2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Worcester sauce Ang (Worcestershire Sauce) ay isang medyo maanghang, matamis at maasim, fermented English sauce na ayon sa kaugalian ay ginawa mula sa suka, isda, asukal at pampalasa. Kamangha-mangha kung gaano karaming mga lasa at panlasa ang maaaring makolekta sa isang maliit na bote lamang, kung saan mahahanap mo ang isa sa mga pinakatanyag na sarsa sa mundo. Ang sarsa ay pinangalanan pagkatapos ng kanlurang Ingles na lalawigan ng Worcester.
Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang sarsa ay may iba't ibang mga pangalan sa iba't ibang bahagi ng mundo. Halimbawa, sa Japan kilala siya bilang Bulldog. Gayunpaman, ang mga tao na hindi gusto ng isda ay hindi dapat gamitin ito kung hindi man kamangha-manghang sarsa, dahil ang isa sa mga pangunahing sangkap nito ay mga bagoong.
Kasaysayan ng Worcester sauce
Ang pangunahing sangkap sa sarsa ay mga bagoong, at ang paggawa ng mga sarsa batay sa mga produktong isda ay hindi isang kasanayan na mayroon mula kahapon. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang unang sarsa ng isda na kilala sa sangkatauhan ay ginamit sa lutuing Greco-Roman at tinawag na garum.
Ang paggamit ng fermented anchovy-based na mga sarsa ay naisagawa sa Europa mula pa noong ika-17 siglo. Ang unang tatak na nadama kung gaano kasikat ang sarsa na ito ay si Lea & Perrins. Hanggang ngayon, ito ang pangunahing tagagawa ng kumpanya Worcestershire na sarsa sa buong mundo
Hindi malinaw kung eksakto kung saan nakuha ng kumpanya ang inspirasyon para sa resipe nito. Ang orihinal na label sa sarsa ay inangkin na ang resipe ay pagmamay-ari ng isang panginoong Ingles na nagngangalang Marcus Sandis, na gobernador ng Bengal. Natuklasan niya ang resipe para sa Worcestershire na sarsa, salamat sa East India Company, noong 1930s. Gayunpaman, ayon sa ibang mga mapagkukunan, ang gayong panginoon ay hindi kailanman umiiral.
Sa anumang kaso, ang reseta ay unang ginawa nang hindi sinasadya sa parmasya nina John Willie Lee at William Henry Paris, ngunit ang huling resulta ay isang napakalakas na produkto na itinuring ng dalawang parmasyutiko na hindi nakakain, at ang sisidlan kung saan ito nasasangkot ay nakalimutan sa silong.
Hanggang sa ilang taon na ang lumipas ay hindi sinasadyang natuklasan ng mga chemist na ang sarsa ay naasim, na binibigyan ito ng ibang-iba at kaaya-aya na lasa. Noong 1838, ang mga unang bote ay buong pagmamalaki na may label na sarsa na Lea at Perrins Worcestershire na lumitaw sa merkado.
Sa ngayon, gumagawa ang kumpanya ng parehong nakahandang sarsa para sa UK at tumutok, na inilaan para sa pag-export at pagbotelya sa site.
Noong 1930, ang kumpanya ay nakuha ng HP Foods, na nakuha ng Imperial Tobacco Company taon na ang lumipas. Bilang resulta, ang HP Foods ay nakuha ni Danone noong 1988 at nakuha ni Heinz noong 2005.
Mga sangkap para sa Worcestershire na sarsa
Ang tradisyunal Worcestershire na sarsa, na inilaan para sa merkado sa United Kingdom, naglalaman ng suka ng alkohol, suka na malt, molas, bagoong, asin, asukal, sibuyas, bawang, katas ng sampalok, pampalasa at pampalasa. Ang listahan ng huling dalawa ay may kasamang mga limon, atsara, sibuyas, toyo at peppers. Sa pangkalahatan, ang paghahanda ng sarsa ay pinananatiling mahigpit na lihim, ngunit ang mga sangkap nito ay kilala pa rin.
