Mga Olibo

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Mga olibo ay magagamit sa buong taon sa mga merkado upang maghatid sa amin bilang isang mahusay na karagdagan sa mga salad, karne pinggan at syempre - pizza.

Ang mga olibo ay bunga ng isang puno na kilala bilang Olea europaea. Ang "Olea" ay ang salitang Latin para sa "langis ng oliba", na naaayon sa kanilang mataas na nilalaman na taba, at pinapaalalahanan tayo ng "Europaea" na ang mga olibo ay nagmula sa rehiyon ng Mediteraneo ng Europa.

Ang ilan sa maraming uri ng mga olibo na magagamit ay ang Moroccan, Kalamata, Nicoa, Picolini at Manzanalla.

Ang mga Olibo - isa sa pinaka sinaunang pagkain - ay pinaniniwalaang nagmula sa isla ng Crete lima hanggang pitong libong taon na ang nakalilipas, at langis ng oliba mga tatlong libong taon na ang nakalilipas.

Ngayon, ang pinakanakakalakal na gumagawa ng oliba ay ang Espanya, Italya, Greece at Turkey.

Ang mga olibo ay hindi maaaring kainin sa sandaling sila ay pumili mula sa puno. Kinakailangan nila ang paglalapat ng mga espesyal na pamamaraan upang mapagaan ang kanilang taglay na kapaitan at kung saan inilalapat depende sa iba't ibang mga olibo, ang rehiyon kung saan sila lumaki, ang nais na lasa, kulay at pagkakayari. Ang ilang mga olibo ay balatan ng berde at hindi hinog, habang ang iba naman ay naiwan upang ganap na pahinugin ang puno at makakuha ng isang itim na kulay. Ang ilang mga pamamaraan sa pagproseso ay naglalantad sa hangin ng mga hilaw na berde na olibo. Mamaya ang oksihenasyon ay nagbibigay sa kanila ng isang mas madidilim na kulay. Bilang karagdagan sa natural na kulay ng olibo, ang kulay nito ay nakasalalay sa parehong pagbuburo at pag-marino sa langis ng oliba, tubig o asin.

Kasaysayan ng mga olibo

Ang olibo ay ang pinakaluma na nilinang puno na alam ng sangkatauhan. Una silang nalinang sa Syria at Crete higit sa 5,000 taon na ang nakalilipas. Mga 600 BC Hr. ang puno ng oliba ay umabot sa Italya, Greece at isang bilang ng iba pang mga bansa sa Mediteraneo. Ang lungsod ng Athens ay ipinangalan sa diyosa na si Athena, na nagdala ng puno ng oliba.

Sa kasaysayan, ang mga olibo ay gampanan ang isang napakahalagang papel hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa relihiyon at sining. Ito ay kilala bilang isang simbolo ng kapayapaan, tagumpay at karunungan. Sa panahon ng unang Palarong Olimpiko sa buong mundo, ang mga nagwagi ay nakoronahan ng mga korona ng mga sanga ng olibo. Maraming mga banal ang pinahiran ng langis ng oliba, at si Moises ay nagbukod ng mga lalaking lumaki ng olibo sa paglilingkod militar.

Komposisyon ng mga olibo

Ang mga olibo ay naglalaman ng isang buong paleta ng mga sangkap na kinakailangan para sa katawan. Mayaman sila sa mga bitamina A, D, B at E, na ginagawang napakahusay na mga antioxidant. Salamat sa pagkonsumo ng mga olibo, ang katawan ay nakakakuha ng omega-6 at omega-9 na monounsaturated fatty acid, na hindi nito nagawang mag-isa nang mag-isa.

Naglalaman ang mga olibo ng maraming protina, karbohidrat, pectin, at mineral - ang pinaka calcium, posporus at potasa.

