2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Monghe ay isang bagong likas na pangpatamis, na kamakailan lamang ay naging isang tunay na hit sa mundo ng pagluluto. Gayunpaman, bago natin tingnan ang monghe, pamilyar tayo sa halaman na kasangkot sa paggawa nito.
Ang Siraitia grosvenorii ay isang planta ng pag-akyat ng pamilya ng Kalabasa / Cucurbitaceae /, na ipinamamahagi sa southern China at hilagang Thailand. Ang halaman ay nakakuha ng katanyagan dahil sa mga prutas nito, na tinatawag na Monk fruit, luo han guo, prutas ng arhat at prutas ng Buddha, kung saan nagawa ang hindi nakakapinsalang kapalit ng monk sugar.
Ang mga dahon ng Siraitia grosvenorii ay berde, makitid at hugis puso. Naabot nila ang haba ng 10-20 cm. Ang prutas ng halaman ay hugis-itlog, na kahawig ng isang melon. Umabot ito sa 5-7 cm ang lapad at may berdeng-kayumanggi o dilaw-berde na kulay. Ang balat ng prutas ay medyo nakakunot, medyo makapal, natatakpan ng mga buhok. Ang prutas ng monghe ay pinahaba at halos spherical na binhi.
Kasaysayan ng monghe
Ang salita monghe Ang (monghe) mula sa Ingles ay nangangahulugang monghe. Pinaniniwalaan na noong ikalabintatlong siglo, unang ginamit ng mga monghe na Tsino ang prutas ng Siraitia grosvenorii, kaya't pinangalanan itong Monk fruit. Noong 1938 ang prutas ay natuklasan muli ni Prof. G. V. Bilangin Sumulat siya ng isang ulat tungkol dito, na nagsasaad na ang matamis na katas nito ay ginagamit bilang pangunahing sangkap sa mga softdrink. Noong unang bahagi ng ikadalawampu siglo, ang prutas ay dinala sa Estados Unidos, kung saan nagsimula itong pag-aralan, at pagkatapos ay isinama sa ilang mga kapalit ng asukal.
Bagaman hindi alam ng karamihan sa mundo, ang mga sweetener na ginawa mula sa mga bunga ng Siraitia grosvenorii ay malawakang ginagamit sa maraming mga bansa. Noong 1990s, ang Procter & Gamble ay nag-patent ng isang proseso para sa pagkuha ng Mogrozid V at pumirma ng isang kontrata sa Amax NutraSource upang ipamahagi monghe. Sa Estados Unidos, ang produktong Prutas-Sweetnes ng kumpanya ng New Zealand na BioVittoria ay naaprubahan sa loob ng maraming taon, na halos 150 beses na mas matamis kaysa sa asukal at matagumpay na ginamit pangunahin sa mga inumin.
Noong 2011, ang kumpanya ng British na Tate & Lyle ay pumirma ng isang kontrata sa mga taga-New Zealand para sa eksklusibong pandaigdigang marketing at pamamahagi at sa gayon ay ipinanganak na Purefruit, na ginawa rin ng prutas ng Monk. Ayon sa kumpanya, ang pinakamatagumpay na aplikasyon ng Purefruit ay nasa mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga softdrink, pagkatapos ay sa mga nakapirming panghimagas, mga baby juice, food supplement, candies at marami pa.
Komposisyon ng monghe
Tulad ng nabanggit na, ang pampatamis monghe ay nakuha mula sa katas ng prutas ng Monk. Ang mga prutas mismo ay naglalaman ng fructose, glucose, vitamin C, saponins at iba pa. Ang pangpatamis ay may isang pambihirang tamis na maaaring umabot ng hanggang sa 250 beses kaysa sa asukal. Ito ay dahil sa mga kemikal na compound na mogrosides at lalo na sa mogroside V (Esgoside).
Produksyon ng monghe
Ang produksyon ng monghe ay isang mahabang proseso na dumadaan sa maraming yugto. Gayunpaman, upang makuha ang prutas kung saan ginawa ang pangpatamis, ang mga halaman ay dapat munang ihasik. Ang pagsibol ng binhi ay mababa at kung minsan ay tumatagal ng ilang buwan bago lumitaw ang isang halaman.
Ang Siraitia grosvenorii ay lumaki pangunahin sa liblib na lalawigan ng Gunasi ng Tsino, karamihan sa mga bundok na malapit sa lungsod ng Guilin. Ang mga lugar na ito ay makulimlim at ang mga halaman ay maaaring lumago doon na hindi nagagambala ng araw.
Kapag ang mga prutas ay nagsimulang mahinog (hindi sila dapat maging ganap na hinog) sila ay kinokolekta at nakaimbak sa mga espesyal na tuyong silid. Pagkatapos ang mga hinog na prutas ay nagsisimulang maproseso. Nalilinis ang mga ito ng balat at mga binhi, pagkatapos ay durog ang laman ng prutas.
Ang nakuha na mga concentrates ng prutas at purees ay ginagamit sa karagdagang paggawa ng monghe, pag-aalis ng labis na tiyak na amoy sa isang espesyal na paraan. Kadalasan ang asukal, pulot, asukal na alkohol, atbp. Ay idinagdag sa pangpatamis.
Mga pakinabang ng monghe
Ang mga pakinabang ng monghe ay hindi gaanong mahalaga. Ang mga prutas mismo, kung saan ginawa ang natural na pampatamis, ay ginamit nang daang siglo sa gamot ng katutubong Tsino. Tumutulong sila sa ubo, sakit sa lalamunan, sipon, lagnat at marami pa. Sa Tsina, pinaniniwalaan na ang mga taong kumakain ng mga prutas ay nabubuhay ng napakahaba.
