2025 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 10:34
Ang Paella ay isang tanyag na pinggan na nagmula sa rehiyon ng Valencia sa silangang Espanya. Malawak na itong natupok ngayon sa lahat ng mga lalawigan ng Espanya, pati na rin sa bawat kontinente ng mundo. Tulad ng maraming iba pang mga tanyag na mga recipe, ang Valencian paella ito ay orihinal na isang ulam sa bansa.
Nagmula ito sa kasalukuyang anyo noong ika-19 na siglo at handa sa anumang mga sangkap na magagamit. Ngayon, maraming mga bersyon tulad ng may mga chef - mula sa vegetarian hanggang sa pagkaing-dagat at halo-halong paella. Hindi alintana ang uri na inihahanda mo, ang hindi mapag-aalinlanganan na katotohanan ay iyon ang bigas ay susi ng isang kahanga-hangang paella. Pagkatapos ng lahat, ang paella ay mahalagang isang ulam ng bigas.
Pinagmulan ng paella
Mayroong isang lumang kwento tungkol sa kung paano ang mga tagapaglingkod ng mga hari ng Moorish ay lumikha ng mga pinggan ng bigas sa pamamagitan ng paghahalo ng labi ng mga banal na piging sa mga malalaking daluyan upang maiuwi. Sinasabi ng ilan na ang salitang "paella" ay nagmula sa salitang Arabe na "baqiyah", ibig sabihin mga nalalabi. Gayunpaman, naniniwala ang mga lingguwista sa salita si paella nagmula sa pangalan ng tray kung saan ito ginawa - ang Latin na pangalang patella, isang flat tray kung saan ang mga mungkahi ay ginawa sa mga diyos.
Ang mga kwento ng mga tagapaglingkod na lumilikha ng mga pinggan mula sa labi ng hari ay romantiko, ngunit alam nating sigurado na hindi hanggang kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo na ang modernong paella ay nilikha sa lugar sa paligid ng Albufera (isang freshwater lagoon na malapit sa Valencia). Sa kanilang tanghalian, inihanda ng mga manggagawa sa bukid ang ulam na bigas sa isang patag na lalagyan ng apoy. Pinaghalo-halo nila ang maaari nilang makita - tulad ng mga snail at gulay. Para sa mga espesyal na okasyon, isang kuneho at maya-maya ay idinagdag ang isang manok.
Kasaysayan ng bigas sa Espanya
Ang palay ay marahil ang pinakalumang ani sa buong mundo, na may datos tungkol sa paglilinang nito mula 2500 BC sa Tsina. Ang paglilinang ng palay ay unti-unting kumalat sa daang siglo sa India, pagkatapos ay sa Greece at sa paligid ng Mediteraneo at Hilagang Africa. Nang dumating ang mga Moor sa Espanya noong ika-8 siglo, nagdala sila ng iba't ibang mga bagong pagkain, kabilang ang bigas. Ang salitang Espanyol para sa bigas ay arroz, na nagmula sa salitang Arab na ar-ruzz.
Nagdala rin sila ng mga pagsulong sa teknolohiya, tulad ng mga sistema ng irigasyon na tumulong sa kanilang mga kaharian na maging produktibong mga lugar ng agrikultura. Sa paglipas ng mga siglo, ang lutuin at kultura ng Valencia ay umunlad sa paligid ng bigas. Valencia rice ay lubos na pinahahalagahan na ang dalawang pagtatalaga ng pinagmulan (DO) para sa bigas na lumago sa mga lugar na ito ay napatunayan kamakailan. Ang Denominación de Origen Calasparra ay pinagtibay noong 1986 at ang Denominación de Origen Arroz de Valencia noong 2001.
