Cardamom

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Dahil sa pangalan nitong babae, ang cardamom sa South India ay nakatanggap ng palayaw na "Queen of Spices". Ang kardamono ay isang kakaibang pampalasa, na nakakahanap ng mahusay na aplikasyon sa lutuing Silangan, pati na rin sa paggamot ng ilang mga karamdaman sa kalusugan. Sa mga nagdaang dekada, nakakita sila ng mabuting lugar sa lutuing Bulgarian. Ang lasa ng cardamom ay isang maanghang na pampalasa na may isang malakas na aroma. Ito ay kabilang sa pamilya luya (Zingiberaceae). Ang Latin pangalan ng kardamono ay Elettaria cardamomum at samakatuwid kung minsan sa halip na cardamom ang pampalasa na ito ay isinulat bilang cardamom.

Cardamom ay isang pangmatagalan na halaman na umaabot sa taas sa pagitan ng 1.80 at 3.60 metro. Bumubuo ito ng mga berdeng binhi ng binhi, na pinatuyo, at ang mga binhi ay ginagamit sa pagluluto ng buo o lupa. Ang kulay ng mga binhi ay nag-iiba mula sa maberde-kayumanggi, hanggang sa itim at artipisyal na puting binhi. Ito ay itinuturing na ang pinakamahusay na kalidad at pinakamahal ay berde na kardamono, at ang kayumanggi ay itinuturing na mas mababang kalidad. Ang mga puting berry ng kardamono ay iginagalang bilang pinaka-Aesthetic. Nakuha ang mga ito pagkatapos ng pagpapaputi ng itim na cardamom.

Kasaysayan ng cardamom

Ang Cardamom ay isang sinaunang pampalasa at kilalang-kilala sa India daan-daang taon bago magsimula ang bagong panahon. Ang tukoy na pampalasa na ito ay nagmula sa mga tropical jungle ng India, Sri Lanka, Malaysia at Sumatra. Ayon sa opisyal na datos, ito ay unang na-import sa Europa sa paligid ng 1200, ngunit ang totoo ay ang kardamono ay lumitaw sa Lumang Kontinente na may mga caravan ng kalakalan mula sa Silangan hanggang sa Sinaunang Greece at Roma.

Kahit na si Hippocrates ay sumulat din sa kanyang mga sinulat tungkol sa likas na katangian ng cardamom. Inilarawan niya ang isang halaman na lumaki sa timog India at nakarating sa sinaunang Greece at Roma sa pamamagitan ng kalakal sa Silangan. Mula sa simula ng pagkalat nito, ang kardamono ay bantog sa iba't ibang mga pakinabang para sa mga tao. Bilang karagdagan sa pagiging kilala bilang isang aphrodisiac, ginamit din ito sa industriya ng pabango. Ang Middle Ages ay pinagbawalan ng simbahan, na inilarawan ito bilang napakasagana para sa mga pari.

Ngayon, ang cardamom ay lumaki sa Nepal, Thailand at Central America, na may 60% ng paggawa ng cardamom sa mundo na na-export sa mga bansang Arab - Southwest Asia at North Africa. Ang Cardamom ay may napakalakas, tiyak at natatanging panlasa, sinamahan ng isang napakalakas na aroma. Mahusay na itago ang buong kardamono sa mga butil, dahil pagkatapos ng paggiling ng mga buto ay mabilis na nawala ang kanilang aroma.

Komposisyon ng cardamom

Naglalaman ang cardamom ng malaking halaga ng calcium, iron, zinc, magnesiyo at posporus. Naglalaman ito ng mga bitamina B1, B2 at B3. Kabilang sa mga aktibong bahagi nito ay ang camphor, nerolidol, linalool, bornyl citation.

Pagluluto na may cardamom

Medyo mahal ang cardamom pampalasa Nag-ranggo ito sa pangalawa sa presyo, pagkatapos lamang ng pampalasa ng pampalasa, at ang ilan ay naniniwala na pangatlo ito, na naabutan ng vanilla. Sa kabilang banda, iilan mga berry ng cardamom ay sapat na upang lasa ang buong ulam. Ginagamit ang cardamom sa lutuing India at lutuing Asyano nang buo o ground. Sa halip na paggiling ng beans, ang buong tinadtad na mga pod ay madalas na ginagamit sa pagluluto.

Ground cardamom ang pangunahing sangkap ng kari. Ang isang trademark ng Gitnang Silangan ay maglagay ng kardamono sa kape, at sa ibang mga bansa tulad ng Iran ginagamit ito sa tsaa. Ito ay isang espesyal na karangalan sa kultura ng Bedouin na tratuhin ang iyong panauhin sa kape na may cardamom. Sa India, idinagdag ito bilang isang sangkap sa mga herbal teas na tinatawag na Yogi tea. Ang estado ng India ng Sikkim ay ang una sa bansa na lumago at gumawa ng pampalasa.

Dahil sa matapang na lasa at aroma nito, dapat gamitin ang cardamom sa kaunting dami. Sa lutuing Scandinavian ito ay paborito sa paghahanda ng mga inihurnong pinggan. Sa lutuing Arabe, ginagamit ito upang timplahin ang parehong mga lokal na matamis tulad ng oriental halva at malasang bigas at mga pagkaing karne na kilala bilang pilaf.

Sa India, ang cardamom ay kinakailangan para sa mga curries at garam masala. Bagaman ang kardamono ay hindi gaanong kilala sa Europa, malawak din itong ginagamit sa Alemanya, kung saan ginagamit ito upang gumawa ng mga matamis. Ang mga bansang Scandinavian ay nananatiling pinakamalaking importers ng cardamom sa Europa. Doon, ginagamit ang silangang pampalasa upang mag-season ng mga cake, tinapay at lutong pastry, pati na rin ilang uri ng mga sausage.

Mga benepisyo ng cardamom

Bilang karagdagan sa pagiging isang natatanging pampalasa sa pagluluto, ang cardamom ay ginagamit din bilang gamot. Ayon sa sinaunang katuruang Hindu ng Ayurveda, ang cardamom ay may kapangyarihan na gawing mas mabait ang character ng tao, dahil namamahala ito upang maiwasan ang mga hidwaan at patawarin ang mga pagkakasala. Ang paggamit nito ay nagtagumpay sa mga salungatan sa pamilya at nagtatayo ng pagpapaubaya para sa mga hindi kasiya-siyang tao.

Tinatanggal din ng Cardamom ang labis na pag-iisip tungkol sa mga hindi kinakailangang pagbili, ayon sa mga aral ni Ayurveda. Ayon sa katutubong gamot ng India, tinatrato ng cardamom ang pagkabalisa sa tiyan, namamagang lalamunan, sobrang sakit ng ulo, at kasama ng gatas at pulot - kawalan ng lakas. Isang kurot lamang ng kardamono sa kape at tsaa ang radikal na binabago ang mga inumin, dahil mas lalo itong nakapagpapasigla, toning, at dating post facto na kumilos bilang isang aphrodisiac.

Ginagamit ang mga ito sa Bulgarian na gamot kardamono sa maliit na dami bilang isang mabisang propellant. Sa Asya, malawakang ginagamit ito upang gamutin ang mga impeksyon sa oral hole, mga problema sa lalamunan, mga problema sa baga, pagkagulo ng tiyan at maging ang pamamaga ng eyelid. Ginagamit din ito para sa bato at mga gallstones, pati na rin isang antidote para sa kagat ng ahas.

Cardamom tea

Ang Cardamom ay isang pampalasa na ginagamit sa pagkain. Gayunpaman, maraming mga kultura sa Silangan ang gumagamit din ng kardamono sa mga tsaa. Ang Cardamom ay may isang napakalakas na aroma na karaniwang pinipigilan ang iba pang mga pampalasa. Ang matapang na aroma na ito ay nagmumula sa mga langis na nasa buto ng pampalasa. Ang sinasabing mga benepisyo sa kalusugan ng kardam ay nagmula sa mga langis. Bakit napakapopular ang tsaa ng kardamono at ano ang mga pampalasa nito?

Nagpapabuti ng pantunaw

Ayon sa Encyclopedia of Natural Medicine, ang mga herbalist ay ginamit na kardamono bilang tulong sa pantunaw sa loob ng daang siglo. Bilang karagdagan, itinuturo ng University of Maryland Medical Center ang cardamom bilang isang posibleng herbal na lunas para sa paggamot ng mga parasito sa tiyan. Gayunpaman, dapat kang kumunsulta sa isang doktor bago gamitin ang cardamom bilang isang herbal na paggamot. Ang cardamom tea ay tumutulong sa paggamot ng kabag, heartburn, sakit sa tiyan, hindi pagkatunaw ng pagkain at cramp.

