2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Asafetida ay isang pampalasa na nakuha mula sa mga ugat ng halaman ng parehong pangalan. Lumalaki ito sa matataas na bundok ng Afghanistan at malawakang ginagamit sa India.
Ang pampalasa, na kilala rin bilang asafoetida, ay may hindi kanais-nais na amoy at maaaring maitaboy ang sinumang nakatagpo nito sa kauna-unahang pagkakataon. Sa Gitnang Silangan, India at Afghanistan ang tinawag asafetida "Ang pampalasa ng mga diyos."
Ang Asafetida ay mahalagang isang dagta na pinatuyong at pinulbos sa isang pulbos. Pagkatapos ay hinaluan ito ng harina ng bigas upang lumambot ang masusok na amoy. Ang purong dagta ay ibinebenta sa India, ngunit dapat itong pinirito sa langis bago lutuin, muli upang makahanap ng aroma.
Komposisyon ng asafetida
Asafetida naglalaman ng 40-64% dagta, mahahalagang langis, isang tiyak na porsyento ng abo, ferulic acid, umbeliferon at ilang hindi kilalang mga compound.
Pagpili at pag-iimbak ng asafetida
Ang Asafetida ay hindi isang pangkaraniwang pampalasa sa ating bansa. Mahahanap lamang ito sa mga indibidwal na tindahan ng specialty. Matatagpuan ito pangunahin sa anyo ng pulbos, at ang presyo para sa 20 g ay tungkol sa BGN 2.
Itabi ang asafetida sa isang tuyo at cool na lugar, malayo sa kahalumigmigan at direktang sikat ng araw. Panatilihing mahigpit itong sarado upang ang aroma nito ay hindi mawala.
Pagluluto kasama ang asafetida
Ang Asafetida ay may isang napaka-kagiliw-giliw na lasa na pinagsasama ang aroma ng sibuyas, bawang at isang bahagyang maasim na natitirang kulay. Ito ay isang kailangang-kailangan na pampalasa sa lutuing Indian at Ayurvedic, kung saan ang mga sibuyas at bawang ay hindi galang. Matagumpay na pinagsasama ang parehong mga lasa.
Mainam ito para sa panlasa ng iba't ibang uri ng curry, lentil, pilaf, mga pinggan na nakabatay sa sisiw. Kapag halo-halong sa isang maliit na asin ito ay nagiging isang perpektong pagbibihis para sa mga salad. Ang Asafetida ay isang mainam na pampalasa para sa hindi natutunaw na pagkain, tulad ng karamihan sa mga uri ng beans.
Tulad ng nabanggit namin ang bango ng asafetida ito ay hindi masyadong kaaya-aya, ngunit pagkatapos na pinirito o nainitan nakakakuha ito ng isang malambot at kaaya-aya na lasa at aroma. Ginamit sa mga pinggan, pinggan ng gulay, mga inihurnong sandwich. Sapat na itong gumamit ng napakaliit na halaga ng asafetida sa mga lasa ng pinggan. Matagumpay na pinapalitan ng Asafetida ang mga sibuyas at bawang sa pagkain, dahil ang lasa nito ay isang kombinasyon ng kanilang dalawang lasa.
Tiyak na ang sikat na pampalasa na ito sa lutuing India ay may lugar sa mesa ng Bulgarian, dahil sa bilang ng mga kalidad ng kalusugan.
Mga pakinabang ng asafetida
Asafetida ay isang mainam na lunas para sa trangkaso at hindi pagkatunaw ng pagkain. Pinapabuti nito ang flora ng bituka at ginawang normal ang mga pagpapaandar ng tiyan at bituka. Tinatanggal ng Asafetida ang mga lason at tumutulong na paalisin ang gas mula sa colon.
Ito ay may pagpapatahimik na epekto sa sistema ng nerbiyos at binabawasan ang stress. Ayon kay Ayurveda, kung gumagamit ka asafetida sa iyong pagkain, ang iyong karakter ay magiging mas balanse at kalmado, ang mga relasyon sa mga kamag-anak ay magiging normal. Ang regular na paggamit ng asafetida ay nagpapabuti sa kutis, nagpapakinis ng mga kunot at ginagawang mas nababanat ang balat.
Ayon kay Ayurveda, para sa sakit sa tainga ng tainga ay maaaring maglagay ng isang maliit na piraso asafetidana nakabalot ng bulak. Ang mga singaw mula rito ay nagbabawas ng sakit.
Para sa angina ihalo ang isang pakurot ng asafetida at ½ tsp. turmerik na may isang baso ng maligamgam na tubig. Ang nagresultang solusyon ay nagmumog. Ang mga katangian ng antiseptiko ng mga pampalasa na ito ay makakatulong na mapabilis ang paggaling.
Upang mapawi ang sakit ng ngipin, isang kurot ng asafetida ay natunaw sa ½ tsp. lemon juice at init ng napaka gaanong. Ang isang pamunas ay ibinabad na may halo at inilagay sa may sakit na ngipin.
Asphetida hinaluan ng langis ng oliba at inilapat sa mga lugar na kinagat ng mga lason na insekto. Ang paglanghap ng pampalasa ay nagpoprotekta laban sa pag-atake ng hysterical. Ginagamit din ang pampalasa upang madagdagan ang lakas. Ang Asafetida ay angkop para sa paggamot ng paunang anyo ng cataract sa anyo ng isang pamahid.
Mga pinsala mula sa asafetida
Ang Asafetida ay hindi dapat gamitin para sa lagnat, pagbubuntis at pantal.
Inirerekumendang:
Asafetida - Ang Lihim Na Ginto Ng Lutuing India
Ang Asafetida ay mahalagang isang resin ng kahoy. Ang pinakasikat na paggamit nito ay bilang isang pampalasa. Karaniwan itong ginagamit sa lutuing India. Ang isa pang aspeto kung saan ginagamit ang asafetida ay ang sistema ng paggamot ng Silangang Ayurveda.
Paggamit Ng Pagluluto Sa Asafetida
Ang Asafetida ay isang kakaibang pampalasa ng India. Ito ay tanyag kapwa para sa mayamang lasa at para sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Sa loob ng libu-libong taon ang halaman ay ginamit sa sistema ng Silangan para sa paggamot ng lahat ng mga sakit - Ayurveda.
Ang Asafetida Ay Lasa Ng Perpektong Lentil At Bigas
Ang Asafetida ay isang pampalasa ng India na nagmula sa mga ugat ng halaman ng parehong pangalan. Ang halaman ay matatagpuan sa matataas na bundok ng Afghanistan. Sa Gitnang Silangan, India at Afghanistan, ang asafetida ay ang pinakamamahal na pampalasa.
Ang Asafetida Ay Isang Mahalagang Bahagi Ng Lutuing Ayurvedic
Ang mga pampalasa na ginamit sa lutuing India ay mahalaga hindi lamang para sa panlasa ng pagkain. Ayon sa sistema ng paggamot sa Silangang Ayurvedic, ang bawat pampalasa ay may kakayahang mapanatili ang pagkain nang mas matagal, at mayroon din itong mga katangian ng pagpapagaling.
Pinagsasama Ng Asafetida Ang Aroma Ng Sibuyas At Bawang
Ang Asafetida ay isang kagiliw-giliw na pampalasa ng India, na kilala rin bilang pagkain ng mga diyos, asanth, mabangong dagta at iba pa. Mayroon itong natatanging lasa at nakapagpapagaling na mga katangian. Sa tradisyon ng pagluluto sa India, ginagamit ang pulbos na asafetida sa halos lahat ng tradisyunal na pinggan.
