2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Isa sa pinakatanyag at paboritong paraan upang mapanatili ang mga gulay sa ating bansa ay ilagay ang mga ito sa isang solusyon ng suka at asin o lamang sa asin na tubig, na sanhi ng kanilang pagbuburo ng lactic acid.
Ang de-latang pagkain na inihanda sa dalawang paraan na ito ay karaniwang tinatawag na atsara, bagaman kapag ang pang-imbak ay suka at asin, sa mga tuntunin ng kalusugan malayo silang mas mababa sa mga kung saan nabuo na ang lactic acid.
Ang atsara maaaring ihanda nang pantay-pantay o kasama ng iba pang mga gulay. Para sa higit na tibay, ang malunggay, puno ng ubas, seresa o mga dahon ng oak ay idinagdag sa pagitan ng mga gulay.
Peppers o ang suklay sa atsara maaari natin itong magamit nang hilaw, pati na rin ang inatsara, inihurnong o pinirito. Sa unang kaso, mas mabuti na makihalo sa iba pang mga gulay tulad ng cauliflower, repolyo, karot, berdeng mga kamatis, na nagpapabuti sa lasa at nagpapabilis sa pagkahinog - ibig sabihin. adobong pagbuburo.
Itong isa recipe para sa pinalamanan na atsara ng cambi, na inihanda sa aking pamilya ng maraming taon, ay mula sa aking lola. Pumili kami ng sariwa at malusog na gulay para dito.
Mga kinakailangang sangkap:
cambi - 7 kg.
repolyo - 1 pc., puti, mas maliit ang laki
repolyo - 1 pc., pula, mas maliit ang laki
peppers - 1 kg., berde at pula
cauliflower - 1 ulo
karot - 1 kg.
kintsay - 1 ulo
kervis - 2 koneksyon
itim na paminta - 1/2 sachet
allspice - 15 butil
malunggay - 2 mga link
dahon ng seresa
mga sanga ng ubas
tatlong-litro na garapon
Para sa pag-atsara:
suka - 2,500 liters
tubig - 3 litro
asin - 300 gr.
asukal - 400 gr.
itim na paminta - 1/2 sachet
allspice - 15 butil
malunggay - 2 mga link
Paghahanda:
Larawan: Sevdalina Irikova
Hugasan nang lubusan ang lahat ng gulay at hayaang maubos ang tubig mula sa tubig. Ang mga cambs at nililinis namin ang mga paminta mula sa mga binhi at tangkay, nag-iingat na hindi maabala ang integridad ng mga cambs. Maingat na asin ang kanilang lukab at ayusin ang mga ito sa baligtad sa mga malawak na mangkok. Manatili silang ganoon sa isang araw.
Naghahanda kami ng isang halo para sa pagpuno sa kanila ng repolyo, karot, peppers at kintsay. Makinis na tagain ang repolyo, ang pinakamabilis ay nasa isang blender na may angkop na pagkakabit ng hiwa. Grate ang mga karot at kintsay at gupitin ang mga peppers sa mga cube. Pinutol namin ang cauliflower sa maliliit na rosas, at pinaghiwalay namin ang mga talulot mula sa mga tangkay mula sa koneksyon ng chervil. Pinong gupitin ang mga dahon at idagdag ito sa iba pang mga tinadtad na gulay.
Paghaluin ang mga ito ng mabuti at iwisik ang asin at asukal. Takpan ang pinggan ng isang tuwalya at iwanan ito sa isang cool na silid sa loob ng 24 na oras.
Kinabukasan lumingon kami ang cambs, itinapon ang maalat na pinatuyong tubig mula sa kanila. Ang kanilang integridad ay naging mas malambot at madaling kapitan sa pagpuno, nang hindi sinisira at pumutok kapag pinindot sa mga garapon.
Pakuluan ang tubig sa isang malaking mangkok. Mabuti kung ito ay nasala o orihinal. Ang suka at ang likidong pinaghiwalay mula sa mga tinadtad na gulay ay idinagdag dito. Inilalagay namin ang mga butil ng aroma sa gasa at pinakawalan ito upang pagyamanin ang pag-atsara. Iwanan ito upang cool.
