Ano Ang Harina Ng Sisiw?

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Harina ng Chickpea ay isang harina na walang gluten na karaniwang naroroon sa lutuing India. Sa paglipas ng panahon, nagawa nitong maging isang kakumpitensya sa malawak na ginamit na harina ng trigo at upang maitaguyod ang sarili bilang isang karapat-dapat at abot-kayang kapalit.

Kadalasan maaari mong makita ito bilang pangunahing sangkap sa mga kilalang pagkain tulad ng hummus at falafel. Kapag naririnig mo ang harina ng sisiw, ang karamihan sa iyo ay maiisip na ito ay mga ground chickpeas lamang, ngunit ang totoo ay hindi eksakto iyan.

Mayroong maraming magkakaibang uri ng harina na ito, at ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila ay ang mga ito ay ginawa mula sa dalawang magkakaibang uri ng mga chickpeas. Ang una ay ang pagkakaiba-iba ng Kabuli, na kung saan ay ang pinaka-karaniwang uri ng sisiw, kulay na kulay-kayumanggi, at kung saan pamilyar sa karamihan sa mga tao.

Ang pangalawang uri ng mga chickpeas ay ang Desi variety, na mayroong mas maliit at mas magaspang na butil. Magagamit ito sa mga mas madidilim na kulay na magmula sa berde hanggang kayumanggi at halos itim, depende kung kailan aani ang mga binhi.

Ang tradisyunal uri ng harina ng sisiw, kung minsan ay tinatawag na besan, ay ginawa mula sa kayumanggi bersyon ng Desi chickpeas, na kilala rin bilang Bengal chickpeas. Upang makuha ang harina, ang mga chickpeas ay pinatuyo, ang balat ay tinanggal at ang panloob na binhi lamang ang nahiwalay.

Ang nagresultang split chickpeas ay minsan tinatawag na chana dal, na maaaring medyo nakalilito, dahil ang salitang dal ay madalas na tumutukoy sa mga lentil. Ang peeled at hiwa ng mga chickpeas na si Desi ay malakas na kahawig ng isang dilaw na lentil. Sa katunayan, ang mga lentil, gisantes at sisiw ay nagmula sa parehong pamilya ng botanikal, ngunit magkakaiba ang mga species.

Mayroong dalawang pangunahing uri ng harina ng sisiw. Ang una ay nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng mga binhi ng iba't ibang Desi sa isang pinong pulbos. Ito ang bersyon na kilala rin bilang besan.

Ang pangalawang pagpipilian ay sa pamamagitan ng paggiling ng mga tuyong sisiw mula sa Kabul upang makuha ang mas karaniwan at abot-kayang harina.

Ang parehong mga produkto ay magkatulad, kahit na hindi magkapareho. Ang Besan, na gawa sa Desi chickpeas, ay mas pinong at mas siksik. Sa kaibahan, ang harina ng sisiw, na ginawa mula sa karaniwan at mas abot-kayang uri ng mga chickpeas, ay mas magaspang at malambot.

Ang lasa ng pareho ay pareho, ang pangunahing pagkakaiba ay ang dami ng likidong kinakailangan upang makagawa ng isang kuwarta ng parehong pagkakapare-pareho. Ang Besan ay nangangailangan ng mas kaunting tubig mula sa parehong species.

Madaling mapalitan ang harina ng chickpea ang karaniwang mga pampalapot sa iba't ibang mga resipe para sa mga lutong pinggan at mga kamakailang tanyag na burger ng gulay, bilang isang pampakapal para sa mga sarsa, sopas at nilaga, pati na rin para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng pasta at mga pagkaing batay sa masa tulad ng pancake.

Ito rin ay isang mahusay na sangkap upang pagsamahin sa iba pang mga gluten-free na harina upang makagawa ng iba't ibang uri ng tinapay, cookies at muffins.