2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang harina ay kilala ng mga tao sa loob ng isang libong taon. Sa maraming mga bansa ito ay itinuturing na pangunahing pagkain ng populasyon at naroroon araw-araw sa mesa. Ito ay ginawa mula sa trigo, oats, rye, mais, dawa, bigas, chickpeas, kastanyas, atbp. Ang mismong proseso ng pagkuha ng harina ay binubuo ng paggiling ng mga butil sa pulbos.
Ang tradisyonal na pagproseso ay binubuo sa maximum na pagtanggal ng mga shell ng butil at pagkuha ng mataas na kalidad na puting harina. Gayunpaman, sa ganitong paraan, nababawasan ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at nagpapatuloy ang prosesong ito sa lahat ng yugto ng paggawa at pag-iimbak ng mga produkto. Nawalan ito ng isang makabuluhang halaga ng micronutrients.
Ang huling resulta ay ang karaniwang puting harina ng mas mataas na kalidad ay mas mahirap sa mga bitamina at mineral kaysa sa madilim at buong butil mga uri ng harina. Binabawasan din nila ang mga bitamina tulad ng B1, B6, PP at ang mga mineral na magnesiyo, potasa, posporus, siliniyum at iron.
Buong harina ay nakuha sa pamamagitan ng paggiling buong butil nang hindi tinatanggal ang anuman sa kanila. Ang mga harina na ito ay mas mahalaga mula sa isang biolohikal na pananaw. Mayaman sila sa mga bitamina, mineral, cellulose at protina. Ngunit mula sa isang teknolohikal na pananaw, ang mga ito ay may mas mababang kalidad, dahil ang mga ito ay hindi gaanong lumalaban sa pag-iimbak at mas mahirap na mga kalidad ng pagluluto sa hurno.
Mula sa bawat butil ay maaaring makuha ang buong harina sa pamamagitan ng paggiling sa isang galingan ng bato.
Ang pangunahing kadahilanan na tumutukoy sa antas ng buong butil ay ang nilalaman ng abo - mas mataas ito, mas maraming buo ang harina. At ito ay nabanggit kapag nagsusulat ng uri ng harina.
I-type ang 1850 (para sa trigo), na tinatawag ding Graham - ang butil sa lupa ay hindi naayos;
Ang uri ng 2000 ay isang buong harina ng einkorn
Mag-type ng 1750 buong rye ng butil
Ang uri 1150 ay isang tipikal na harina ng trigo
Ang uri ng 500 ay puting harina ng trigo
Ipinapakita ng pigura ang nilalaman ng abo ng harina sa porsyento. Halimbawa, ang uri ng harina na 1150 ay may 1.15% na nilalaman ng abo. Ang isang mas mataas na porsyento ay nangangahulugang higit sa balat, isang mas madidilim na kulay, maraming mga bitamina, mineral at mga enzyme.
Ang mass tinapay sa ating bansa na Stara Zagora, Dobrudzha at Sofia ay inihanda mula sa tatlong pangunahing uri ng harina: uri ng 500, 700 at 1150.
Ang uri ng harina ng Rye na 1000 at ang uri ng 1750 ay may isang mas madidilim na kulay, maliit na dami, ilaw na porosity, malagkit at mamasa-masa na kapaligiran. Ang komposisyon ng protina ng rye harina ay halos kapareho ng harina ng trigo, ngunit, sa kabilang banda, mayroon itong mas mataas na nilalaman ng mahahalagang mga amino acid (lysine at threonine), mas maraming sariling mga asukal at madaling malulusaw ang mga polysaccharides at trisaccharides.
Ang Cornmeal ay mayaman sa mga karbohidrat - hanggang sa 85%, at mababa sa protina at mga amino acid at naglalaman ng mas maraming taba (na ginagawang hindi matatag para sa pag-iimbak). Ang tinapay na Cornmeal ay may magaspang, siksik, hindi matatag at mabilis na pagtanda ng daluyan, na may isang maliit na dami at basag na crust. Samakatuwid, ito ay madalas na ginagamit bilang isang additive sa harina ng trigo, karaniwang hanggang sa 15%.
Inirerekumendang:
Anong Uri Ng Harina Ang Pipiliin
Ang harina ay kinakailangan hindi lamang para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng mga panghimagas, kundi pati na rin para sa paghahanda ng mga pangunahing pinggan at sarsa, at sa pag-breading. Ang buong harina ay ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa kalusugan.
Elegant Na Kasiyahan Na May Isang Magaan Na Degree: Nangungunang 6 Ng Mga Pinakamahusay Na Uri Ng Mga Rosas
Ang rosette , ang mapanganib na pag-ibig ng puti at pulang alak ay matagal nang higit pa sa isang pansamantalang libangan. Ang rosette ay nag-aayos ng higit pa at mas permanenteng sa aming mga larawan sa dagat mula sa tag-araw, sa mga kinatatayuan ng mga tindahan at sa mga pahina ng pagbasa ng sommelier.
Mga Uri Ng Tsokolate At Ang Kanilang Mga Tampok
Mayroong isang malaking pagkakaiba-iba ng mga tsokolate sa merkado, ibang-iba sa uri, kulay at kalidad. Pagkatapos ng lahat, ang tsokolate ay kabilang sa mga pinakatanyag na produkto sa planeta, at ang mga benta ng mga produktong tsokolate sa buong mundo ay umabot sa higit sa 100 bilyong dolyar.
Mga Ideya Para Sa Mga Panghimagas Na May Balang Bean Harina
Sa Bulgaria, ang evergreen carob tree ay ipinamamahagi halos sa Balkan Mountains at sa baybayin ng Black Sea. Pangunahin itong lumaki para sa nakakain at matamis na polong, kung saan ginawa ang harina. Noong nakaraan ginamit sila bilang isang natural na pangpatamis.
Mga Uri Ng Mga Enzyme At Kung Saan Makukuha Ang Mga Ito
Mga enzim ay ang mga naturang sangkap sa ating katawan na makakatulong sa mas mabilis na kurso ng isang bilang ng mga proseso at reaksyong kemikal. Ginampanan nila ang pangunahing papel sa paghinga, pantunaw, paggana ng kalamnan at iba pa. Ang mga enzim ay binubuo ng mga protina at matatagpuan kahit saan sa ating katawan.
