Kim

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Kim Ang (Carum carvi) ay isang tukoy na mabangong pampalasa, na sa ating bansa ay kilala bilang kumin, ligaw na anis, ligaw na haras. Ang halaman ng kumin mismo ay isang mala-halaman na pamilya ng Umbelliferae at isang kamag-anak ng perehil at karot. Ang cumin ay matatagpuan sa ligaw sa Europa, Asya at Hilagang Africa, pati na rin sa ating bansa, kung saan makikita natin itong malayang lumalaki sa mga parang ng Central at Western Stara Planina, Rila, Rhodope at iba pa.

Inabot ni Kim sa taas na 30 cm, at ang mga dahon nito ay kahawig ng mga karot. Ang alam nating pampalasa ay talagang ang bunga ng halaman, na napagkamalang tinawag na binhi sapagkat kamukha nito. Ang nalinang na cumin ay naiiba sa ligaw na cumin sapagkat ito ay lumaki bilang isang biennial plant.

Ang mga binhi ay nahasik nang diretso sa bukas sa pagitan ng Mayo at Setyembre, pangunahin sa mga lugar na may mahusay na sikat ng araw. Ang mga bunga ng nilinang cumin ay handa na para sa pagkonsumo sa susunod na taon. Bilang karagdagan, ang Eastern European cumin ay nailalarawan sa pamamagitan ng medyo maliliit na prutas, at ang Dutch cumin ay may mas malalaki.

Ang maliliit na prutas ng halaman ay may malakas na aniseed aroma at panlasa. Dapat silang ani bago sila ganap na hinog. Kapag nagpunta sila mula sa waxy hanggang sa buong pagkahinog at nagsisimulang maging kayumanggi. Kadalasan, ang mga binhi ng kumin ay ginagamit nang buo nang walang paggiling. Ang kanilang kahalili ay ang mga binhi ng banayad na elderberry, kung saan ang cumin ay naiiba sa hugis, lasa at aroma.

Kasaysayan ni Kim

Ang kasaysayan ng mabangong pampalasa na ito, na hindi dapat malito sa cumin, ay matagal nang nagsimula - mula sa Eurasia at Hilagang Africa. Mayroong katibayan na ang cumin ay nalinang sa Egypt noong 1500 BC.

Mayroon ding katibayan ng arkeolohiko sa anyo ng mga labi ng kumin na matatagpuan malapit sa mga apuyan ng maraming mga tirahan noong 3000 BC. sa Alemanya, at pati na rin sa mga libingan ng mga pharaoh ng Egypt. Ang data sa cumin ay matatagpuan sa cookbook ng Roman gourmet at culinary na may-akda na si Apicius, na nagsasama ng pampalasa sa ilan sa kanyang mga recipe at sa maraming dami.

Sa Middle Ages, isang mystical halo ang umikot sa paligid ng cumin dahil ang mga mahahalagang kakayahan ay maiugnay dito. Kahit na ang dakilang Shakespeare ay binabanggit ang pampalasa noong ika-16 na siglo sa kanyang mga gawa. Ang mahinahon at bon vivant na si Sir John Falstaff ay mabait na inanyayahan sa isang pagkain na may cumin.

Ang mahahalagang langis ay nakukuha rin mula sa cumin, na nakuha sa pamamagitan ng paglinis ng singaw ng prutas. Ang langis ng cumin ay isang kulay-abong-kayumanggi likido na may isang tukoy na amoy at bahagyang masangsang na lasa. Ang mahahalagang langis ng cumin ay kapaki-pakinabang sapagkat pinasisigla nito ang pagtatago sa gastrointestinal tract at mga glandula ng mammary. Ginagamit ito bilang isang samyo sa mga pampaganda, sa paggawa ng mga sabon, losyon at pabango.

Komposisyon ng cumin

Ang mga prutas ng cumin ay mayaman sa mahahalagang langis. Ang kanilang nilalaman ay nasa pagitan ng 3% at 7%, at ang langis na ito ay may isang napaka-katangian na lasa at amoy. Ang lasa at amoy na ito ay higit sa lahat dahil sa mahahalagang langis na carvone at lemon.

