2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Laro ng foie, ang sikat sa mundo na gansa ng atay ng gansa, ay ang klasiko ng mga napakasarap na pagkain sa lahat ng oras. Ang kwento ng foie gras nagmula sa mga sinaunang panahon at dumaan sa iba't ibang mga panahon at paraan ng paghahanda upang maitaguyod ang sarili bilang isa sa mga pinaka napakatalino na nakamit ng gastronomy ngayon.
At walang ibang paraan, sa sandaling ang masarap na kayamanan ay pumasok sa larangan ng pagtingin ng reyna ng lutuin - lutuing Pransya. Itinaas ito sa taas ng mga pinakadakilang specialty at kahit na tinutukoy ng batas na ang foie gras ay bahagi ng pamana ng kultura at gastronomic ng Pransya.
Ngayon, ang napakasarap na pagkain ay nasa bawat talahanayan sa Pransya, lalo na para sa mga piyesta opisyal sa pagtatapos ng taon, at sa buong mundo ito ay napansin bilang isa sa pinakatanyag na pambansang pinggan ng Pransya.
Nagsimula ang lahat libu-libong taon na ang nakakaraan. Sa simula ng ikatlong milenyo BC atay ng gansa ay natuklasan sa Egypt salamat sa mga ligaw na gansa na lumipat sa panahon ng taglamig sa mga swamp ng Nile Delta. Ang mga taga-Egypt ay nabighani sa laki at lasa nito at mabilis na nalaman kung ano ang mga ito - ang natural na sobrang pagkain ng mga gansa, na nagtipon ng enerhiya upang makumpleto ang kanilang paglipat. Nagpasya ang mga Egypt na suportahan ang prosesong ito nang artipisyal.
Sinabi rin sa kasaysayan na mga 20 libingan mula sa panahon ng Lumang Kaharian (2815 - 2400 BC) ay natagpuan malapit sa Cairo, kung saan may mga imahe ng mga gansa na pinataba ng mga alipin. Siyempre, walang katibayan na sila ay pinakain dahil foie gras - Maaaring ito ay dahil sa karne ng mga hayop. Ngunit may katibayan na ang foie gras ay naroroon sa mga talahanayan ng mga Romano. Sa panahon ng kapistahan ng fairytale na inilarawan ni Horace, ang atay ng isang pinatabang gansa na may mga igos ay nasa menu. Ito ang pangalan ng igos (Ficatum - Latin) na pagkatapos ng isang tiyak na pagbabago ay binibigyan ang pangalan nito sa atay (foie - French).
Ngunit ang pagbagsak ng Emperyo ng Roma kalaunan ay humantong sa pagkawala ng foi gras nang higit sa isang milenyo.
Sa kasamaang palad para sa mga mahilig sa napakasarap na pagkain, ito ay magiging tama. Ang pagbabalik ng foie gras ay dahil sa mais na dinala ni Christopher Columbus, na orihinal na inilaan para sa mga taong nagpapalaki ng pato at gansa. Ang mais ay lumitaw sa Basque Country noong kalagitnaan ng ika-16 na siglo, ngunit tumagal ng ilang siglo upang kumalat. Ang mga Hudyo ng Gitnang Europa sa oras na iyon ay may reputasyon ng mga tagapagmana ng lumang kaugalian at mga resipe ng mga taga-Egypt, kaya sikat sila bilang mga tagataguyod ng paghahanda ng napakasarap na pagkain.
Dahil ipinagbawal sa kanila ang de-lata na baboy, sila ang naging puwersang nagtutulak sa pagpapalaki ng mga gansa at pato at kaya para sa foie gras. Ngunit sa oras na iyon, ang mga pamamaraan ng pagkuha ng atay ng gansa ay kilala na ng mga magsasaka ng Timog-Kanlurang Kanluranin, nang hindi naiimpluwensyahan sa anumang paraan ng kaalaman ng mga pamayanang Hudyo.
Si Foie gras ay nakakuha ng katanyagan sa panahon ng Louis XVI salamat. Ang napakasarap na pagkain noon ay nagbigay inspirasyon sa mga magagaling na manunulat tulad nina Georges Sand at Alexandre Dumas at maging ang mga musikero tulad ni Rossini.
Larawan: Yordanka Kovacheva
Ang mga chef ng oras na iyon, sa gayon, ay natuklasan ang mga benepisyo ng atay ng mga pinatabang hayop, medyo naiiba mula sa ordinaryong atay. Ngayon, ang mga tagagawa at chef ay nag-aalok ng iba't ibang mga paraan ng pagluluto na lalong nagpapabuti sa natural na panlasa ng foie gras.
Mayroong iba't ibang mga subtleties para sa paghahanda ng napakasarap na pagkain - ang atay ay dapat na hiwa ng mga hiwa tungkol sa isang sentimo at pagkatapos ng bawat hiwa ay dapat na hugasan ang kutsilyo. Pupunta sa baguette, alak, igos at mabuti para sa kalusugan dahil nagpapababa ng kolesterol.
Inirerekumendang:
Mga Lihim Ng Pransya Para Sa Paghahanda Ng Pagkain Sa Taglamig
Halos taglagas na, ang mga kuwadra ay umaapaw sa makatas na prutas at masarap na gulay, sa kasaganaan at sa mababang presyo. Sa ngayon ay ang pinakamahusay na oras upang mamili at mag-apply ng lahat ng uri ng mga trick upang mapanatili ang lasa ng mga produkto at tangkilikin ang mga ito sa mahabang buwan ng taglamig.
Garum Sauce - Isang Napakasarap Na Pagkain Ng Mackerel
Ang mga sarsa na gawa sa mga guts ng isda, na kung saan ay partikular na siksik, ay ginusto ng mga chef dahil sa kanilang lasa at halagang nutritional. Nangangailangan ito ng shrimp pate at anchovy sauce, halimbawa. Sa lutuing Romano, ginanap ang mataas na pagpapahalaga sa mga sarsa at produkto ng isda.
Mimolet Cheese - Isang Napakasarap Na Pagkain Na Dapat Mong Subukan
Kabilang sa iba't ibang mga keso, bilang karagdagan sa tradisyonal na puting keso, kilalang kilalang asul na keso at berdeng keso, na itinuturing na isang espesyal na napakasarap na pagkain. Gayunpaman, mayroon ding orange na keso at ito ay tinawag Mimolette .
Paglalakad Sa Pagluluto Sa Tradisyunal Na Mga Napakasarap Na Pagkain Sa Latvia
Dadalhin ka namin ngayon sa Latvia. Matatagpuan ito sa mapagtimpi klima zone at nailalarawan sa pamamagitan ng mahaba at malamig na taglamig at mainit at maikling tag-init. Dahil sa matitinding klima ng bansa at medyo mahinang kalidad ng lupa, palaging nagsusumikap ang mga Latviano upang maibigay ang kanilang sarili.
Wakame: Isang Napakasarap Na Pagkain Sa Hapon Na May Maraming Mga Benepisyo Sa Kalusugan
Ang Wakame ay isang uri ng damong-dagat na madalas gamitin sa lutuing Hapon. Doon ay idinagdag ito sa karamihan sa mga sopas at salad. Ang lasa ay maalat sa isang bahagyang tamis at halo-halong sa iba pang mga pagkain nakakakuha ka ng mahusay na symphony ng panlasa.
