Isomalt

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Isomalt ay kapalit ng asukal. Ito ay pinaniniwalaan na natural at hindi nakakapinsala, na angkop para sa sinumang nais na limitahan ang paggamit ng asukal.

Isomalt tumutukoy sa pangkat ng mga natural na pangpatamis na madaling hinihigop ng katawan at tulad ng ordinaryong asukal na nagbibigay lakas sa mga tao.

Sa paghahambing, ang karamihan sa mga synthetic substitutes tulad ng saccharin, aspartame, atbp, ay walang halaga sa enerhiya at hindi hinihigop ng katawan.

Isomalt ay isang produkto na nagmula nang buo mula sa beet sugar, na ang mga sangkap ay naproseso ng isang espesyal na dalawang yugto na pamamaraan.

Ang nagresultang produkto ay may likas na lasa at uri ng asukal, pinapalitan ito sa isang dami ng ratio na 1: 1, na medyo naiiba mula sa iba pang mga pangpatamis. Ang mga benepisyo ng isomalt ay tiyak na nararapat pansin.

Ang Isomalt ay natuklasan noong 1956 bilang isang by-product ng paggawa ng dextran mula sa sukrosa. Ang malawakang paggamit ng isomalt sa industriya ng pagkain ay nagsimula noong 1990. Kapag nahanap na ligtas, naaprubahan ang isomalt para magamit sa Estados Unidos.

Pagpili at pag-iimbak ng isomalt

Ang tempered isomalt, na paunang pinatigas, ay matatagpuan sa mga specialty store. Kailangan lamang itong matunaw sa microwave at handa na para sa paghahanda ng magagandang dekorasyon. Nabenta sa iba't ibang kulay - ginto, puti, lila, berde, kahel. Ang presyo nito ay tungkol sa BGN 13 sa loob ng 250 taon.

Pagluluto na may isomalt

Ang Isomalt ay angkop para sa paggawa ng mga dekorasyon mula sa iginuhit na asukal, maaaring magamit upang hugis ng mga figurine ng asukal, dekorasyon ng cake at talagang nakamamanghang mga dekorasyon para sa iba't ibang mga panghimagas.

Isomalt ay nasa anyo ng mga granula. 10% na tubig ang idinagdag at ang mga butil ay natunaw upang makuha ang eksaktong pagkakapare-pareho para sa paggawa ng mga dekorasyon mula sa iginuhit na asukal. Maaari ring magamit ang Isomalt sa mga silicone na hulma.

Anumang natitira mula sa isomalt, maaaring magamit at muling gamitin.

Isomalt ginamit sa paggawa ng kendi, malambot at matitigas na candies, ice cream, tsokolate, mga produktong jelly, chewing gum, jam at marami pang iba.

Nagbibigay ang Isomalt ng kinakailangang istraktura at tamis. Ang lahat ng mga cake na naglalaman ng isomalt ay may dalawang mahahalagang kalamangan - hindi sila dumidikit sa mga kamay at hindi naging malambot sa pagtaas ng temperatura. Ang natutunaw na punto ng isomalt ay 145 degree. Sa industriya ng pagkain, ang isomalt ay kilala bilang E953.

Mga pakinabang ng isomalt

Isomalt ay may likas na lasa ng purong asukal. Nakakatulong ito upang mapagbuti ang lasa sa bibig. Pinoprotektahan ng Isomalt ang mga ngipin mula sa pinsala dahil mayroon itong matatag na istrakturang molekular at isang hindi angkop na kapaligiran para sa pagpapaunlad ng mga mikroorganismo sa bibig.

Ito ay dahil ang bakterya ay hindi maaaring gumamit ng isomalt para sa pagkain at nabigo na bumuo ng mga acid na nakakasama sa ngipin. Sa parehong oras, ang pampatamis na ito ay binabawasan ang pagbuo ng tartar at nagtataguyod ng pagbuo ng enamel ng ngipin.

Isomalt mas dahan-dahang nasisira ito at sa mas kaunting sukat kaysa sa ordinaryong asukal. Bilang isang resulta, ang antas ng glucose at insulin sa dugo ay tumataas nang mas mabagal at mahina, at ang katawan ay hindi mabibigatan. Napakahalagang kalamangan ng isomalt, lalo na para sa mga diabetic.

Naglalaman ang Isomalt ng dalawang beses na mas mababa ang calories kaysa sa asukal. Gumagamit lamang ang katawang tao ng 50% ng mga caloryang enerhiya. Ginagawa nitong angkop ang isomalta para sa mga taong nais makontrol o mawalan ng timbang.

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang pampatamis na nagpapasigla sa aktibidad ng tiyan at peristalsis. Huling ngunit hindi pa huli, binibigyang diin nito ang natural na lasa ng mga produkto.