Imbakan ng cumin

Ang cumin ay isang pampalasa na matatagpuan sa karamihan ng mga tindahan sa isang maliit na pakete ng 10 taon. Itago ito sa loob ng bahay, tuyo at maaliwalas. Huwag itago ang kumin sa ilaw, malapit sa mga lugar kung saan ito nagluluto at tumataas ang singaw. Tiyaking ang iyong mga lalagyan ng imbakan ay mahigpit na nakasara.

Pagluluto na may cumin

Ang cumin ay isang tiyak na pampalasa, na kung saan ay madalas na idinagdag sa mataba at mas mahirap digest ng pagkain, tulad ng baboy, gansa, pato, repolyo ng repolyo, beets, atbp. Bilang karagdagan, ito ay isa sa mga paboritong mabango na pampalasa, minamahal upang makumpleto ang lasa ng mga atsara, pie, pie, iba't ibang mga produktong panaderya. Napakahusay na napupunta ng aroma ng cumin sa ilang mga keso, keso sa kubo, mga pastel ng gatas at iba pang mga produktong gawa sa gatas.

Gayunpaman, dapat mag-ingat sa dosis ng pampalasa, dahil ang lasa nito ay medyo mayaman at sa pagitan ng kalahati at 1 tsp. ang cumin ay sapat na para sa isang ulam para sa 4 na servings.

Ang maliliit na prutas ng cumin ay malawakang ginagamit sa paggawa ng maraming uri ng mga sausage o de-latang karne. Ang paggamit ng cumin sa mga de-latang produkto ay kumikilos antimicrobial at bilang isang preservative. Sino rin ang naghahanda ng medyo mabango na inumin, tulad ng mga likor at brandy. Kadalasan ang lasa ng pampalasa ay angkop para sa panlasa ng mga sopas ng taglamig at iba pang mga pagkaing taglamig, na patok sa lutuing Central European at Scandinavian. Sa pangkalahatan, ang paggamit ng cumin ay nagdudulot ng maraming ginhawa sa bahay, lalo na sa malamig na panahon.

Mga pakinabang ng cumin

Ang pantulong ay tumutulong sa pantunaw at samakatuwid ay angkop para sa pampalasa ng mabibigat na pagkain mula sa mga produktong hayop o mga hard-to-digest na gulay, tulad ng repolyo. Ang mga prutas, pati na rin ang mahahalagang langis ng mga ito ay nagpapasigla ng sikreto ng o ukol sa sikmura at tumutulong sa pantunaw. Ang mga inumin na may cumin, kabilang ang cumin tea ay epektibo laban sa colic at ilang iba pang mga sakit sa tiyan.

Para sa mas mahusay na pantunaw, inirerekumenda na uminom ng cumin tea nang sabay sa tanghalian o hapunan. Matagumpay na pinipigilan nito ang pagbuo ng gas at pinapalayo ang pakiramdam ng namamagang tiyan. Ito ay dahil sa nadagdagan na paggawa ng mga digestive juice, sa tulong ng kung aling pagkain ang natutunaw nang mas madali kaysa sa dati.

Tulad ng anis at dill, ang mga mabango na sangkap sa cumin ay nagpapasigla sa paggagatas, bilang isang resulta kung saan inirerekumenda ang mga ito para sa mga ina ng pag-aalaga at mga tagapag-alaga. Kung mayroon kang mga problema sa masamang hininga, pagkatapos ay ngumunguya ng ilang mga caraway seed upang matulungan kang harapin ang problema.

Bilang karagdagan sa itinuturing na pinaka mabisang gamot laban sa kabag, ang cumin ay ginagamit din bilang isang lunas para sa labis na pagkain at mga spasmodic na reklamo sa gastrointestinal tract. Nakakatulong ito upang maalis ang mga karamdaman sa nerbiyos sa sistemang cardiovascular, at iginagalang din bilang isang mabisang gamot sa ubo.