Punan ang bawat kamba ng tinadtad na makulay na pagpupuno ng gulay. Para sa takip ay naglalagay kami ng isang manipis na hiwa ng isang mas malaking karot.
Sa ilalim ng bawat garapon na may pinalamanan na mga atsara ng kambi inilalagay namin ang 2-3 dahon ng seresa, 2 mga horseradish stick (kasing laki ng isang tuta) at 2-3 mga stalks ng chervil.
Ayusin nang maayos ang pinalamanan na cambi na may nakaharap na butas, pinupunan ang puwang sa pagitan nila ng mga cauliflower roses. Pindutin sa tuktok gamit ang isang maliit na korona ng mga sanga ng ubas. Punan ang garapon ng cooled marinade. Itali ang cheesecloth at ilagay ang takip.
Inilalagay namin ang mga baso na may natatanging isa pinalamanan na atsara ng kambi sa cool na basement.
Ibuhos namin ang 3-4 beses sa unang 3 araw, pagkatapos ay isang beses sa isang araw sa loob ng isang linggo.
Adobo na pinalamanan na cambi ay handa na para sa pagkonsumo sa loob ng dalawang linggo.
Kung mayroon kang natitirang gulay na gulay, punan ang mga ito sa isang malawak na mangkok at ibuhos sa kanila ang atsara. Magkakaroon ka ng isang halo-halong salad para sa mabilis na pagkonsumo.
Inirerekumendang:
Hindi Ito Isang Patak Ng Ulan, Ngunit Isang Natatanging Dessert
Maaaring hindi ka maniwala sa iyong mga mata, ngunit ang pagbagsak sa larawan ay hindi tubig, ngunit isang tunay na panghimagas. Dahil sa hitsura nito, tinawag itong Raindrop at gawa ng master chef na si Darren Wong. Ang panghimagas ay inspirasyon ng isang tradisyonal na ulam para sa lutuing Hapon at para sa paghahanda nito ay 2 sangkap lamang ang ginagamit - tubig at agar na nakuha mula sa pagkuha ng pula at kayumanggi algae.
Nakakaangal Na Mga Recipe Para Sa Pinalamanan Na Mga Steak
Nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga masasarap na mga recipe para sa pinalamanan steak. Kung nais mong maging malambot talaga ang mga steak, mas mainam na i-marinate ang mga ito kagabi. Iminumungkahi namin na ikalat mo ang mga ito sa mustasa, asin at paminta.
Napakarilag Panjialo - Isang Orihinal Na Recipe At Mga Lihim Sa Paghahanda
Ang lutuing Italyano ay napakayaman kaya mahirap paghiwalayin ang ilang mga tukso sa pagluluto na pinto nito. Samakatuwid, ang panghimagas, na kilala bilang Panjialo, ay maaaring tukuyin bilang isa sa maraming magagaling na nakamit ng culinary art ng Botusha.
Isang Organisasyong Pang-internasyonal Ang Nagdeklara Ng Natatanging Isang Bulgarian Pink Na Kamatis
Ang rosas na kamatis mula sa Kurtovo Konare natagpuan ang sarili sa World Treasury of Tastes ng internasyonal na samahang Slow Food, ipinapaalam sa BTV. Kamakailan lamang, ang rosas na kamatis at ang lokal na mansanas ng Kurtov ay nakarehistro sa elektronikong katalogo ng pang-internasyonal na samahan, na naghahanap ng mga bihirang produkto ng pagkain mula sa buong mundo.
Napakarilag Na Mascarpone - Kainin Ito, Ngunit May Isang Bagay Na Nasa Isip
Ang mag-atas na texture ng Mascarpone keso ay mainam para sa mga pinggan, inihurnong dessert, lalo na ang mga Italyano tulad ng Tiramisu at kahit para sa pasta. Maaaring gusto ng panlasa ng masarap na lasa ng Mascarpone, bagaman hindi ito inirerekumenda na kumain ng masyadong madalas.
