Paano Makukuha Ang Kulay Ng Alak?

Paano Makukuha Ang Kulay Ng Alak?
Paano Makukuha Ang Kulay Ng Alak?
Anonim

Mayroong isang lumang alamat sa lunsod tungkol sa kulay ng alak. Ang ilan ay nagtatalo na ang kulay ng pulang alak ay nagmula sa mga pulang ubas, ang kulay ng puting alak mula sa mga puting ubas, at ang kulay ng alak na rosas mula sa isang halo ng mga puti at pula na ubas. Ngunit hindi naman ito ang kaso. Parehong puti at pulang alak ay hindi nakuha ang kanilang kulay mula sa mga ubas. Kaya paanong ang mga alak na ito ay may kulay?

Tulad ng alam ng lahat, mayroong tatlong uri ng alak: puti, pula at rosé. Ang pagtukoy ng isang tukoy na kulay ng alak ay isang masalimuot na proseso. Ang kulay ng alak ay walang kinalaman sa uri at pagkakaiba-iba ng ubas. Depende ito sa proseso ng pagbuburo ng alak. Ang kulay ay naiugnay sa paghihiwalay ng mga stems at balat ng mga ubas.

Sa paggawa ng puting alak, mahalagang pigain ang mga ubas at kaagad pagkatapos na ang mga tangkay at balat ng mga ubas ay nakuha, dahil may epekto ito sa kulay. Matapos paghiwalayin ang mga tangkay mula sa balat, isang puting kulay ng alak ang nakuha.

Pulang alak
Pulang alak

Sa paggawa ng pulang alak, ang mga tangkay at balat ay hindi nakuha at inalis. Kasama rin sa proseso ng pagbuburo ang mga balat ng ubas, na tumutukoy na ang alak ay pula.

Ang paggawa ng rosas na alak ay halos tulad ng pula. Ang pagkakaiba ay ang mga kaliskis at tangkay ay mananatiling mas kaunting oras, pagkatapos na ito ay tinanggal. Samakatuwid, ang mga phenol, tannin at density ng kulay ay mas magaan kaysa sa red wine.

Inirerekumendang: