Karot

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang karot ay isang halaman na may isang makapal, mataba ugat na may isang mayamang kulay na lumalaki sa ilalim ng lupa at manipis na berdeng mga dahon na lumilitaw sa itaas ng lupa. Bagaman karaniwang nauugnay sa kahel, sa katunayan, ang mga karot ay lumalaki sa maraming magkakaibang mga kulay, kabilang ang puti, dilaw, pula, o lila.

Karot nabibilang sa pamilyang Umbelliferae, na kinabibilangan din ng mga parsnips, dill at cumin. Mahigit sa 100 iba't ibang mga iba't ibang mga karot ang kilala, na naiiba sa laki at kulay. Ang mga ugat ng karot ay may malutong texture at isang matamis, lasa na may lasa ng mint, habang ang mga berdeng dahon ay may sariwang lasa at medyo mapait.

Kasaysayan ng mga karot

Ang marangal na pinagmulan ng mga karot ay maaaring masubaybayan libu-libong taon, at ang kanilang paglilinang ay orihinal na nagsimula sa Gitnang Asya at Gitnang Silangan. Ang mga karot sa oras na iyon ay mukhang ibang-iba mula sa mga species na alam natin ngayon, lalo na sila ay isang malalim na kulay na lila, mula sa lavender hanggang sa malalim na talong. Ang pangulay na ito ay dahil sa mga pigment ng mga anthocyanin na sustansya, na nilalaman sa mga karot na ito.

Kulay dilaw mga pagkakaiba-iba ng mga karot unang lumitaw sa Afghanistan at pagkatapos ng karagdagang pagproseso ay binuo ang mga pagkakaiba-iba na alam natin ngayon. Ang parehong uri ng mga karot ay laganap sa buong rehiyon ng Mediteraneo at ginamit ng mga sinaunang Griyego at Romano para sa mga layunin ng gamot.

Karot ay hindi isang tanyag na gulay sa Europa hanggang sa Renaissance. Kasunod nito, kumalat sila sa mga kolonya ng Hilagang Amerika. Dahil sa kanilang nadagdagan na katanyagan noong unang bahagi ng 1800s, ang mga karot ang naging unang gulay na naka-lata. Ngayon, ang Estados Unidos, Pransya, England, Poland, China at Japan ay kabilang sa pinakamalaking gumagawa ng mga karot.

Komposisyon ng mga karot

SA naglalaman ng mga karot malaking halaga ng leticin at pectin.

Ang mga karot ay isang mahusay na mapagkukunan ng provitamin A. Ang mga ito ay isang napakahusay na mapagkukunan ng bitamina C, bitamina K at pandiyeta hibla. Ang 1 tasa o 122 g ng mga karot ay naglalaman ng 52, 46 calories, 1.26 g ng protina at 0.23 g ng taba.

Ang mga karot ay mayaman din sa mga bitamina B1, B2, PP. Naglalaman ang mga ito ng maraming mga enzyme, terpenes, mahahalagang langis at mineral - sosa, magnesiyo, posporus, potasa, yodo, iron. Naglalaman ang mga karot ng honey at mangganeso.

Pagpili at pag-iimbak ng mga karot

Kailan ang pagpipilian ng mga karot dapat tandaan na ang kanilang mga ugat ay dapat na matatag, makinis, medyo malinis at may maliliwanag na kulay. Mas mayaman ang kulay kahel na karot, mas mataas ang nilalaman ng beta carotene. Ang mga karot na masyadong basag o malambot ay dapat na iwasan. Kung ang mga karot ay inaalok nang wala ang kanilang mga berdeng tip, ang kulay sa dulo ng puno ng kahoy ay nagpapahiwatig ng kanilang edad at dapat iwasan ang mga may malabo na kulay. Dahil ang mga sugars ay nakatuon sa core ng mga karot, sa pangkalahatan ang mga may mas malaking lapad ay magkakaroon ng isang mas malaking core at magiging mas matamis.

Upang mapanatili ang pagiging bago ng mga karot kinakailangan na bawasan ang dami ng kahalumigmigan na nawala sa kanila. Samakatuwid, kinakailangan upang maiimbak ang mga ito sa pinakalamig na bahagi ng ref sa isang plastic bag o balot sa isang tuwalya ng papel, na magbabawas ng paghalay. Sa ganitong paraan ang mga karot ay mananatiling sariwa para sa halos dalawang linggo. Dapat din silang itago malayo sa mga mansanas, peras, patatas at iba pang mga prutas at gulay na gumagawa ng ethylene gas, dahil ito ay magiging mapait sa lasa.

Larawan: Elena Stoychovska

Culinary na paggamit ng mga karot

Napaka-kapaki-pakinabang ng mga karot at masarap na gulay na malawakang ginagamit sa pagluluto. Maaari silang kainin ng hilaw, ngunit dapat munang hugasan at balatan. Ang mga karot ay bahagi ng maraming mga salad - ang pinakatanyag dito ay ang salad ng repolyo at karot. Ang mga karot ay inilalagay sa maraming mga pinggan ng gulay at karne, at ang kanilang panlasa ay hindi mapigilan.

Ginagamit din ang mga karot sa isang bilang ng mga sariwang lamutak na katas - parehong gulay at prutas. Sa tradisyonal na inihanda na mga atsara ng taglamig, ang mga karot ay kumukuha ng isang kagalang-galang na lugar.

