Artichoke

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang artichoke ay isang malaking halaman na prickly na nagmula sa Mediterranean. Siya ay miyembro ng pamilya Flowers. Lumalaki ang ligaw na artichoke sa southern Europe. Ang mga dahon nito ay tumutubo mula sa batayan ng tangkay at mahaba at matulis.

Ang tangkay ay hanggang sa 1 m ang taas, branched, at ang mga sanga ay nagtatapos sa malalaking prickly na bulaklak, na kulay-ube at minsan puti. Ang makapal na core at laman na mga base ng mga dahon ng hindi pa gulang na bulaklak ay ang mga bahagi ng artichoke na nakakain.

Ang artichokes ay unang lumitaw sa Sisilia, Italya. Nabanggit din ang halaman sa panitikang Greek at Roman noong 77. Ang artichokes ay nilinang din ng North Africa Moors malapit sa Granada, Spain mga 800. Ang gulay ay dinala sa Inglatera noong 1548, ngunit hindi ito tinanggap ng mabuti. Ang mga naninirahan sa Espanya ay nagdala ng artichoke sa California noong 1600, ngunit hindi ito agad nakuha ng katanyagan, at ang malawak na paggawa at paggamit nito ay nagsimula pagkatapos ng 1920.

Mga uri ng artichoke

Nakasalalay sa hugis at kulay ng mga dahon, mayroong higit sa sampung uri ng artichoke. Isa lamang sa mga ito ang nakakain na hilaw at itinuturing na isang napakasarap na pagkain.

- Intsik artichoke - Ito ay popular at lumago sa Europa at sa Malayong Silangan. Lumalaki ito sa maliliit na tubers. Bago linisin at alisin ang mahirap na bahagi, kinakailangan upang mapula;

- Pranses artichoke (gulia) - ang species na ito ay nagmula sa Hilagang Africa, ngunit lumaki sa Europa at Amerika. Ang nakakain lamang na bahagi nito ay ang usbong;

"Jerusalem." artichoke - Ang species na ito ay isang tuber na may binibigkas na nutty lasa. Ang kulay nito ay nag-iiba mula sa murang kayumanggi hanggang sa brownish na pula.

Komposisyon ng Artichoke

Ang Artichoke, na ginagamit pa rin ng paulit-ulit ng mga host ng Bulgarian, ay hindi lamang masarap, ngunit mayaman din sa mga bioactive na sangkap. Katunayan nito ay ang isang katas na nakuha mula sa mga matalas na dahon, na isang hilaw na materyal para sa paggawa ng mga gamot.

Naglalaman ang nilalaman ng artichoke ng maraming mga sangkap ng hibla at bakas, tulad ng potasa, kaltsyum, posporus, magnesiyo, iron, sosa. Ang prickly na gulay na ito ay mapagkukunan ng bitamina A, B1, B2, C, at mayaman sa maraming mga protina, taba, karbohidrat at niacin.

Naglalaman ang nilalaman ng artichoke ng carbohydrate inulin, na sanhi ng pamamaga, pati na rin ang isang mataas na nilalaman ng cinnarine. Ang Cinnarine ay isang malakas na antioxidant, isang manlalaban laban sa nakakapinsalang mga free radical. Ang mga "peste" na ito ay makagambala sa oksihenasyon ng mga lipid, na nakakagambala sa mahalagang aktibidad ng mga cell bilang resulta ng pinsala sa lamad ng cell.

Katamtaman artichoke, nilaga o niluto ay naglalaman ng: 60 calories; 4.2 gramo ng protina; mas mababa sa 1 milligram ng taba; 13.4 gramo ng carbohydrates; 114 gramo ng sodium; 6.5 gramo ng hibla.

Pagpili at pag-iimbak ng mga artichoke

Ang artichokes ay matatagpuan sa buong taon, na may pinakamataas na panahon mula Marso hanggang Mayo at mas kaunting pag-aani sa Oktubre. Kapag pumipili ng mga artichoke, siguraduhin na ang mga ulo ng gulay ay madilim na berde, mabigat, at ang mga dahon ay malapit sa bawat isa.

