ang pinaka-walang karanasan na tao ay maaaring maunawaan.

Naniniwala si Pepen, 79, na sa kaunting kaalaman sa teknikal, ang sinuman ay maaaring maging isang mahusay na magluto. Naniniwala siya na upang maging mahusay sa pagluluto, kailangan mo talagang tangkilikin ang paglikha ng mga masasarap na pinggan.

Ang pinakadakilang gantimpala na maaaring matanggap ng isang chef, ayon kay Pepin, ay ang kasiyahan na nakikita niya sa paghahatid sa mga tao ng kanyang mga pinggan.