Ito ay pinakaangkop pakuluan ang mga karot at nilaga, dahil ang dalawang pamamaraan sa pagluluto na ito ay nagsisiguro ng maximum na pagkuha ng carotene. Ang carrot juice ay maaaring pagsamahin sa iba pang mga gulay at kahit mga fruit juice, na magpapahusay at makadagdag sa lasa nito.

Labis na angkop na mga kumbinasyon na may beet juice, mansanas, dalandan, pipino, luya, peppers, kamatis, spinach, repolyo, perehil at kintsay. Bilang karagdagan sa carrot salad, maaari ka ring gumawa ng isang mahusay na lutong bahay na carrot cake.

Mga pakinabang ng mga karot

Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang mga pagkaing mataas sa carotenoids ay nagbabawas ng panganib ng sakit sa puso;

Beta carotene, nakapaloob sa mga karot, tumutulong na protektahan ang paningin at lalo na ang paningin sa gabi. Kapag ang beta carotene ay nai-convert sa bitamina A sa atay, naglalakbay ito sa retina, kung saan ay ginawang ito sa rhodopsin, isang lilang pigment na kinakailangan para sa night vision.

Ang Carotenoids ay kapaki-pakinabang din sa mga tuntunin ng pinakamainam na kalusugan - ang pagkuha ng isang mataas na dosis ng carotenoids ay nauugnay sa isang 20% na pagbawas sa panganib ng kanser sa suso sa postmenopause, pati na rin hanggang sa 50% na pagbawas sa panganib ng pantog, cervixic, cervixic cancer, prosteyt, colon, larynx at esophagus.

Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang mga antas ng pisyolohikal, pati na rin ang mga dietary carotenoid, ay maaaring inversely na nauugnay sa paglaban ng insulin at mataas na antas ng asukal sa dugo.

Ang nilalaman ng falcarinol sa mga karot ay tumutulong upang maprotektahan ang kalusugan ng colon at binabawasan ang panganib ng cancer;

Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang parehong mga naninigarilyo at passive smokers ay kailangang kumain ng mga pagkaing mayaman sa bitamina A, tulad ng mga karot, upang mapanatili ang kanilang kalusugan, dahil ang carcinogen sa usok ng sigarilyo na tinatawag na benzo (a) pyrene ay nagdudulot ng kakulangan sa bitamina A.

Ang bitamina B ay tumutulong sa mabuting memorya at kakayahang mag-concentrate. Tinutulungan nito ang katawan sa pang-araw-araw na laban sa stress. Ang Vitamin E ay isa pang mahalagang sangkap sa mga karot na nakikipaglaban sa anemia.

Ang regular pagkonsumo ng mga gadgad na karot, may lasa na mantikilya at cream, pati na rin ang karot juice ay nagdaragdag ng mga panlaban sa katawan laban sa mga impeksyon.

Ang cellulose na nilalaman ng mga karot ay tumutulong upang mapanatili ang isang payat na pigura, makakatulong na mawalan ng timbang at mapalaya ang katawan mula sa mga mapanganib na lason.

Ang mga gulay ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga diabetic na nagdurusa sa kakulangan sa bitamina A. Ganap na lahat ng mga bahagi ng karot ay kapaki-pakinabang, kahit na mga berdeng dahon at ugat. Ang mga karot ay naiiba sa iba pang mga gulay sa kanilang nadagdagan na nilalaman ng mga potasa asing-gamot, na mahalaga para sa mga problema sa puso, bato at mga daluyan ng dugo.

Ang beta carotene sa mga karot ay may isa pang napakahalagang papel - pinoprotektahan nito ang balat mula sa maagang pag-iipon at pinoprotektahan ito mula sa mapanganib na UV radiation. Ito ay ganap na ligtas dahil ang hindi nagamit na bahagi nito ay excreted sa pamamagitan ng metabolismo. Sa kaso ng sunog ng araw, inirerekumenda na ilapat ang apektadong lugar na may slurry ng sariwang karot.

Ang carrot juice ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata dahil sinusuportahan nito ang kanilang kaunlaran sa pag-iisip at pisikal. Nakakatulong ito upang pasiglahin ang suplay ng dugo, pagbubuo ng protina at binabad ang mga tisyu na may sapat na oxygen.

Folk na gamot na may mga karot

Pinaniniwalaan na ang sariwang lamutak na karot juice ay isang pambihirang lunas sa katutubong gamot. Pinaniniwalaan na ang isa sa mga sanhi ng alerdyi ay mahina ang kaligtasan sa sakit, at ang regular na paggamit ng juice ay tumutulong upang palakasin ang mga panlaban sa katawan.

Sa katutubong gamot, ang carrot juice ay ginagamit upang maibsan ang mga problema sa balat, sakit sa mata at hindi paggana ng glandular. Ang grated carrot poultice ay ginagamit para sa mga nahawaang sugat at ulser. Sa kaso ng pagtatae at impeksyon sa bakterya, inirerekumenda na kumuha ng karot na sopas upang ihinto ang paglaki ng bakterya.

Ayon sa katutubong paniniwala, ngumunguya kulay ng karot maaaring makatulong sa mga epileptic seizure. Ang mga karot ay maaaring magamit sa anyo ng tsaa, decoctions, poultices at porridges.

Pinsala mula sa mga karot

Ang labis na pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa karotina, tulad ng mga karot, ay maaaring humantong sa isang kundisyon na tinatawag na carotoderma, kung saan ang mga palad o ibang bahagi ng balat ay nagkakaroon ng kulay dilaw o kulay kahel. Ang labis na pagkonsumo ng ganitong uri ng pagkain ay maaari ring mabawasan ang kakayahan ng katawan na gawing bitamina A.