2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Nangangahulugan ang Blanching na ang pagkain ay mabilis na kumukulo, bilang isang resulta kung saan binabago nito ang kulay, na kadalasang nagpapaputi.
Ang Blanching ay hindi dapat magpatuloy ng higit sa 1-2 minuto mula sa simula ng muling pagkulo ng tubig, at mas maaga ang tubig ay kumukulo pagkatapos ng paglulubog ng mga produkto, mas mabuti. Kung mas matagal sila, pinakuluan ang mga produkto.
Ang lahat ng mga gulay, maliban sa mga kamatis, peppers at aubergine, ay blanched bago magyeyelo. Ang pag-ban sa tisyu ng mga prutas at gulay ay bahagyang nag-aalis ng hangin, kasama na ang oxygen, na tumutulong na mapanatili ang mga bitamina habang nagyeyelo.
Ang lasa ng ilang mga gulay pagkatapos ng blanching ay nagpapabuti - halimbawa, sa patatas. Ngunit ang pamumula ay humahantong sa ilang pagkawala ng bitamina C, asukal, acid at iba pang natutunaw na sangkap.
Tataas ang pagkalugi depende sa tagal ng proseso. Upang i-minimize ang pagkawala ng mga nutrisyon, inirerekumenda na palamig ang mga produkto pagkatapos ng pagtanggal upang makagambala sa proseso ng pagluluto.
Ang mga patatas ay dapat palamig ng malamig na tubig sa temperatura na hindi hihigit sa 10 ° C. Para sa layuning ito, ang mga produkto ay aalisin mula sa kumukulong tubig at inilalagay sa isang lalagyan na may malamig na tubig at yelo.
Blanch ang patatas sa loob ng 5 hanggang 8 minuto. Ang kanilang paggamot sa init ay pinakamahusay na ginagawa sa isang temperatura ng tubig na hindi hihigit sa 95 ° C, salamat sa kung saan ang karamihan sa mga bitamina at mga elemento ng bakas ay mananatiling buo.
Sa prosesong ito, ang mga patatas ay nagpapagaan at nakakakuha ng isang mas mahusay na panlasa. Pinapayagan sila ng paunang pagproseso na magprito ng mas mabilis at makuha ang nais na crispy crust.
Pagkatapos ng blanching, gaanong prito ang patatas sa mantikilya. Kung nais mong itago ang mga ito nang mahabang panahon, sa sandaling sila ay cooled, pagkatapos na sila ay nakuha sa labas ng tubig, sila ay naka-pack at nagyelo.
Inirerekumendang:
Kung Paano Naging Mashed Patatas
Ang unang nakasulat na ebidensya na naglalarawan sa niligis na patatas ay nagmula noong ika-17 siglo. Pagkatapos ang librong "Pirates of America" ng sikat noon na si Dr. Alexander Exvemelin ay na-publish. Ito ay isang hit sa mga Europeo na maaaring malaman ang mga kagiliw-giliw na bagay tungkol sa Amerika.
Paano Gumawa Ng Lutong Bahay Na Crispy Patatas
Halos lahat tayo ay nagmamahal French fries , lalo na French pritong - french fries - crispy sa labas at malambot sa loob, sariwa, mainit at may ketchup. Mayroong maraming pangunahing paraan upang paghiwa ng patatas para sa pagprito .
Paano Mag-imbak Ng Patatas
Ang patatas ay isa sa pinakatanyag na mga produktong pagluluto. Sa taglamig, nangangailangan sila ng mga tukoy na kundisyon ng pag-iimbak. Ang mga patatas ay nakaimbak sa isang tuyo at madilim na lugar, pati na rin sa isang maaliwalas na lugar, na kung saan ay hindi mapupuntahan sa lamig.
Paano Magprito Ng Patatas
Ang mga French fries ay paborito ng maraming tao, ngunit mahalaga kung paano iprito ang masarap na gulay na ito upang maging kapaki-pakinabang at kasiya-siya hangga't maaari. Ang ginintuang crust ng french fries ay nabuo kung sila ay pinirito nang maayos.
Paano Gumawa Ng Mga Meatballs Ng Patatas - Isang Gabay Para Sa Mga Nagsisimula
Hindi mahalaga kung anong recipe para sa mga meatballs ng patatas ang nakatingin sa iyo, hindi ito maaaring ihanda nang wala ang paghahanda ng mga patatas mismo. At tulad nito gabay para sa mga nagsisimula sa paggawa ng meatballs ng patatas , susubukan naming maging detalyado hangga't maaari sa aming mga paliwanag.
