2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Kahit na tuna ay madalas na ginagamit na naka-kahong, hindi ito maikukumpara sa hindi kapani-paniwalang mahirap, puspos at laman na pagkakahabi at lasa ng sariwa tuna. Ang parehong naka-kahong at sariwang isda ay matatagpuan sa mga tindahan sa buong taon, ngunit ang Disyembre ay ang buwan kung kailan ka makakabili ng talagang sariwang tuna ng Hawaii.
Ang tuna ay malaki, malakas na isda, at ang ilan ay halos kasing laki ng isang dolphin. Ang pangalang "tuna" ay pinagsasama ang ilang mga species ng mga isda sa karagatan mula sa pamilya ng Mackerel fish. Mas maraming uri ng hayop ang lahi ng Tunci. Lumangoy sila sa matulin na bilis at madalas na lumipat, kaya't ang kanilang panghuli ay naging mas mahirap para sa mga mangingisda. Noong 1940 ay nakakita ng isang pangunahing boom sa pangingisda ng tuna. Sa panahong ito, ang tuna ay tinawag na "mga sea antelope."
Sa panahon ngayon, ang tuna, na kilala rin bilang tuna, ay natupok sa buong mundo, at ang dakip nito ay napakalaki na ang populasyon nito ay nanganganib. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga isda ay ang nakatira sila sa paligid ng mga dolphins. Ito ay sapagkat ang mga dolphin ay nagtataboy ng mga pating at pinapayagan ang tuna na magparami sa mas mababang pagkawala ng populasyon.
Komposisyon ng tuna
Tuna ay mayaman sa bitamina B3 at B6, pati na rin ang napakabihirang B12. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng bakal, posporus at magnesiyo. Naglalaman ito ng maraming protina at halos walang taba. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng omega-3 fatty acid, naglalaman din ito ng kaunting bitamina E.
100 g tuna naglalaman ng humigit-kumulang na 144 kcal, 68% na tubig, 23 g protina, 4.9 g fat, 0 g carbohydrates.
Mga species ng tuna
Maraming ang pinaka-karaniwan tuna:
Tuna na may asul na sukat - ang pinakamalaking kinatawan sa tuna. Ang mga sukat nito ay nag-iiba mula isa hanggang dalawa at kalahating metro at may bigat na 180 kg. Ang mga nahuli na tumitimbang nang mas mababa sa 700 kg ay naiulat din. Ang laman ng asul na may sukat na tuna ay napaka-mapula-pula sa kulay, na nagpapatunay sa mga nakahihigit na katangian ng protina na nilalaman dito. Ang karne ng species ng tuna na ito ay mas mataba kaysa sa iba. Naglalaman ito ng tungkol sa 5% taba ng hayop.
Yellowfin tuna - ay may madilaw na kaliskis, na ginagawang madali upang makilala mula sa iba pang mga tuna. Tumitimbang ito hanggang sa 130 kg, ngunit matatagpuan din ang mas malalaking mga ispesimen. Ang karne nito ay mas madaling iproseso at ang populasyon nito ay mas mataas, na nagpapahiwatig na ang pagkonsumo nito ay malapit nang papalitan ang kasalukuyang pinuno ng mundo - bluefin tuna.
Hubad na tuna - Kilala rin bilang hubad na tuna, ay isang totoong dwano kumpara sa iba pang uri nito. Tumitimbang siya sa pagitan ng 2 at 4 kg at ang kanyang karne ay totoong mayaman sa myoglobin.
Puting tuna - umabot sa 60 kg, na kung saan ay isinasaalang-alang ang ginintuang ibig sabihin sa laki ng tuna. Ang protina nito ay may mas mababang halaga kaysa sa mga species na may pulang karne. Walang myoglobin, kaya't ang hubad na tuna ay mas kapaki-pakinabang kaysa dito.
Pagpili at pag-iimbak ng tuna
- Bagaman ginustong naka-kahong tuna ipinagbibili din ng sariwa - sa mga steak, fillet at piraso. Kung bibilhin mo ito ng buo, dapat itong ibenta na nakalibing sa yelo, at kung ito ay nasa mga piraso o fillet, dapat itong ilagay dito.
- Huwag Bilhin tunapagkakaroon ng pinatuyong o kayumanggi spot.
