2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Pagtuklas ng produkto karamelo ay itinuturing na isa sa mga kaganapan sa paggawa ng kapanahunan na minarkahan ang pagbuo ng lutuing pandaigdigan. Ang natunaw at bahagyang nasunog na asukal ay isang elemento ng istruktura sa parehong kendi at modernong haute na lutuin.
Ang maaga kasaysayan ng caramel ay nababalot ng dilim ng nakaraan. Sa karamihan ng mga wika, ang salita ay nagmula sa Pranses sa pamamagitan ng Spanish caramelo. Ang etimolohiya ay humahantong sa tubo, na kilala sa Greece mula pa noong panahon ni Alexander the Great.
Gayunpaman, ang permanenteng pagtagos ng asukal bilang isang produktong pagkain sa Europa ay naganap lamang sa Middle Ages. Karamihan sa mga mananaliksik ay nahanap na lohikal ito noon dapat ding matuklasan ang caramel. Gayunpaman, may mga teorya na dumating itong handa mula sa kung saan nagmula ang asukal - mula sa Silangan.
Ayon sa ilang mga istoryador mga prototype ng caramel cream ay matatagpuan sa unang panahon at mas tiyak sa Roma. Doon, ang mga pinggan na may itlog at gatas ay lalong iginagalang. Samakatuwid, lohikal na ang ilang pagkakahawig ng kapansin-pansin na panghimagas na ito ay kilala doon.
Ngayon ay pinaniniwalaan na ang Pransya ay may pangunahing papel sa paglikha ng caramel. Mayroong kahit isang alamat na nagmamarka ng simula ng bagong tradisyon sa pagluluto na ito noong ika-17 siglo, at ang kredito para sa pagpapasikat nito ay nauugnay sa pangalan ng Count Praslen (1589-1675).
Ang kanyang chef na si Lasan ay naimbento ng isang bagong cake - caramelized almonds, na kung saan ay pinangalanang praline, bilang parangal sa bilang. Ang ideya ay dumating sa lutuin habang pinapanood niya ang isang lingkod na masiglang kumain ng mga natirang almond at caramel. Ang bagong panghimagas ay ipinadala sa korte ng Louis XIII, kung saan umani ito ng kamangha-manghang tagumpay. Noong 1630, ang karapat-dapat na chef ay nagretiro at nagtaguyod ng kanyang sariling confectionery house - Maison de la Praline. Umiiral pa rin ito hanggang ngayon.
Sa pagtatapos ng siglong XVIII teknolohiya ng caramel ay laganap sa buong mundo. Isa sa mga pangunahing dahilan ng pagtaas ay ang pagtaas ng produksyon ng asukal, lalo na sa Europa. Noong 1837, lumikha ng pulbos ang English chemist na si Alfred Byrd tagapag-alaga ng caramel. Ang pagtuklas ay mabilis na nakakuha ng katanyagan kapwa sa mga host ng English at sa ibang bansa, at lubos na pinalawak ang teritoryo ng kamangha-manghang egg-milk pudding na ito.
Sa ating bansa, ang caramel cream ay naging tanyag sa panahon ng sosyalista, kaya't madalas na inaalok sa mga upuan sa paaralan at opisina. Sa pamamagitan ng isang bahagyang pagkabaligtad, nagawa niyang mapagtagumpayan ang makasaysayang hangganan ng demokrasya.
Sa katunayan, mayroon lamang isang pagkakaiba sa pagitan ng dating caramel cream at ng moderno - sa paghahatid. Habang sa mga sosyal na upuan inihahatid ito ng mga mangkok ng pagluluto sa aluminyo, kinuha lamang ito mula sa oven, ngayon sa mga restawran ito ay ginawang plato.
Tradisyonal na caramel cream
Mga kinakailangang produkto: 1 litro ng gatas, 6 itlog, 6 tbsp. asukal, 2 pack. banilya, 1/2 tsp. caramelized sugar
Paraan ng paghahanda: Talunin ang asukal at itlog, pagkatapos ay idagdag ang gatas at banilya. Ang iba pang asukal ay caramelized sa mga metal na hulma. Ibuhos ang nagresultang timpla ng itlog-gatas sa itaas. Ayusin ang mga hulma sa isang tray na may tubig. Maghurno ng cream sa isang katamtamang oven sa 180 degree. Ang tubig ay hindi dapat pigsa at maaaring kailanganin mong magdagdag ng bagong tubig. Mahusay na hayaan itong cool sa kawali na may tubig sa oven. Kapag lumamig ang cream, gawing patag na plato at palamutihan ng cream.