Ang 100 g ng mga olibo ay naglalaman ng 290 kcal, 75 g ng tubig, 3.8 g ng mga carbohydrates, 42 mg ng potasa, 11 mg ng magnesiyo, 52 mg ng kaltsyum, 1556 mg ng sodium, 15.3 g ng taba, 3.3 g ng hibla, 4 mg ng posporus, 14.65 g ng mga fatty acid, beta carotene 231 mcg.

Mga uri ng olibo

- Greek olives "Kalamata" - lumaki sa southern Greece, lalo na sa eponymous na rehiyon na Kalamata. Mayroon silang malalim na kulay na lila at ang kanilang hugis ay kahawig ng mga almond. Ginagamit ang mga ito para sa paghahanda ng sikat na Greek salad. Kapag ang mga bato ng mga olibo na ito ay hindi tinanggal, nagbibigay sila ng hindi kapani-paniwalang lasa sa mga pinggan;

- Spanish black olives - ay isang napakasarap na pagkain na may isang napaka-mayaman na lasa. Maayos silang sumama sa malamig na puting alak, toast at keso ng kambing;

- Mga oliv na pinalamanan ng Espanya - mga tanyag na olibo na pinalamanan ng mga caper, sibuyas, hazelnut at almonds;

- Mga Espanyol na berdeng olibo na may mga almond - binibigyan sila ng mga almendras ng kamangha-manghang lasa, kaya't sila ay isang mahusay na pang-ulam sa manok o isda;

- Mga berdeng Espanyol na olibo na may mga bagoong - ginagamit ang mga ito upang lasa nang higit sa lahat ang risotto na may manok, paella at isda;

- Mga likas na olibo ng Griyego na pinalamanan ng Pimento - ang mga olibo na ito ay lumago nang daang siglo sa Greece. Puno sila ng iba't ibang mga pulang peppers - Pimento, na nagbibigay sa kanila ng isang hindi mapaglabanan na lasa. Paglingkuran ng puting malamig na alak.

Pagpili at pag-iimbak ng mga olibo

Mahusay na bumili ng mga olibo nang maramihan, dahil papayagan ka nitong mag-eksperimento sa iba't ibang uri at masisiguro mo ang kalidad nito. Bilang karagdagan sa buong olibo, ibinebenta din ang mga ito na pinalamanan ng mga almond, peppers, bawang at marami pa. Bibilhin mo man sila nang maramihan o hindi, palaging siguraduhing may natitirang likido sa kanila, dahil pinapanatili silang mamasa-masa at pinipigilan silang matuyo.

Kung kailangan mong iimbak ang mga ito nang mahabang panahon, maaari mo silang ilagay sa mga plastic bag sa ref, ngunit may panganib na matuyo sila, kaya inirerekumenda na ilagay sila sa iba't ibang mga marinade - sa langis ng oliba; sa asin na tubig; pag-atsara ng langis ng oliba, sambong, tim, rosemary at iba pa. Ang mga naka-vacuum na olibo sa pag-atsara ay maaaring maimbak ng hanggang sa isang taon.

Paggamit ng pagluluto ng mga olibo

Ang mga olibo ay labis na masarap at kapaki-pakinabang, na ginagawang isa sa mga pinaka-natupok na produkto. Ang mga olibo mismo ay napakahusay na sumama sa mga isda, puting matapang na keso, keso sa maliit na bahay at dilaw na keso. Ginagamit ang mga ito sa maraming mga pizza at pasta, ngunit maaari ring matupok nang nag-iisa, kasama ng isang angkop na alak.

Tulad ng nabanggit na, ang mga olibo ay isang mahalagang bahagi ng lutuing Mediteraneo. Ginagamit ang maliliit na olibo sa malamig na mga pampagana at salad, ang mga katamtamang laki ay umakma sa lasa ng pasta at pizza, at ang pinakamalaki ay ginagamit para sa pagpuno.

Ang mga itim na olibo ay idinagdag sa karne at mga pinggan ng laro, at berde - sa malamig na mga pinggan ng isda. Ganap na lahat ng mga olibo ay maayos na nakakasabay sa mga alak. Ang mga itim na olibo ay napupunan nang mahusay ng mga alak na puti at rosé, at berde - ng mas maraming mga pulang pula na alak.