Sa mga lugar kung saan lumaki ang Siraitia grosvenorii, ang bilang ng mga centenarians ay napakataas. Ipinaliwanag ng mga siyentista ang kababalaghang ito sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga lokal ay may pagkakataon na kumain ng prutas ng Monk na sariwa.
Ang mga kakaibang prutas ay tradisyonal na natupok sa pinatuyong anyo, at inilalagay sa mga sopas at erbal na tsaa. Ang mga gamot na maiinit na inumin ay inihanda din mula sa pinatuyong mapait na balat ng prutas ng Monk.
Kung hindi man monghe natutunaw at pinagsasama nang maayos sa kanyang pinakamalaking likas na kakumpitensya - stevia. Ang mga pampatamis na pagkain at inumin na may monghe ay itinuturing na ligtas. Madaling magamit ang monghe bilang kapalit ng asukal ng mga taong nagdurusa sa diyabetes, at tiyak na mas gusto ito kaysa sa saccharin, aspartame at cyclamate, na kamakailan ay nabanggit na sanhi ng cancer.
Inaprubahan na ng US Food and Drug Administration (FDA) ang monghe bilang isang ligtas na pangpatamis at inaasahang magiging mas karaniwan sa merkado.
Mayroong mga opinyon na ang paggamit ng monghe ay may isang bahagyang mapait at tukoy na aftertaste, ngunit hindi sila nakumpirma ng ganap na lahat ng mga mamimili, na nangangahulugang walang garantiya kung magugustuhan ng isang tao ang pangpatamis o hindi.
Monghe sa pagluluto
Ang kapalit ng asukal na ito ay angkop para sa sinumang sumusubok na magtanggal ng labis na pounds, ngunit hindi maisip ang buhay na walang isang bagay na matamis, sapagkat ito ay mababa sa calories. Monghe matagumpay na ginamit sa paggawa ng lahat ng mga uri ng cookies, biskwit, cake, pastry at lahat ng iba pang mga pastry. Mahusay na pinatamis na mga juice, tsaa, cocktail at marami pa.
Kalabasa na may monghe
Mga kinakailangang produkto: alisan ng balat - 500 g handa na, kalabasa - 500 g, monghe - 2/3 tsp, mga nogales - 100-150 g mani, langis - 100 ML, breadcrumbs - 30 g, kanela - 2 kutsara. packet, pulbos na asukal - 3 tbsp.
Paraan ng paghahanda: Hugasan ang kalabasa at planuhin ito. Pagkatapos ay nilaga ito ng ilang sandali sa 2-3 tbsp. langis Grind ang mga walnuts at idagdag ang mga ito sa kalabasa. Isusuot mo monghe, kanela at mga breadcrumb at ihalo nang maayos ang lahat. Pagkatapos kumuha ng isang sheet ng crust at ikalat ang isang maliit na bahagi ng pagpuno dito. Maingat na igulong ang sheet at ilagay ito sa isang greased pan.
Gawin ang pareho sa iba pang mga crust, inaayos ang mga ito sa tray sa hugis ng isang suso. Budburan ng grasa sa itaas at ilagay ang kalabasa sa isang preheated oven sa 220 degrees. Kapag ang cake ay inihurnong, maaari kang kumalat ng kaunting tubig sa itaas upang mapahina ang mga crust. Panghuli, iwisik ang pulbos na asukal.
Inirerekumendang:
Ang Monghe Ay Ang Bagong Kapalit Ng Asukal
Kamakailan lamang, ang merkado ay binaha ng mga kapalit ng asukal. Ang paggamit sa mga ito ay mabuti para sa ating kalusugan at binabago ang ating pangkalahatang pag-uugali sa kung ano ang kinakain natin. Gayunpaman, ang mga artipisyal na pampatamis ay madalas na nauugnay sa maraming mga sakit at ilang mga kanser.
Herbal Tea Walang Hanggang Kabataan Mula Sa Mga Monghe Ng Tibet! Inumin Ito Araw-araw
Ang isa sa mga lihim ng pagpapanatili ng kabataan at kagandahan ay natuklasan noong ika-14 na siglo BC ng mga monghe ng Tibet. Para sa modernong lipunan, ang resipe na ito ay magagamit hindi pa matagal na. Sa kurso ng pag-aaral ng isa sa mga libro, isang listahan ng mga sangkap para sa paghahanda ng tsaa Walang hanggan kabataan .
Ang Mga Monghe Ay Nakaimbento Ng Puting Keso
Ang salitang "keso" ay nagmula sa Ingles na "keso", na siya namang nagmula sa Latin caseus. Ang oras kung kailan unang natutunan ang mga tao na gumawa keso , ang mga modernong siyentipiko ay hindi maaaring pangalanan nang may katumpakan.
Ang Mga Monghe Mula Sa Kopilovtsi Ay Nagtatanim Ng Magagandang Prutas At Gulay
Salamat sa daan-daang mga ektarya ng mga hardin ng gulay, ang mga monghe sa Kopilovtsi ay nakapagtayo ng isang kapansin-pansin na templo na nagngangalang Annunciation. Sa loob ng maraming taon ngayon, ang klero ng nayon ay nag-aalaga ng trigo, lumalaking patatas, mga sibuyas, peppers, mga kamatis at halamanan.
Ang Monghe Ng Prutas Na Si Luo Han Guo Ay Nagdadala Sa Iyo Ng Mahabang Buhay
Ang Luo Han Guo (ang monghe ng prutas) ay isang halamang halaman na pangmatagalan na lumalagong pangunahin sa katimugang China at hilagang Thailand. Ang mga prutas nito ay sinasabing halos 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang prutas ay may bilog na hugis at maaaring dilaw o berde-kayumanggi.