Detoksipikasyon

Ang pagkalason sa iyong katawan ay maaaring mangyari bilang isang resulta ng kung ano ang iyong natupok at bilang resulta ng kapaligiran kung saan ka nakatira. Ang regular na detoxification ng iyong katawan ay maaaring alisin ang ilan sa mga lason. Ayon sa Encyclopedia of Natural Medicine, ang cardamom tea ay maaaring makatulong sa iyong katawan na mapupuksa ang basura. Ang basurang ito ay maaaring makagambala sa wastong paggana ng iyong katawan. Sa pamamagitan ng pag-aalis ng basurang ito, ang cardamom tea ay maaaring makinabang sa mga sirkulasyon at digestive system, at matulungan ang mga bato at atay.

Pinadadali ang pagtatago

Ayon sa isang encyclopedia ng halamang gamot, ang pag-inom ng maligamgam na tsaa ng kardamom ay magpapalabas ng langis ng camphor at makakatulong sa pagpapalabas ng mga pagtatago tulad ng plema at uhog.

Iba pang mga benepisyo ng cardamom tea

Ang Cardamom ay may maraming mga karagdagang benepisyo. Ang mabango pag-aari ng cardamom makakatulong din na mapawi ang mga sintomas ng halitosis, hindi lamang sa bibig kundi pati na rin sa tiyan. Ang mga kababaihan ay maaari ring gumamit ng cardamom bilang banayad na pain reliever upang maibsan ang mga sintomas na nauugnay sa PMS.

Langis ng kardamono

Malawakang ginagamit ang cardamom at sikat bilang isang unibersal na pampalasa sa buong mundo. Pag-usapan natin ang tungkol sa mga sangkap ng mahahalagang langis at kahanga-hangang mga benepisyo sa kalusugan.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng mahahalagang langis ng kardamono ay nakalista sa ibaba.

Pinapagaan ang spasms

Langis ng kardamono ay lubos na epektibo para sa paggamot ng kalamnan at respiratory spasms, kung kaya ay pinapawi ang kalamnan cramp at spasms, hika at whooping ubo.

Pinipigilan ang mga impeksyon sa microbial

Ayon sa isang pag-aaral sa 2018 na inilathala sa journal na Molecule, ang mahahalagang langis ng kardamono ay may napakalakas na antiseptiko at antimicrobial na mga katangian na ligtas din. Kung ginamit bilang isang mouthwash sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang patak ng langis na ito sa tubig, dinidisimpekta nito ang oral cavity ng lahat ng mga mikrobyo at tinanggal ang masamang hininga. Maaari din itong idagdag sa inuming tubig upang patayin ang mga mikrobyong naglalaman nito. Maaari din itong magamit sa pagkain bilang isang ahente ng pampalasa, na mapoprotektahan din sila mula sa pagkasira dahil sa pagkilos ng microbial. Ang isang banayad na solusyon sa tubig ay maaaring magamit upang maligo habang nagdidisimpekta ng balat at buhok.

Nagpapabuti ng pantunaw

Ito ay ang mahahalagang langis sa cardamom na ginagawang isang mahusay na tulong sa pagtunaw. Pinapaganda ng langis na ito ang panunaw sa pamamagitan ng pagpapasigla ng buong sistema ng pagtunaw. Pinapanatili nitong malusog ang tiyan at gumagana nang maayos. Tumutulong na mapanatili ang wastong pagtatago ng mga gastric juice, acid at apdo sa tiyan. Pinoprotektahan din nito ang tiyan mula sa mga impeksyon.

Nagpapalakas ng metabolismo

Mahalagang langis ng kardamono stimulate ang iyong buong system. Ang stimulate effect na ito ay nagpapataas din ng iyong kalooban sa mga kaso ng pagkalungkot o pagkapagod. Pinasisigla din nito ang pagtatago ng iba`t ibang mga enzyme at hormon, gastric juices, peristaltic na paggalaw, sirkulasyon, kung gayon pinapanatili ang wastong metabolic action sa katawan.