2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Suka ng bigas ay isang likido na nakakatikim na malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang suka ng bigas ay ginagamit para sa pampalasa iba't ibang mga uri ng pinggan, ngunit karamihan sa mga sariwang salad. Ginawa ito mula sa fermented bigas o bigas na alak at lalong lalo na popular sa China, Japan, Korea at Vietnam. Sa iba't ibang mga bansa, bilang karagdagan sa pagtawag ng iba't ibang mga pangalan, ang produkto ay mukhang magkakaiba.
Mga katangian ng suka ng bigas
Suka ng bigas ng Tsino ay makabuluhang mas malakas kaysa sa ginawa sa Japan. Ang kulay nito ay maaaring magkakaiba, ngunit kadalasang may kulay na mapula-pula hanggang kayumanggi. Parehong suka ng Tsino at Hapon (lalo na ang huli) ay may mas matamis at mas banayad na lasa kaysa sa suka na ginawa sa Kanluran at samakatuwid ay hindi maaaring pinalitan ng husay nito. Ang suka ng bigas ng Tsino ay ginawa mula sa huangjiu-type na alak na bigas.
Japanese rice suka ay kilala bilang komezu o su. Ito ay medyo malambot at kaaya-aya. Ito ay may isang makabuluhang mas mababang nilalaman ng acetic acid. Maputi ito sa maputlang dilaw na kulay. Maaari itong maglaman ng sake at asukal. Ang ganitong uri ng suka ay ginagamit upang mapurol ang matapang na amoy ng ilang uri ng isda at karne.
Ang suka ng bigas sa Korea ay tinatawag na micho, Ssal sikcho at iba pa. Mas ginusto ito ng mga Koreano dahil sa mayamang aroma at mahusay na komposisyon ng nutrisyon. Ang acidic likido ay inihanda mula sa mga espesyal na uri ng bigas, kabilang ang brown rice.
Ang suka ng bigas na ginawa sa Vietnam ay tinatawag na dấm gạo o giấm gạo. Parehong maasim at maanghang na tala ay naroroon sa iba't ibang Vietnamese.
Mga uri ng suka ng bigas
Ang tinatawag na puti ay kilala suka ng bigas, na kung saan ay isang puti o maputlang dilaw na likido. Mayroon itong medyo mas mataas na nilalaman ng acetic acid kaysa sa iba pang mga uri ng suka ng Tsino, ngunit mayroon pa ring mas malambing na lasa kaysa sa suka na alam ng mga Europeo.
Kilala rin bilang tinaguriang itim na suka ng bigas, na ginagamit sa southern China. Karamihan ito ay inihanda mula sa isang espesyal na pagkakaiba-iba ng bigas, ngunit maaari rin itong maglaman ng mga sangkap tulad ng sorghum at dawa. Ang itim na bigas ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas maitim na kulay at bahagyang mausok na aroma.
May isa pang uri ng suka ng bigas. Pula ito. Mas madidilim ito kaysa sa puting suka ng bigas, ngunit mas magaan kaysa sa itim na katumbas nito. Tulad ng mahulaan mo, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mamula-mula kulay at tukoy na panlasa. Naglalaman ito ng fungus na Monascus purpureus, na sinasabing makakatulong na mapupuksa ang masamang kolesterol.
Kasaysayan ng suka ng bigas
Bagaman ang suka ng bigas ay isa sa mga bagong produkto sa lutuing Europa, daang siglo na ang mga Asyano na gumagamit ng acidic na sangkap na ito. Kapag natuklasan, kadalasang ginagamit ito upang mag-imbak ng mga isda, dahil napansin ng mga lokal na namamahala ito sa masalimuot na amoy ng buhay-dagat. Sa mga sinaunang panahon, ang mga manggagamot na Hapones ay gumamit din ng suka bilang isang lunas laban sa iba't ibang mga karamdaman. Sa paglipas ng panahon, ito rin ay nagiging isang paraan ng paglasa ng mga salad at sariwang ani.
Pagpili at pag-iimbak ng suka ng bigas
Hanggang taon na ang nakakaraan suka ng bigas hindi ito gaanong karaniwan sa ating bansa, ngunit nitong mga nagdaang araw ay nagsimula itong makakuha ng katanyagan. Ngayon ay masusumpungan ito halos sa malalaking chain ng pagkain. Siyempre, ang presyo nito ay mas mataas kaysa sa alak o suka ng cider ng mansanas, ngunit ito ay dahil din sa mataas na kalidad at exoticism nito.
Kapag binibili ang produkto, laging suriin ang petsa ng pag-expire, na dapat nakasulat sa tatak ng bote. Suriin din ang pangalan ng gumawa. Tungkol sa pag-iimbak ng suka ng bigas, hindi ito nangangailangan ng labis na pagsisikap. Ito ay sapat na upang itago ito sa isang madilim at cool na lugar. Tandaan na pagkatapos buksan ang bote, dapat itong itago sa ref.