Narito ang higit pa tungkol sa mga pakinabang ng cumin:

Pinapalakas ang immune system

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga pabagu-bago na langis, bitamina at mineral, ang cumin ay isang likas na adjuvant upang palakasin ang immune system. Nakikipaglaban sa pagduduwal at anemia. Mayaman ito sa iron at organikong mga compound na makakatulong sa mas mahusay na pagsipsip ng bakal sa katawan, ngunit din upang mapawi ang pagduwal.

Tinatanggal ang sakit sa likod

Ang mabangong produktong ito ay maaasahang kapanalig laban sa sakit, lalo na ang sakit sa likod, tuhod o kasukasuan. Kailangan mo ng kaunti langis ng kumin, halo-halong may pulot at isang maliit na suka, at may nagresultang solusyon na imasahe ang mga apektadong lugar.

Kim tea

2 tsp ang mga binhi ng kumin ay binabaha ng 1 tsp. tubig na kumukulo. Pakuluan sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay salain at inumin ang 1 tsp. bago kumain.

Natutuwa sa atin ang Kim tea sa maraming pakinabang.

Nagpapabuti ng pantunaw

Ang mga binhi ay may antispasmodic effect, at ang regular na pagkonsumo ay nagtataguyod ng pinakamainam na panunaw at tumutulong na maalis ang gas mula sa tiyan at bituka.

Angkop para sa mga taong may diabetes

Si Kim ay may mahalagang papel sa pagkontrol ng mga antas ng asukal sa dugo at kumikilos bilang suplemento upang kapwa maiwasan at maibsan ang mga sintomas ng type 2. diabetes. Ang regular na pagkonsumo ay nakakatulong sa pagbaba ng asukal sa dugo at pagbaba ng resistensya sa insulin.

Ang cumin ay mayaman sa iron at naglalaman ng mga pabagu-bagoang langis. Kaya, kapag mayroon kang mga problema sa panunaw at harapin ang mga bituka cramp, tiyan colic, may problemang bituka, ang tsaa na ito ay naging perpektong solusyon at makakatulong sa iyo na makawala sa sakit at pagdurusa.

Nabatid na ang cumin tea ay nakikipaglaban sa colic sa mga bata at mga ina na nagpapasuso. Sa huli, ang mga paghahanda ng cumin ay maaaring magamit upang pasiglahin ang pagtatago ng gatas, kasama ang iba pang mga halaman tulad ng anis o dill.

Para sa mga sanggol at bata, gumawa ng tsaa mula sa kalahating kutsarita ng cumin na prutas sa 100 ML ng tubig. Sa mga sanggol, 6 na kutsara ang ginagamit, habang sa mga bata na higit sa 5 taong gulang, ang buong halaga ay maaaring ibigay sa araw.

Tumutulong si Kim upang matanggal ang pagod

Ang mga pagkain na tinimplahan ng cumin, coriander o ilang mga peppercorn ay kapaki-pakinabang at may epekto sa pagpapalakas ng katawan, pati na rin sa pag-aalis ng pagkapagod.

Makulayan ng cumin

Paghaluin ang 10 kutsarang pulbos na cumin na may 50 ML ng prutas na brandy, ngunit may konsentrasyon ng alak na 50% at iwanan ang lahat upang magbabad sa loob ng 2 linggo. Pagkatapos ng oras na ito, ang makulayan ay nasala at inilalagay sa maliliit na lalagyan, na itinatago sa isang cool at madilim na lugar. Kinuha ito para sa iba't ibang mga kadahilanan lamang pagkatapos ng konsulta sa isang herbalist.

Pahamak mula sa cumin

Ang malakas na aroma at lasa ng kumin ay maaaring gumawa ng sa tingin mo masamang pakiramdam kung labis na dosis sa pampalasa. Mahalaga din na huwag subukang kolektahin ang mga cumin berry sa iyong sarili. Mayroon itong maraming mga kambal at halaman ng payong, tulad ng ligaw na chervil, na maaaring nakakalason.