- Kung bibili ka ng sariwang tuna, tandaan na maaari itong manatili sa ref para sa maximum na apat na araw, at mas mabuti na lutuin ito sa parehong araw o sa susunod na araw sa pinakabagong.
- Kung kukuha ka ng frozen o sariwang isda na nais mong i-freeze, tandaan na mas mainam na kumain sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo pagkatapos mong ilagay ito sa freezer.
Paggamit ng pagluluto sa tuna
Ang naka-kahong tuna ay isang mahusay na karagdagan sa isang bilang ng mga berdeng salad. Ang stewed ay napakahusay sa mga gulay, ngunit maaari mo ring iprito ito ng mabilis at kainin ito nang mag-isa.
Frozen tuna matunaw para sa tungkol sa 15 minuto, pagkatapos na maaari itong ihaw. Kung nais mong lutuin ito sa oven, i-defrost ito ng halos 10 minuto. Maaari itong ihanda sa pasta at mga pasta, sa tagliatelle o sa kagat, ginagamit pa ito upang gumawa ng mga pancake.
Mga pakinabang ng tuna
- Tumutulong sa ating kalusugan sa puso. Ipinakita ang tuna upang maprotektahan kami mula sa sakit na cardiovascular dahil sa pagkakaroon ng mga taba ng omega-3 at bitamina B, kabilang ang bitamina B12 at niacin.
- Pinapataas ang pagkakaiba-iba ng rate ng puso (HRV) - isang sukat ng paggana ng kalamnan ng puso. Ang isa sa mga paraan kung saan kumakain tayo ng mga isda na mayaman sa omega-3 fats, tulad ng tuna, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa ating kalusugan sa pamamagitan ng pagtaas ng HRV. Binabawasan nito ang panganib ng arrhythmia at / o pagkamatay sa mga pasyente na may mga problema sa puso.
- Pinoprotektahan kami mula sa nakamamatay na arrhythmia para sa puso. Ang isang malusog na diyeta na nagsasama ng hindi bababa sa 300 gramo bawat linggo ng mayaman na omega-3 (ang tuna ay isang napakahusay na mapagkukunan ng omega-3) ay nagpapabuti sa mga de-koryenteng katangian ng mga cell ng puso, pinoprotektahan kami mula sa nakamamatay na arrhythmia ng puso.
- Dalawang servings lamang sa isang linggo ng mga isda na mayaman sa omega-3 fats na magbabawas sa antas ng triglyceride sa iyong katawan. Ang mga mataas na antas ng triglyceride ay nauugnay sa mataas na antas ng kabuuang kolesterol, mababang antas ng mahusay na kolesterol at mataas na antas ng masamang kolesterol, na nagreresulta sa isang mas mataas na peligro ng sakit na cardiovascular.
- Ang pagtangkilik sa salmon o tuna dalawang beses sa isang linggo ay makakatulong sa iyo na madagdagan ang iyong mga antas ng taba ng omega-3 na mabisa ka tulad ng gagawin mo pagkatapos kumuha ng langis ng isda bilang pandiyeta.
- Pinoprotektahan kami mula sa ischemic stroke. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang pagkain ng isda ng hindi bababa sa 1 hanggang 3 beses sa isang buwan ay maaaring maprotektahan tayo mula sa ischemic stroke (isang stroke na sanhi ng kawalan ng daloy ng dugo sa utak, halimbawa bilang isang resulta ng pamumuo).
- Ang pang-araw-araw na paggamit ng mga isda ay nagbibigay sa atin ng higit na proteksyon laban sa atake sa puso. Habang ang pagkain ng isda ng maraming beses sa isang buwan ay nagbibigay ng proteksyon laban sa ischemic stroke, ang pagkain nito halos araw-araw, o hindi bababa sa maraming beses sa isang linggo, ginagarantiyahan tayo ng proteksyon laban sa atake sa puso. Ito ay dahil sa mayamang nilalaman ng omega-3 fats.
- Pinoprotektahan ng mga isda, prutas at gulay laban sa malalim na ugat ng trombosis ng mga paa't kamay. Upang maiwasan ang ganitong uri ng thrombosis, isang mapanganib na kalagayan kung saan nabubuo ang clots sa malalim na mga ugat ng mga binti, hita o pelvis, dagdagan ang iyong pag-inom ng mga prutas at gulay at kumain ng isda kahit isang beses sa isang linggo.