Ang sariwa artichoke ay isang napaka-pabagu-bago ng isip na produkto, kaya dapat itong itago sa ref sa pamamagitan ng paglalagay nito na hindi hugasan sa isang plastic bag. Mahusay na gamitin sa loob ng 4 na araw ng pagbili. Kadalasan nagdidilim ang artichoke, kaya pinapayuhan ng mga may karanasan na chef na ilagay nang napakahusay na nalinis sa tubig na may suka o lemon juice.

Mahalagang malaman na ang laki ng artichoke ay hindi nakakaapekto sa lasa nito.

Paggamit ng pagluluto ng artichoke

Tinutukoy ng komposisyon ng artichoke ang mahusay na pagsasama nito sa mga lasa ng mga limon, dalandan, raspberry, capers, pati na rin mga pampalasa tulad ng bawang, dahon ng bay, perehil, basil at kulantro.

Ang paghahanda nito para sa pagkonsumo ay nagsasangkot ng pag-alis ng buong tangkay mula sa base, na masira kaysa sa pagbawas. Ang mga maliliit na dahon sa ilalim ng gulay ay aalisin din. Kinakailangan din na alisin ang mga tinik, at ang gunting o isang matalim na kutsilyo ay maaaring magamit upang maputol ang matalim na mga tip. Ang artichoke na inihanda sa ganitong paraan ay dapat ilagay sa tubig na may katas ng isa o dalawang limon (o suka ng tubig) hanggang maluto ito.

Ang nakakain na bahagi ng artichoke ay ang panloob, mas mababang mga dahon, na kumakain ng 1/3 ng kanilang mas mababang bahagi. Nakakain din ang core ng artichoke, ngunit dapat munang alisin ang patong ng mossy. Ang Baby artichoke ay isang ganap na hinog na artichoke na lumalaki malapit sa lupa, na protektado ng mas malalaking dahon ng halaman. Madaling magluto at maghanda, dahil ang panloob na mabuhok na bahagi ay hindi bubuo.

Inirerekumenda namin na ubusin mo ang mga steamed artichoke, dahil sa ganitong paraan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili. Gayunpaman, ito ay napaka masarap na inihurnong o nilaga. Ang mga maliliit na artichoke ay angkop para sa agahan, at daluyan - para sa paglaga at pagluluto sa hurno. Ang sariwang core ng artichoke ay maaaring idagdag sa mga salad.

Mga pakinabang ng artichoke

Ang Artichoke ay isa sa mga sinaunang halaman na nakapagpapagaling. Pinoprotektahan nito ang atay mula sa nakakalason na pinsala at isinusulong ang mabilis na paggaling nito sa pagkakaroon ng isang proseso ng toxicoinfectious. Ang matagal na paggamit ng artichoke ay binabawasan ang antas ng serum kolesterol at triglycerides.

Ang gulay ay angkop din para magamit sa steatosis ng atay, pagkatapos ng hepatitis at pagkatapos ng cholecystectomy, sa talamak na pagkadumi at kabag. Pinasisigla nito ang pagdumi ng mga basurang sangkap mula sa aktibidad ng katawan ng tao, at ang pagpapakita ng pagkilos na diuretiko nito ay nagpapabilis sa paglabas ng labis na likido at mga asing-gamot.

Ang mga dahon ng artichoke ay ginagamit upang gamutin ang jaundice, gallstones, atherosclerosis. Ang gulay na ito ay isang mahusay na pagkain para sa mga taong may diabetes, gota at kahit cellulite.

Pahamak mula sa artichoke

Ang artichoke Ang pagkain ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may gastritis na may mababang kaasiman at mababang presyon ng dugo.

Pagbaba ng timbang sa mga artichoke

Ang Artichoke ay isang napakahalagang produkto sa pagdidiyeta dahil mababa ito sa calories, mayaman sa hibla at huli ngunit hindi bababa sa - napaka-pagpuno. Ang mapait na lasa ng cyanine ay nagpapasigla sa pagtatago ng apdo at nagpapabuti sa pagkasira ng labis na taba. Iwasan ang asin sa panahon ng diyeta ng artichoke. Sa parehong oras, hindi mo dapat isailalim ang artichoke sa sobrang haba ng paggamot sa init, dahil ang kapaki-pakinabang na sangkap ng cyanine ay nawala.