Spanish caramel cream
Mga kinakailangang produkto: 150 g asukal, 2 itlog ng itlog, 6 puti ng itlog, 415 ML na tubig, 1 lata (halos 400 ML) na skimmed condens na gatas, ilang patak ng vanilla (o 1 pulbos), isang pakurot ng asin
Paraan ng paghahanda: Ang asukal ay caramelized. Ang caramel ay ibinuhos sa isang bilog na baking tray na may diameter na mga 22 sent sentimo. Kung kinakailangan, ikiling ito upang mahigpit na masakop ang ilalim.
Talunin ang mga yolks at puti sa isang mangkok. Magdagdag ng tubig, gatas, banilya at asin. Talunin ang lahat hanggang sa ganap na maghalo. Ibuhos ang halo sa kawali, pagkatapos ay balutin ng isang basang tela.
Ilagay ang pinggan sa isang malalim na kasirola na may mainit na tubig, na umaabot sa kalahati ng kawali na may halo. Mag-iwan ng halos isang oras, ang tubig ay dapat na mainit ngunit hindi kumukulo. Ang nagresultang timpla ay pinapayagan na cool para sa isa pang oras at pagkatapos ay pinapayagan na tumayo ng hindi bababa sa isang gabi.
Upang alisin ang dessert mula sa kawali, gumamit ng isang manipis na kutsilyo. Pinapalaya nito ang mga gilid. Sa wakas, ang tray ay nakabukas sa pinggan kung saan ihahatid. Ang tuktok ay maaaring pinalamutian ng prutas o whipped cream.
Inirerekumendang:
Ano Ang Pagkakaiba Sa Pagitan Ng Plain Cream, Whipped Cream, Sour Cream At Confectionery Cream?
Ang cream ay isa sa pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa pagluluto. Ginagamit ito ng lahat upang makagawa ng masarap na pagkain. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga sarsa, cream, iba't ibang uri ng karne at syempre - mga pastry. Ito ay madalas na batayan ng iba't ibang mga cream, tray ng cake at icings at isang sapilitan na bahagi ng anumang iba pang matamis na tukso.
Caramel Cream - Ang Hindi Mapaglabanan Klasikong Mga Panghimagas
Gusto mo ba ng isang bagay na matamis, magaan at masarap? Ang kabaligtaran ay isang mahusay na klasikong kusina. Caramel cream, syempre! Matagal na nitong nasakop ang mundo - mula sa silya ng paaralan hanggang sa mainam na restawran. At ang katanyagan nito ay dahil sa natatanging kumbinasyon ng hindi kapani-paniwalang ilaw at matamis na cream at bahagyang mapait na karamelo, na nagawang iikot ang ulo ng lahat ng may kasiyahan.
Ang Mga Lihim Ng Masarap Na Caramel Cream
Ang totoong kasiyahan sa kusina ay nakasalalay sa paggawa ng mga panghimagas, dahil ang mga ito ay batay sa pagiging perpekto. Ang pinakamahalagang subtlety ng anumang dessert ay ang kawastuhan. Ang sikreto ay nasa timbang, sa pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag ng mga produkto, sa mga degree.
Tatlong Paraan Upang Makagawa Ng Caramel Cream
Ang cream caramel ay isa sa mga pinakakaraniwang dessert sa aming kusina. Hindi mahalaga kung paano ito handa, kabilang ito sa mga paboritong dessert ng buong pamilya. Maaari itong gawin sa isang malaking lalagyan ng metal at pagkatapos ay bahagi, pati na rin sa mga espesyal na hulma ng aluminyo na kilala bilang timbals.
Ang Mga Cream Caramel At Kamatis Ay Tumama Sa Presyo Ng Record
Ang paboritong dessert ng mga Bulgarians - caramel cream, at isa sa pinaka-natupok na gulay - mga kamatis, ay umabot sa mataas na presyo para sa huling taon. Nabenta na ang caramel cream sa halagang BGN 4. Ang mga kamatis ay tumaas sa presyo ng 100% sa nakaraang taon, ayon sa isang ulat ng Komisyon ng Estado sa Mga Palitan ng Kalakal at Merkado.