Mga uri ng bigas mula sa Espanya
Ang pang-agham na pangalan para sa bigas ay Oryza sativa. Mayroong tatlong pangunahing uri ng mga butil ng palay: maikling butil (Japonica), mahabang butil (Indica) at medium grains (hybrid). Ang mahabang palay at kayumanggi bigas ay kumakatawan sa isang napakaliit na porsyento ng bigas na lumaki sa Espanya. Ang mga tradisyunal na barayti na lumago at natupok sa Espanya ay maikling butil, halos bilog na mga pagkakaiba-iba, na angkop para sa mga klasikong Spanish rice pinggan, tulad ng paella. Ang tradisyunal mga barayti ng palay mula sa Espanya ay:
Bomba: Ang bomba, na tinatawag ding Valencian rice, ay isang maikli, halos bilog na bigas na may perlas. Sumisipsip ito ng tatlong beses sa dami nito sa tubig, hindi katulad ng average na butil ng bigas, na sumisipsip lamang ng dalawang beses sa dami nito. Nangangahulugan ito na sumisipsip ito ng mas maraming lasa at hindi dumidikit. Para sa mga kadahilanang ito, ang bomba ng bigas ay lubos na pinahahalagahan ng mga chef.
Ang isa pang pagkakaiba ay sa paraan ng paglaki nito habang nasa proseso ng pagluluto. Sa halip na buksan kasama ang haba ng butil, nasira itong transversely habang nagluluto, lumalawak tulad ng isang akurdyon hanggang sa umabot ng tatlong beses sa haba ng hilaw na butil.
Senia at Bahia: Ang Snia at Bahia ay tulad ng bomba na mga pagkakaiba-iba ng maikli na butil na humihigop din ng higit sa average na halaga ng likido at pinapanatili ang isang creamy texture pagkatapos ng pagluluto. Sila ang dalwang pinakamalawak na lumaki presyo ng mga variety ng bigas Spain |.
Calaspara: Ang kalaspara rice ay maikli ang haspe at lumaki sa lugar sa paligid ng lungsod ng Calaspara, Murcia. Ang iba pang mga pagkakaiba-iba ng bigas ay nakatanim din sa lugar na ito. Kung hindi ka nakatira sa Espanya, ang pagbili ng mga iba't-ibang ito ay maaaring maging mahirap. Kaya gumamit ng medium o maikling bigas.
Inirerekumendang:
Paano Pumili Ng Tamang Isda Mula Sa Tindahan
Ang isda ay isang mahalagang produkto ng pagkain para sa katawan ng tao. Bilang karagdagan sa pagiging mayaman sa mga bitamina, ito ay isang aphrodisiac at labis na masarap at pandiyeta (hindi lahat ng mga uri ng isda, syempre). Maraming mga tao ang hindi gusto ng isda sa anumang paraan - ni upang linisin ito, o upang makita ito, pabayaan na ubusin ito.
Paano Pumili Ng Tamang Mga Kutsilyo Sa Kusina?
Bagaman ang pagbili ng mga kutsilyo ay hindi mukhang isang kumplikadong gawain, mabuting isaalang-alang na ang gayong pamumuhunan ay ginawang isang beses para sa isang mas matagal na tagal ng panahon. Ang pinakamahalagang bahagi ng isang kutsilyo ay upang maging malakas, gawa sa matibay na materyal at panghuli ngunit hindi pa gaanong komportable para sa isang madalas gamitin ito.
Paano Pumili At Maglinis Ng Isda Para Sa Araw Ng St. Nicholas
Hindi namin kailangang bigyan ka ng isa pang panayam sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda. At ang mga bata ay kumbinsido na ang isda ay isang masarap at malusog na pagkain sapagkat ito ay mayaman sa mahahalagang mga amino acid, tulad ng methionine at cystine, na hindi na-synthesize ng katawan ng tao.
Ang Tamang Pampalasa Para Sa Bigas
Upang maging ang kanin ay hindi lamang masarap , ngunit mabango din, tumulong sa iba't ibang uri ng pampalasa. Ihanda mo mismo ang timpla, angkop para sa lutong bigas . Paghaluin ang isang pakurot ng mga sumusunod na pampalasa: durog na sibuyas, luya, kardamono, kanela, turmerik, cumin, itim na paminta, butil ng haras, pulbos ng bawang, cayenne pepper at asin.
Kumakain Kami Ng Bigas Salamat Kay Alexander The Great
Sinasagisag ng palay ang kaligayahan sa buhay at mahabang buhay, at samakatuwid sa maraming mga bansa sa Mediteraneo ang mga bagong kasal ay nahantad sa isang pag-ulan ng bigas. Malamang, lumitaw ang bigas sa Kanluran salamat kay Alexander the Great, na sumakop sa India noong 350 BC.