Pagluluto na may suka ng bigas
Tulad ng naging malinaw na, suka ng bigas ay ginustong lalo na sa lutuing Asyano. Sa kadahilanang ito, matagumpay mong mailalapat ito sa lahat ng mga resipe na hiniram mula sa lutong Tsino, Hapon, Koreano at Vietnamese. Karamihan ay ginagamit ito upang tikman ang mga isda at pagkaing-dagat tulad ng mga alimango, pugita, pusit, tahong at iba pa.
Ito ay angkop para sa panlasa ng parehong mga sariwang salad at pinggan na nangangailangan ng paggamot sa init (lalo na ang pagprito). Perpektong pinagsasama nito ang lasa ng repolyo, karot, peppers, mais, pipino, kamatis, abukado, damong-dagat, patatas, bigas, sprouts, kawayan, kabute. Ito ay nagiging isang dapat magkaroon ng sahog sa paggawa ng perpektong sushi.
Mga pakinabang ng suka ng bigas
Sa daang siglo suka ng bigas ay ginagamit sa paglaban sa iba`t ibang mga sakit na kundisyon. Ngayon, ang mga katangian ng pagpapagaling ng acidic likido ay suportado ng maraming mga pag-aaral. Halimbawa, napatunayan ng mga siyentipikong Hapones na ang suka ng bigas ay may mabuting epekto sa presyon ng dugo.
Iyon ang dahilan kung bakit inirerekumenda para sa mga taong dumaranas ng hypertension at hindi pa nakakahanap ng isang paraan upang makayanan ang mataas na presyon ng dugo. Ang isa pang positibong tampok ng suka ay natuklasan - malinaw na nakakaapekto rin ito sa antas ng glucose sa katawan ng tao.
Mga sampung taon na ang nakakalipas nalaman na suka ng bigas ay may mga katangian ng antibacterial at magagawang sirain ang bakterya na responsable para sa mga impeksyon sa gastrointestinal. Ipinakita ng isang kamakailang eksperimento na ang pagkonsumo ng Japanese rice suka ay nakakaapekto sa mga bukol sa atay, na binabawasan ang mga ito. Ipinakita rin ng mga pag-aaral na ang suka ng bigas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa colon. Ang mga dalubhasa ay nalulugod sa sangkap para sa iba pang mga kadahilanan.
Ayon sa kanila, pinapababa nito ang mga antas ng mga tukoy na enzyme na nakakaapekto sa mga pader ng cell ng atay. Salamat sa acidic likido, ang mga cell ay maaaring tumagal ng mas mahaba at ganap na gawin ang kanilang trabaho. Ang suka ng bigas ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong may diyabetis sapagkat normalisahin nito ang antas ng asukal sa dugo.
Inirerekumendang:
Ilang Mahahalagang Tip Para Sa Pagluluto Ng Bigas
Ayon sa maraming mga propesyonal na chef, ang isa sa pinakamahirap na pagsisikap sa pagluluto ay upang maghanda ng masarap na bigas na maganda rin ang hitsura. Narito ang ilang mga tip na maaaring makatulong sa iyo kung ang iyong bigas ay hindi pa rin naging ayon sa gusto mo.
Bigas
Ang kanin ay isa sa pinakatanyag na pagkaing kilala simula noong 5000 BC. Ang mga taunang seremonya ng bigas ay ginanap sa Tsina mula pa noong mga 2300 BC. Pinaniniwalaang nagmula ang India sa India at Thailand. Ang kanin naging tanyag sa Kanluran sa pamamagitan ng mga mananaliksik, sundalo, at mangangalakal na nagdala roon.
Gumawa Tayo Ng Suka Ng Bigas Sa Bahay
Kailangan mo ng mas maraming oras kaysa sa paggawa upang maghanda ng suka ng bigas. Kakailanganin mo ang suka ng bigas kung naghahanda ka ng mga pagkaing Asyano. Nagdaragdag ito ng isang mas tiyak at mayamang lasa sa pagkain. Ang suka ng bigas ay gawa sa bigas na alak, ngunit ang fermented rice lamang ang maaaring magamit upang magawa ito.
Paglalapat Sa Pagluluto Ng Suka Ng Bigas
Mayroong maraming mga uri ng suka at higit sa lahat mahahati natin ang mga ito sa mansanas, alak, balsamic, bigas. Ang suka at alak na suka ay madalas na ginagamit sa Bulgaria, at kamakailan lamang ay pumasok din sa kusina ang balsamic na suka.
Pinoprotektahan Ng Bigas Na Suka Laban Sa Mga Nakamamatay Na Sakit
Napatunayan ng mga siyentipikong Hapones na ang suka ng bigas ay maaaring magamit bilang isang paraan ng pag-iwas sa isang bilang ng mga nakamamatay na sakit. Mula pa noong sinaunang panahon, ang gamot sa Silangan ay gumamit ng suka sa paggamot ng iba`t ibang mga sakit.
