Mga Lihim Ng Pransya Para Sa Paghahanda Ng Pagkain Sa Taglamig

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Halos taglagas na, ang mga kuwadra ay umaapaw sa makatas na prutas at masarap na gulay, sa kasaganaan at sa mababang presyo. Sa ngayon ay ang pinakamahusay na oras upang mamili at mag-apply ng lahat ng uri ng mga trick upang mapanatili ang lasa ng mga produkto at tangkilikin ang mga ito sa mahabang buwan ng taglamig.

Ang paghahanda ng pagkain sa taglamig bukod sa matipid, ito rin ay isang mahusay na solusyon para sa sinumang magsisikap na kumain at magluto nang kapaki-pakinabang. Ang mga produktong nakaimbak sa bahay ay nai-save sa amin mula sa pag-abot sa kanilang mga katapat sa mga istante sa mga hypermarket, na madalas na puno ng mga additives ng pagkain ng lahat ng uri, at ang mga kahalili sa kalidad ay makabuluhang mas mahal. Bukod sa lahat ng ito, ang kasiyahan at pakiramdam ng personal na handa na mga goodies ay ganap na magkakaiba. Hindi sinasadya na ang pagkahilig na gumamit ng mga homemade na garapon ng jam, atsara at mga marinade para sa mga regalong Pasko ay lalong nagiging popular.

Ang pagsara ng mga garapon ng atsara at pagluluto ng lyutenitsa ay hindi kailanman mawawala sa istilo sa ating bansa, at ang mga hindi pa nakatikim ng mga atsara sa taglamig ang magduda dito.

Ngunit ang pagkaing taglamig na gawa sa bahay ay hindi isang Bulgarian na patent. Sa buong mundo, ang mga mapanlikha na maybahay ay naghahanda ng mga tradisyunal na garapon, na may isang turn lamang ng cap na nagpapaalala sa mga maiinit na araw sa loob ng mahabang malamig na buwan. Siyempre, ang bawat bansa ay may sariling maliit ngunit hindi mabibili ng salapi na mga lihim pagdating sa kung paano magdala ng tag-init at taglagas na lasa na buo sa talahanayan ng taglamig. Narito ang ilang payo mula sa Pranses, na na-proklama na mga masters sa mundo ng kusina at mga masters ng panlasa.

Pag-aalis ng tubig

Sa tulong ng isang oven, isa sa pinakamabisang "dryers" sa mga ganitong kaso, maaari mong alisin ang tubig mula sa mga prutas at gulay. Kaya, posible na mapanatili ang mga produkto tulad ng mansanas, ubas, kamatis, pati na rin upang maghanda ng pinatuyong zucchini, nakakain halos buong taon. At sa karagdagang panig - na may isang makabuluhang bahagi ng kanilang nutritional halaga na napanatili.

Ang mga pampalasa ay maaari ding matuyo sa oven, na dapat gawin sa isang mababang temperatura (mula 30 ° C hanggang 40 ° C) sa mas mahabang oras. Ang mga produkto ay inilalagay sa oven pagkatapos na hugasan, blanched at hiwa. Tandaan na kahit na ito ay napaka mabisa, ang pamamaraang ito ay madalas na tumatagal ng maraming oras at lakas at hindi ang pinaka banayad.

Kung mayroong sapat na araw, ang mga produkto ay maaaring matuyo nang natural. Ito ay sapat na upang ilagay ang mga hiwa piraso sa isang board o sa isang tray, takpan ang mga ito ng isang napaka-pinong tela at iwanan ang mga ito sa araw sa ilalim ng araw, pag-on ang mga ito pana-panahon. Ito ay kung paano ang epekto ng pagpapatayo ay pinaka-natural at ang panlasa ay ang pinakamahusay.

Pagkatapos ng pagpapatayo, ang pagkain ay maaaring itago sa mga bag o naka-kahong sa mga garapon na may langis ng oliba at pampalasa.

Pag-canning

Pagkain canning sa mga garapon ay isang pamamaraan na inilalapat nang pantay-pantay sa mga hilaw, luto o handa na mga produkto. Ang isang paunang kinakailangan para sa matagumpay na pagsasara ng mga garapon ay upang obserbahan ang mahigpit na kalinisan. Ito ay sapilitan upang maayos na linisin ang mga prutas at gulay bago magpatuloy sa isterilisasyon.

Upang maalis ang bakterya hangga't maaari, ang isang maliit na suka ng apple cider o soda ay maaaring idagdag sa paghuhugas ng tubig.

Matapos hugasan ang mga produkto, mahalaga na isteriliser ang mga garapon ng salamin sa pamamagitan ng paglulubog sa kanila sa kumukulong tubig at pagkatapos ay maingat na matuyo ito.

Kapag natapos na ang paghahanda (ang mga produkto ay pinutol, halo-halong, hinalo, atbp.), Ang mga garapon ay napunan upang may kaunting mga bula ng hangin hangga't maaari na maaaring makasira sa pagkain.

Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang atsara (tubig na asin) sa mga garapon. Tiyaking ang gilid ng garapon ay ganap na malinis at malapit. Handa na ang lata.

Ang likido para sa pagpepreserba ng mga produkto ay nag-iiba ayon sa uri ng pagkain. Maaari kang pumili ng suka, langis ng halaman, alkohol o syrup.

Nagyeyelong

Madalas na sinasabi ng Pranses na ang pagyeyelo ay maraming kalamangan. Hindi lamang nito pinapayagan ang mga produkto na matupok sa buong taon, ngunit mayroon ding kakayahang mapanatili ang mga nutritional na katangian ng mga prutas at gulay kung ang mga ito ay na-freeze kaagad.

Gayunpaman, hindi lahat ng mga produkto ay inilalagay kaagad sa freezer. Ang isang malaking bilang ng mga gulay ay dapat munang blanched, ibig sabihin ay isawsaw sa kumukulong tubig sa isang maikling panahon - mula isa hanggang apat na minuto depende sa kapal.

Ang Blanching ay kinakailangan para sa zucchini, karot, broccoli, repolyo, beans, gisantes o kahit spinach.

Isinasawsaw sa kumukulong tubig, ang mga gulay na ito ay ilalabas mula sa mga enzyme na kasangkot sa kanilang agnas at panatilihin ang kanilang mga kalidad sa nutrisyon sa freezer.

Matapos ang pamumula, ang mga gulay ay dapat na isawsaw sa tubig na yelo at pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya. Ngayon lamang posible na ma-freeze.

Gayunpaman, mag-ingat! Ayon sa Canadian Fruit and Vegetable Distribution Association (ACDFL), ang pamamaraang ito ng canning ay hindi angkop para sa lahat ng gulay. Iwasan ang mga nagyeyelong artichoke, chicory, talong, litsugas, labanos at patatas.