Diksyonaryo Ng Mga Gluten-free Na Harina

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Alamin kung paano gamitin ang mga kumbinasyon ng walang gluten na harina ang sikreto ng matagumpay na pagluluto na walang gluten. Walang harina na gluten ay may iba't ibang kagustuhan, katangian, gamit at nutritional content.

Ang mga sumusunod na paglalarawan ay makakatulong sa iyo na pumili ng iba't ibang mga harina para sa mga tukoy na gluten-free na resipe at indibidwal na mga pangangailangan sa nutrisyon.

Upang maiwasan ang kalikutan, laging itago ang buong butil at harina sa ref o freezer.

1. Amaranth

Si Amaranth ay nakakatikim ng bahagyang matamis at masustansya. Ang harina ay mag-atas, may mataas na kahalumigmigan na nilalaman, mabilis na kayumanggi at bumubuo ng makapal na mga crust. Ang Amaranth ay napupunta nang maayos sa mga recipe na hindi naglalaman ng maraming likido. Gumamit ng amaranth harina bilang bahagi (hanggang sa 25%) ng kabuuang ratio ng harina sa lahat ng mga uri ng halo para sa walang gluten na harina at mga recipe para sa tinapay, pancake, muffins, biskwit at kuwarta ng pizza. Ang Amaranth ay isa ring mahusay na makapal para sa mga stir-fries at sarsa.

2. Buckwheat

Ang harina ng buckwheat ay isang malakas na harina na may isang makalupang aroma, magagamit sa magaan at madilim na mga bersyon. Gumamit ng magaan na kulay na harina para sa pinakamahusay na mga resulta sa mga gluten-free na recipe. Ang harina ng Buckwheat ay nagdaragdag ng protina, hibla, bitamina at mineral sa mga gluten-free na resipe at maaaring magamit upang makagawa ng masarap na pancake.

3. Millet

Ang maliit na butil na ito ay itinuturing na pinakamatandang natupok ng mga tao. Ang millet ay isang mahalagang mapagkukunan ng madaling natutunaw na protina, bitamina at mineral para sa milyun-milyong tao sa Africa, Asia at India. Ang sariwang dawa ay tulad ng dilaw na harina ng mais at nagdaragdag ng isang ilaw, matamis na lasa at isang medyo crumbly texture sa mga lutong kalakal. Magluto ng buong millet millet bilang bigas sa masustansyang mga siryal, o bilang kapalit ng bigas at barley sa iba't ibang mga resipe. Magdagdag ng maliit na halaga ng millet harina sa mga gluten-free baking recipe upang mapabuti ang kalidad ng pagkain.

4. Oats

Ang mga oats ay may kaaya-ayaang lasa at chewy texture at magdagdag ng protina, natutunaw na hibla, bitamina at mineral sa mga gluten-free na recipe. Gumamit ng otmil sa mga tinapay, pancake, muffin, biskwit, cake at muesli.

5. Quinoa

Ang Quinoa ay isang mataas na kalidad na mapagkukunan ng protina. Ang sinaunang butil na ito ay isang pangunahing mapagkukunan ng pagkain para sa sibilisasyong Inca libu-libong taon na ang nakararaan. Magagamit ang buong butil, natuklap at harina.

Ang mga binhi ay maaaring gamitin upang mapalitan ang bigas at barley sa pilaf, couscous at mga sopas na sopas. Ang mga natuklap ay maaaring gamitin bilang isang kapalit ng mga oats. Ang harina ng Quinoa ay may isang medyo malakas, mapait na lasa, maaaring magamit sa kaunting halaga sa mga gluten-free na halo at mga baking recipe upang mapabuti ang kalidad ng nutrisyon. Bago ang pagluluto, ang buong binhi ay dapat na hugasan sa malamig na tubig upang alisin ang mapait na saponins - isang natural na patong na matatagpuan sa mga binhi ng quinoa.

6. Palay

Ang puting harina ng bigas at matamis na harina ng bigas ay nagdaragdag ng gaan at pagkakayari sa mga inihurnong pinggan na walang gluten. Ang kayumanggi bigas at harina ay nagdaragdag ng mga katangian ng hibla at nutrisyon. Ang puti at kayumanggi harina ng bigas ay walang kinalaman sa lasa. Gumamit ng harina ng bigas na pinagsama sa iba pang mga harina na walang gluten para sa mas mahusay na pagkakahabi at kalidad ng nutrisyon. Ang matamis na harina ng bigas, na kung minsan ay tinatawag na "malagkit" na bigas, ay hindi naglalaman ng gluten. Mayroon itong natatanging, kalidad ng gelatinous. Magdagdag ng matamis na harina ng bigas sa kaunting halaga upang mapabuti ang istraktura ng mga pagkaing walang gluten at bilang isang pampalapot sa mga recipe ng sarsa.

7. Pangangaso

Ang harina ng toyo ay natural na mataas sa protina at taba, ngunit magagamit bilang isang naproseso, mababang taba, mababang taba na produkto. Ito ay maputlang dilaw at malakas ang lasa. Nagdaragdag ng kahalumigmigan at pagkakayari sa mga lutong kalakal at kayumanggi nang mabilis. Ang amaranth o sorghum ay gumagana nang maayos bilang mga pamalit para sa toyo na harina sa karamihan ng mga recipe.

8. Almonds

Ang harina ng almond ay mataas sa hibla at taba na harina, na nagdaragdag ng kahalumigmigan, lasa, pagkakayari at nutritional halaga sa iba't ibang mga glue-free na inihurnong pinggan. Ang harina ng walnut - kabilang ang mga almond o hazelnuts, ay gumagawa ng masasarap na tinapay para sa manok, isda o gulay. Maaari ring magamit ang nut harina upang mapalitan ang pulbos na gatas sa karamihan ng mga resipe, na ginagawang kapaki-pakinabang na kahalili sa gatas.

9. Niyog

Maaaring magamit ang harina ng niyog sa kaunting halaga sa mga gluten-free na resipe upang madagdagan ang nilalaman ng hibla. Ito ay halos 60% hibla, mataas sa taba at mas mababa sa carbohydrates kaysa sa iba. walang gluten na harina. Ang harina ng niyog ay pinakamahusay na gumagana sa mga recipe na may kasamang mga itlog at may maikling buhay sa istante. Itabi ang mga inihurnong produkto na gawa sa harina ng niyog sa ref upang maiwasan ang pagkasira.