Ilang mabilis na mga tip para sa paghahatid sa kanila

• Madali kang makagagawa ng paste ng oliba upang magamit sa isang slice ng tinapay o bilang karagdagan sa isda o manok. Ito ay mabilis na ginawa sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng kaunting langis ng oliba, bawang at iyong mga paboritong pampalasa.

• Magdagdag ng hiniwang mga olibo sa iyong paboritong manok ng manok o tuna salad.

• Maglagay ng isang maliit na mangkok ng iba't ibang mga olibo kasama ang iba pang mga pampagana na ihahatid mo sa iyong mga panauhin.

Mga pakinabang ng olibo

Ang mga olibo ay nakatuon sa mga monounsaturated fats at isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina E.

• Protektahan ang mga cell laban sa mga free radical. Ang Vitamin E ay ang pangunahing natutunaw sa taba na antioxidant sa katawan. Direktang ini-neutralize nito ang mga libreng radical sa lahat ng mga fat area ng katawan.

• Protektahan laban sa sakit sa puso. Ang mga libreng radical ay maaaring humantong sa iba't ibang mga sakit. Halimbawa, kapag nagdudulot sila ng oksihenasyon ng kolesterol, ang oxidized kolesterol ay nakakasira sa mga daluyan ng dugo at pinapataas ang peligro ng atake sa puso o atake sa puso.

• Protektahan kami mula sa mga sakit sa bituka. Kung ang mga free radical ay puminsala sa DNA sa mga cell ng haligi, ang mga cell na iyon ay maaaring maging mutate sa mga cancerous. Sa pamamagitan ng pag-neutralize ng mga free radical, pinoprotektahan tayo ng mga nutrisyon sa mga olibo mula sa cancer sa colon.

• May mga anti-namumulang epekto. Ang mga anti-namumula epekto ng monounsaturated fats, bitamina E at polyphenols sa mga olibo ay makakatulong mabawasan ang peligro ng hika, osteoarthritis at rheumatoid arthritis.

Pahamak mula sa mga olibo

Bagaman ang mga ito ay isang napaka kapaki-pakinabang na produkto, ang mga olibo ay mayroon ding ilang mga panganib sa kalusugan na mabuting malaman. Una sa lahat, ang mga olibo ay mayaman sa calories, na nangangahulugang sa mas malaking dami maaari silang mag-ambag sa isang pagtaas sa baywang. Siyempre, ang ilang mga olibo sa isang araw ay walang ganoong epekto, kaya huwag mag-alala tungkol sa pag-ubos ng mga ito sa katamtaman.

Ang mga taong may mga bato sa bato ay dapat ding mag-ingat sa pagkonsumo ng mga olibo, dahil ang ilang mga komplikasyon ay maaaring mangyari.

Ang ilang mga tao ay may isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto. Kung ang mga epekto tulad ng pagduwal, hindi pagkatunaw ng pagkain o kahit pagsusuka ay nagaganap pagkatapos kumain ng mga olibo, pinakamahusay na iwasan ang mga ito.

Panghuli ngunit hindi pa huli, mahalaga na tandaan na ang mga naka-kahong olibo ay naglalaman ng maraming asin at nakakapinsalang mga acid. Maaari itong maging sanhi ng pamamaga, pagpapanatili ng likido o kahit na medyo pagtaas ng presyon ng dugo. Pumili ng mga tuyong olibo o olibo na may napakakaunting asin, upang hindi magdusa mula sa mga nasabing karamdaman. Ang mas kaunting proseso ng mga olibo, mas kapaki-pakinabang ang mga ito. Ang parehong napupunta para sa langis ng oliba - ang pinaka-kapaki-pakinabang ay ang uri ng labis na birhen, na kung saan ay ang purest at pinaka mahalaga para sa kalusugan.