2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang piniritong pagkain ay itinuturing na hindi malusog. Gayunpaman, madalas kaming magprito sa kusina sa bahay, at kumakain ng pritong pagkain sa mga snack bar, restawran at mga fastfood na restawran.
Ang mga maybahay na regular na naghahanda ng pagkain sa pamamagitan ng pagprito ay nakakaalam ng isang napaka-kakaibang tampok ng prosesong ito. Minsan, pagkatapos mailagay ang produkto sa taba, lilitaw ang bula, na maaari ring pakuluan sa mga frigre. Nangyari na ba sayo?
Mga teorya tungkol sa ang hitsura ng foam kapag nagprito ay marami. Ang totoo ay ang mga ito ay mga proseso ng kemikal. Mayroong maraming mga kaso kung saan ang pagbuo ng bula ay nangyayari halos kinakailangan. Ang unang bagay na dapat nating banggitin ay ang pagprito ng mga itlog o produkto na naglalaman ng mga itlog - schnitzel, meatballs, tinapay na may tinapay.
Ang kontak ng itlog na may ordinaryong langis ay halos kinakailangang bumubuo ng foam. Kung hindi ka pa napahanga, maaari kang magtakda ng isang layunin na panoorin. Tiyak na mapapansin mo na ang mga produktong may tinapay ay nasa tuktok ng listahan pagdating sa hitsura ng foam sa frying fat.
Ang pangalawang mahalagang punto na nauugnay sa "hindi pangkaraniwang bagay" na ito ay patungkol sa taba mismo na ginagamit namin. Ang foam ay halos hindi nabuo kapag inilalagay ang unang bahagi ng mga produkto na iprito namin. Ngunit pagkatapos ng pangatlo at ikaapat na mga batch, ang hitsura ng foam ay malinaw na nakikita.
Ito ay dahil sa ang katunayan na ang karamihan sa mga taba, kabilang ang laganap na langis ng mirasol, ay sumasailalim sa isang espesyal na pagbabago ng kemikal pagkatapos ng matagal na pagkakalantad sa apoy. Ang proseso ng pagkasunog ay nagko-convert ng ilan sa mga sangkap sa mga ito sa mga toxin na kahit na may mga katangian ng carcinogenic, tulad ng inangkin sa mga nakaraang pag-aaral.
Samakatuwid, ang mas madalas na kapalit ng pagprito ng mga taba ay inirerekumenda, lalo na para sa paggamit ng malalim na fryers. Ang malalaking dami ng mga produkto ay madalas na pinirito sa parehong taba sa mga de-koryenteng kasangkapan. Totoo ito lalo na para sa mga restawran.
At isa pang bagay na nauugnay sa ang pagbuo ng foam sa panahon ng pagprito. Ang ilang mga hindi nilinis na taba, tulad ng charlan, ay may napakababang punto ng usok. Sa kanila, ang bula ay nabuo nang mas mabilis, at hindi kinakailangan na magprito ng mga pagkaing naglalaman ng mga itlog upang mapansin ang epektong ito.
Kaya't tandaan kapag bumibili ng hindi pinong taba, suriin ang punto ng paninigarilyo. At tandaan - mas madalas mong baguhin ang taba, mas mababa ang mapanganib ang mga pagkaing pinirito na iyong gugugugin.
Inirerekumendang:
Pangunahing Mga Panuntunan Para Sa Pagprito Ng Karne
Ayon sa lahat ng modernong pananaw, ang pinirito na pagkain ay lubhang nakakasama sa kalusugan. Ang Pagprito ay ang batayan kung saan ang pagkain ay inihanda sa mga fastfood na restawran. Ito ay bahagyang totoo lamang. Ang piniritong pagkain ay maaari ding masustansiya, masarap at maging malusog din, tulad ng luto o inihurnong, hangga't sinusunod ang mga patakaran sa paghahanda ng pritong pagkain.
Aling Mga Patatas Ang Pinakamahusay Para Sa Pagprito
Ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng patatas ay angkop para sa iba't ibang uri ng paggamot sa init. Halimbawa, ang mga puting patatas ay perpekto para sa katas o pagluluto, ngunit hindi talaga angkop para sa pagluluto sa hurno at pagprito. Ang mga patatas, na dilaw kapag pinuputol, ay may kaunting matamis na lasa at mainam para sa pagluluto sa hurno at pagprito, ngunit hindi angkop para sa pagmasahe.
Mga Pagkakaiba-iba Ng Patatas Para Sa Pagprito
Halos lahat ng mga pagkakaiba-iba ng patatas sa ating bansa ay angkop para sa pagprito. Ang iba't ibang Fontane ay itinuturing na pinaka-angkop sa kanila. Gayunpaman, ang daluyan na ito ng maaga hanggang huli na pagkakaiba-iba ay minamaliit pa rin ng mga tagagawa sa ating bansa.
Mga Kapaki-pakinabang Na Tip Para Sa Pagprito Sa Isang Malalim Na Fryer
Kapag ang pagprito ng mga produkto sa isang malalim na fryer, huwag punan ang buong basket, dahil binabawasan nito ang temperatura ng taba, lalo na kung ang mga produkto ay mula sa freezer. Kaya, ang mga produkto ay nagsisimulang tumanggap ng taba sa halip na magprito ng pantay sa loob nito.
Ang Foam Kapag Nagluluto Ng Isang Palayok
Ang foam na nabubuo kapag nagluluto ng ilang gulay at karne ay hindi maganda ang hitsura at karamihan sa mga maybahay ay sinusubukan itong alisin habang naghahanda ng isang espesyal na hapunan. Sa lutuing Hapon, halimbawa, ang pag-alis ng bula mula sa pagluluto ng karne sa isang palayok sa pagluluto ay lubhang mahalaga upang lumikha ng isang maganda at purong sabaw na sabaw.
