Tabasco Sauce

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Tabasco sauce ay isang tatak ng mainit na sarsa ng Amerikano, na ginawa mula noong huling bahagi ng ika-19 na siglo ng isang kumpanya ng pamilya na matatagpuan sa Avery Island, Louisiana. Ang sarsa ng tabasco ay ang pinakatanyag na mainit na sarsa sa mundo, dahil ilang patak lamang nito ang nagbabago ng lasa ng ulam sa isang kamangha-manghang paraan, ngunit ang pinakamatapang lamang ang may pagkakataon na tangkilikin ito. Utang ng Tabasco ang katanyagan sa buong mundo sa balanseng lasa sa pagitan ng maalab na maanghang at kaaya-aya na maasim na malambot.

Kasaysayan ng sarsa ng Tabasco

Tabasco sauce ay nagmula sa tropical Louisiana, at ang simula ng maluwalhating kasaysayan nito ay nagsimula pa noong mga taon matapos ang Digmaang Sibil ng Amerika. Sa loob ng higit sa 140 taon, ang sarsa ng tabasco ay ginawa mula sa tatlong mga sangkap - hinog na mainit na pulang pulang sili sili, dalisay na natural na suka at asin mula sa Avery Island. Sa unang tingin, ang isang simpleng resipe ay hindi maaaring hubugin ang kamangha-manghang sarsa sa mga kondisyon maliban sa Louisiana. Ang mahabang pamamaraan ng pagtanda na may tiyak na pangangalaga ay isang mahalagang kadahilanan din.

Ang ama ng sarsa ng Tabasco na si Edmund McIlleny, isang katutubong taga-Maryland, ay nanirahan sa isla ng Avery noong malayong 1840s. Naisip ng mapanlikha na si McKilleny na ang mayabong na lupa ng isla ay maaaring tumubo ng pinakamataas na kalidad ng pulang sili sili, isang iba't ibang katutubong sa Gitnang Amerika. Ang unang mainit na sili na sili ay itinanim sa isla noong 1860. Pagkalipas ng 8 taon, sinimulang seryoso ang kumpanya na gumawa ng tabasco sauce bilang isang komersyal na produkto. Orihinal, nais ng McClellan na pangalanan ang sarsa na Petite Anse, na talagang ang dating pangalan ng Avery Island.

Gayunpaman, hindi sumang-ayon ang mga miyembro ng pamilya at sa gayon tumigil ang pamilya sa pangalang Tabasco. Ayon sa mga pagpapalagay tabasco sauce ay isang salitang Katutubong Amerikano na nangangahulugang lupa na may mainit at mamasa-masang lupa. Ang tampok na ito ay perpektong naglalarawan sa klima ng isla, na nag-aalok ng isang hindi kapani-paniwalang pagkakataon na mapalago ang isang espesyal na pagkakaiba-iba ng mga mainit na paminta. Matapos ang pagkamatay ni McEllen, iningatan ng kanyang anak na si Edward ang resipe, at sa gayon nagsimula itong maipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon ng pamilya.

Paggawa ng sarsa ng Tabasco

Sa simula ng bawat taon, ang mga binhi ng maiinit na sili na sili ay nakatanim sa mga greenhouse, at sa Abril ang mga punla ay inililipat sa bukas na bukid, kung saan ang mga peppers ay hinog sa araw. Noong Agosto, ang mga maiinit na paminta ay pipitasin sa pamamagitan ng kamay, na pipiliin lamang ang pinakamataas na kalidad at pinakamalusog sa kanila. Sa araw ng koleksyon, ang mga paminta ay durog at halo-halong may kaunting asin, na nakuha din sa isla. Maraming naniniwala na nasa asin mula sa isla ng Avery na itinago ang isa sa mga lihim ng sarsa tabasco.

Ang nagresultang i-paste ng peppers ay naiwan sa pagbuburo ng tatlong taon sa mga espesyal na barrels ng puting oak. Pagkatapos ng isang espesyal, napakahusay at dalisay na suka ng butil ay idinagdag sa fermented paste. Ang nagresultang solusyon ay dapat na hinalo pana-panahon ng halos 1 buwan, pagkatapos ay sinala at binotelya.

Kapag ang kinakailangang oras para sa pagtanda ay lumipas na tabasco sauce, isa sa mga miyembro ng pamilyang McIlleny ang personal na sumusuri sa kalagayan ng katas bago ang huling yugto ng produksyon at tinatasa kung handa na ito. Sa susunod na 1 buwan, ang solusyon ay dapat na patuloy na hinalo, at sa wakas ay pinaghiwalay ang mga husk at binhi.

Ang natapos na tabasco sauce ay may botelya, pagkatapos ay tumatagal ng mahabang paglalakbay sa higit sa 120 mga bansa sa buong mundo. Ang mga label ng sarsa ay nakalimbag sa higit sa 19 mga wika. Ito ang paraan upang makagawa ng sikat na sarsa, na kung saan ay labis na puro at mayaman sa panlasa. Siyempre, may mga iba't ibang uri ng sarsa ng tabasco na maaaring matugunan kahit na ang pinaka-hinihingi na panlasa.

Ang klasikong pula tabasco sauce ay sinusukat sa 2500-5000 skewers. Ang sarsa ng Tabasco Habanero ay mas mainit - 7000-8000 matigas, ngunit sa loob nito ang pinakamainit na paminta sa mundo ay halo-halong may mangga, sampalok, papaya o banana puree, kaya nakakakuha ito ng isang kakaibang lasa na may hindi kapani-paniwala na karakter. Ang iba pang mga pagpipilian ay ang sarsa ng tabasco mula sa mga berdeng paminta ng Jamaica, na may mas maselan na lasa, at sarsa ng tabasco na may bawang - magaan at napakahalimuyak.

Pag-iimbak ng tabasco sauce

Ang klasiko tabasco sauce ng pulang sili ay isang natural na produkto kung saan walang mga impurities at tina. Ang mga pulang pigment ng peppers sa sarsa ay labis na sensitibo sa ilaw, na nangangahulugang dapat itong maiimbak na malayo rito. Ang labis na pakikipag-ugnay sa ilaw ay maaaring maging sanhi ng pagdilim ng sarsa. Masyadong mababa at mataas na temperatura ay hindi angkop din. Ang buhay ng istante ng tabasco sauce ay 5 taon.

Tabasco sauce sa pagluluto

Walang alinlangan tabasco sauce ay ang pinakatanyag na hot sauce na alam ng culinary world. Napakalaki ng katanyagan nito, ang mga aplikasyon nito ay halos walang hanggan at umaasa lamang sa imahinasyon at tapang ng mga naglakas-loob na subukan ito. Ang sarsa ng Tabasco ay isang mahalagang bahagi ng mga opisyal na hapunan sa White House. Maraming mga tao ang gumagamit ng tabasco bilang isang pampalasa, ngunit madali itong malalaman bilang isang mahalagang sangkap sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan - nilaga, sopas, sarsa ng karne, beans ng Mexico.

Ang pinakamainam na proporsyon ay 1 tsp. ng tungkol sa 1 litro ng tubig o iba pang likido. Ang puro lasa ng tabasco sauce nagbibigay ng isang hindi kapani-paniwalang kaaya-ayaang spiciness sa anumang ulam kung saan ito ay idinagdag. Ang pizza na may ilang patak ng tabasco ay naging kapansin-pansin, at ang simpleng piniritong mga itlog ay naging isang kamangha-manghang agahan. Ang mga pagkaing pang-dagat at kamatis na may lasa na may tabasco ay pupunta sa susunod na antas ng culinary art.