- Tinutulungan nila kaming protektahan ang ating sarili at makontrol ang alta presyon. Ang mga taong kumakain ng mas malaking halaga ng omega-3 polyunsaturated fats (tulad ng mussels) ay may mas mababang presyon ng dugo.
- Pinoprotektahan kami mula sa cancer sa colon at cancer sa bato
- Mayroong mga espesyal na benepisyo sa puso para sa mga kababaihang postmenopausal na nagdurusa sa diabetes.
- Salamat sa mga anti-namumula na epekto ng omega-3 fats, pinoprotektahan kami mula sa sunog ng araw at cancer sa balat.
- Pinoprotektahan kami mula sa Alzheimer at iba pang mga sakit na nauugnay sa edad. Ang isang bilang ng mga pag-aaral ay ipinapakita na ang pagkonsumo ng mga isda, mayaman sa omega-3 fatty acid, DHA (docosahexaenoic acid) at EPA (eicosapentaenoic acid), ay tumutulong laban sa Alzheimer's disease, na nagiging lalong karaniwan sa populasyon. Kaya't kung nais mong mapanatili ang iyong katinuan, kumain ng malamig na tubig na isda, mayaman sa omega-3 fatty acid, hindi bababa sa 3 beses sa isang linggo.
- Ang buong butil at isda ay kumikilos bilang isang malakas na tagapagtanggol laban sa hika sa pagkabata. Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang buong butil at isda ay maaaring mabawasan ang panganib ng hika ng bata hanggang sa 50%.
Pahamak mula sa tuna
Ang tuna ay isa rin sa kaunting pagkain na naglalaman ng mga purine - natural na sangkap na matatagpuan sa mga halaman, hayop at katawan ng tao. Para sa kadahilanang ito, ang mga taong may mga problema sa purine ay dapat ding maiwasan ang pag-ubos ng mas malaking halaga ng tuna.
Naglalaman din ang Tuna ng mercury, na isang malakas na neurotoxin. Maaari itong humantong sa mental retardation, iba't ibang pinsala sa utak at nerve sa kapwa mga may sapat na gulang at bata. Samakatuwid, ang tuna ay hindi dapat ubusin ng higit sa isang beses sa isang linggo. Ang mga buntis na kababaihan at maliliit na bata ay dapat na pigilin ang ubusin ito.
Inirerekumendang:
Mga Tip Para Sa Pagluluto Ng Sariwang Tuna
Ang mga sariwang tuna ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Hindi ito gaanong karaniwan, ngunit mayroon pa ring mga kagiliw-giliw na mga recipe kasama nito. Maaari naming ihanda ito sa grill, pritong, grill pan, sa oven, sa mga salad at may iba't ibang mga sarsa at marinade.
Masarap Na Mga Recipe Na May Tuna
Ang dalawa sa mga napili naming recipe ay para sa salad, at ang pangatlo ay para sa pangunahing. Para sa unang salad kailangan mo ng mga sumusunod na produkto: Tuna salad na may mga pulang sibuyas at kamatis Mga kinakailangang produkto:
Ang Daming Benefit Ng Tuna
Ang pula at mabangong karne ng tuna ay paborito ng halos lahat sa buong mundo. Ito ay mayaman sa protina at mababa sa taba - isang kahanga-hangang kapalit ng pulang karne at isang angkop na pagkain para sa anumang diyeta. Ilang sandali bago ang 1940s, ang tuna ay itinuturing na isang labis na marangyang pagkain at bihirang lumitaw sa plato ng karaniwang tao.
Paano Magluto Ng Tuna
Ang tuna ay handa nang iba sa iba`t ibang bahagi ng mundo. Sa Italya, gumawa sila ng nilagang tuna na may patatas at paprika o nagsisilbi ng carpaccio - makinis na tinadtad na hilaw na karne ng tuna. Sa Japan, ang tuna ay kilalang ginagamit para sa sushi.
Mapanganib Ba Ang Isda Sa Isda?
Narinig nating lahat kung gaano kapaki-pakinabang ang kumain ng isda at sapilitan na kainin ito kahit isang beses sa isang linggo. Ito ay isang kilalang katotohanan na ang isda ay mayaman sa protina, siliniyum, bitamina A, D, E at B12, omega 3 fatty acid, calcium, posporus, yodo at iba pang mahahalagang sangkap.