2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Tulad ng lahat ng iba pang mga bansa, ang mga Bulgarians ay mayroong tradisyunal na menu at isang tipikal na paraan ng pagkain. Lalo na sa panahon ng taglamig, halos walang mesa sa aming mga latitude na hindi naghahatid ng sauerkraut, atsara, adobo peppers at lalo na ang mga atsara, na, alam namin, ay isa sa mga pangunahing pampagana para sa brandy. Gayunpaman, kaunti ang napagtanto na ang ganitong uri ng pagkain ay hindi malusog, gayunpaman, ang mga nakakapinsalang gawi sa pagluluto na ito ay paulit-ulit sa loob ng mga dekada at naipasa mula sa isang henerasyon.
Bakit nakakasama pa rin ang atsara? Karamihan sa mga ito ay mataas sa asin, na kung saan ay isang malaking panganib sa kalusugan, lalo na para sa mga taong may sakit sa puso o madaling kapitan ng labis na timbang. Sa halip na bigyang-diin ang mga hilaw na prutas at gulay, ginusto ng mga Bulgarians ang karamihan sa mga Matamis at atsara. Ilan sa ating mga kababayan ang napagtanto na ang mga "delicacies" na ito ay nakakasama sa tiyan. Ang kampeonato sa "hindi magandang pagraranggo" ay pinangunahan ng sauerkraut, na naroroon araw-araw sa mga pinggan ng karamihan sa mga tao. Halos walang pamilya Bulgarian na hindi naghahanda ng pagkain sa taglamig tuwing panahon.
Ang proseso mismo ay anaerobic fermentation, na isinasagawa sa "kapaligiran" ng pag-atsara o brine. Ang mga mikroorganismo ay nagtatago ng lactic, butyric at acetic acid, iba't ibang mga alkohol at compound. Ang mga pampalasa tulad ng bawang, dill, perehil, itim na paminta, cumin at iba pa ay madalas na idinagdag sa pagkain sa taglamig. Ang resulta ay - isang produkto na may labis na maalat o maasim na lasa. Ang asukal ay naroroon din sa halos bawat recipe, na "nagpapayaman" ng pananarinari ng malusog na pagkain.
Ang mga gulay ay maaaring itago ng maraming buwan, ngunit magkatulad ba ang kanilang mga kalidad sa nutrisyon? Ang sagot ay hindi. Karamihan sa mga bitamina ay nawawala bilang isang resulta ng brine / marinade at paggamot sa init. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay napalitan ng isang mataas na konsentrasyon ng mga ahente ng asin at asido, na nag-aambag sa mas maanghang na lasa ng mga pagkaing ito.
Bukod sa pagiging kaaway ng mga taong may mataas na presyon ng dugo, ang atsara ay isa sa mga sanhi ng gastritis - isa pang sakit na karaniwan sa ating mga kababayan. Ang mataas na antas ng kaasiman sa mga nilalaman nito ay nakakasira sa gastric at mucosa sa bituka.
Nasa panahon na kami ng mga atsara, sauerkraut at mga pipino. Ito ay isang pagkain na paborito ng karamihan sa mga Bulgarians, na mahihirapan na isulat ito mula sa kanilang menu. Gayunpaman, manatili sa balanse. Marahil na ang pangungusap ay nalalapat din sa pagkain ng taglamig - na masayang sa kasiyahan at katamtaman.
Inirerekumendang:
Narito Kung Paano Maayos Na Ihanda Ang Mga Atsara Sa Isang Lata
Ang paghahanda ng mga gulay at prutas na natupok sa taglamig ay matagal nang naging tradisyon sa Bulgaria. Kabilang sa mga pinaka ginustong mga gulay sa taglamig sa home table ay ang mga atsara. Ito ay dahil madaling maghanda, handa sa isang maikling panahon at, syempre, sikat sa natatanging lasa nito.
Ang Mga Kamatis Ay Nagiging Mas Mahal At Ang Mga Pipino Ay Nagiging Mas Mura Sa Panahon Ng Pag-atsara
Sa huling pitong araw, ang Market Price Index ay nag-ulat ng isang pagtalon sa mga halaga bawat kilo ng pakyawan na mga greenhouse na kamatis. Sa kabilang banda, ang mga greenhouse cucumber ay naging mas mura, ayon sa data mula sa State Commission on Commodity Ex Exchangees and Markets.
Ang Mahahalagang Hakbang Upang Maihanda Ang Isang Talagang Masarap Na Atsara
Ang pag-Canning ng mga prutas at gulay ay, sa totoo lang, isang tradisyon sa halos bawat bahay sa Bulgaria. Ang taglagas ay ang panahon kung saan ang aktibidad na ito ay puspusan na. Narito ang ilang mga pangunahing hakbang sa paghahanda ng pagkain sa taglamig at lalo na ang mga atsara, na maaaring malaman ng maraming host, ngunit para sa iba sa iyo ay maaaring maging kapaki-pakinabang ang bagong impormasyon.
Ang Pekeng Suka Sa Merkado Ay Nasisira Ang Atsara
Nagbabala ang Bulgarian Food Safety Agency na mayroong pekeng suka sa merkado, na maaaring gawing sopas ng gulay ang iyong atsara. Ang presyo nito ay mas mababa kaysa sa totoong suka. Ang suka ay ibinebenta sa pagitan ng 59 at 69 stotinki, ngunit ginawa ng synthetic acetic acid.
Alamin Ang 3 Formula Na Ito At Ikaw Ang Magiging Hari Ng Alak, Brandy At Atsara
Alak Kapag gumagawa ng alak sa bahay, kailangan mong sukatin ang nilalaman ng asukal ng dapat na nakuha. Karaniwan itong ginagawa sa isang meter ng asukal - hindi masyadong tumpak, ngunit sapat para sa paggamit sa bahay. Ang mas tumpak na pagsukat ay may isang refactometer - mga aparato na magagamit na sa abot-kayang presyo pangunahin sa mga tindahan ng electronics.