Ang sangkap na tumutukoy sa hindi kapani-paniwala na lasa ng sarsa ay ang galing sa ibang bansa at bihirang fruit tamarind. Ang isa sa mga lihim ng Worcestershire na sarsa ay na pagkatapos ng pagdaragdag ng lahat ng mga produkto at pagluluto, naiwan na upang maging mature para sa isang tiyak na tagal ng panahon at sa gayon makuha namin ang pamilyar na panlasa. Ang pangwakas na sarsa ay sinala at binotelya.
Pagpili at pag-iimbak ng Worcestershire na sarsa
Bagaman hindi gaanong popular sa ating bansa, Worcestershire na sarsa mahahanap na ito sa malalaking tanikala ng pagkain. Ibinebenta ito sa maliliit na madilim na bote, at ang presyo nito ay tungkol sa BGN 5 para sa 200 ML. Itabi ito sa isang tuyo at cool na lugar, at pagkatapos ng pagbubukas ay dapat itong itago lamang sa ref.
Worcester sauce sa pagluluto
Walang alinlangan Worcestershire na sarsa ay isa sa mga pangunahing dahilan para sa pagmamataas ng dating British Empire. Ang isa sa mga pinaka kilalang sarsa sa mundo ay sumasakop sa isang mahalagang lugar sa pagluluto at isang mahalagang sangkap sa maraming pinggan.
Worcester sauce ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng kilalang Bloody Mary cocktail, ngunit nagpapakita ito ng lasa hindi lamang sa pagsasama ng vodka na may sarsa ng kamatis, ngunit ginagamit bilang pandagdag sa iba't ibang uri ng karne at steak. Maraming mga chef ang naniniwala na ang Caesar salad ay hindi totoo kung hindi ito nilagyan ng kaunting sarsa na Worcestershire.
Maaaring ihain ang Worcestershire na sarsa na may parehong maiinit at malamig na pinggan. Angkop para sa mga salad, sarsa, pate at mayonesa.
Worcestershire na sarsa maaaring magbigay ng isang kaaya-ayang maanghang na lasa sa iba't ibang mga paglubog. Ito ay madalas na ginagamit upang tikman ang mga pinggan ng isda. Ilang patak lamang ng Worcestershire sauce ang sapat upang mabago ang lasa ng anumang ulam.
Inirerekumendang:
Soy Sauce: Ilang Mga Tip Sa Kung Paano Ito Pipiliin
Toyo ay isa sa pinakatanyag na sarsa sa buong mundo. Ito ang resulta ng natural na pagbuburo ng apat na pangunahing mga produkto - toyo, trigo, tubig at asin. Kaya pala mga tagagawa ng kalidad na toyo ay naninindigan na hindi ito naglalaman ng anumang mga artipisyal na additives.
Mga Ideya Sa Homemade Milk Sauce
Upang mapabuti ang lasa ng pagkain at bigyang-diin ang mga nuances ng lasa, iba't ibang uri ng mga sarsa ng gatas ang inihanda, na angkop para sa parehong mga salad at lutong pinggan. Ang isa sa mga uri ng sarsa ng gatas ay napakaangkop upang umakma sa lasa ng mga pagkaing gulay at salad.
Tabasco Sauce
Tabasco sauce ay isang tatak ng mainit na sarsa ng Amerikano, na ginawa mula noong huling bahagi ng ika-19 na siglo ng isang kumpanya ng pamilya na matatagpuan sa Avery Island, Louisiana. Ang sarsa ng tabasco ay ang pinakatanyag na mainit na sarsa sa mundo, dahil ilang patak lamang nito ang nagbabago ng lasa ng ulam sa isang kamangha-manghang paraan, ngunit ang pinakamatapang lamang ang may pagkakataon na tangkilikin ito.
Soy Sauce: 10 Bagay Na Maaaring Hindi Mo Alam
Natatanging sa panlasa at puno ng mga aroma - toyo hindi mapapansin! Hindi lang siya nagpapahanga, pinapahanap niya kami, dahil palaging maliwanag ang kawalan ng pagkatao. Alam natin ang lasa nito at alam natin kapag kailangan natin ito, ngunit alam ba natin ang lahat tungkol dito?
Anong Mga Pampalasa Ang Maaari Mong Palitan Ang Worcester Sauce?
Ang Worcester ay hindi lamang pangalan ng isang lalawigan sa UK, ngunit isa rin sa pinakatanyag at natatanging mga sarsa sa buong mundo. Ayon sa alamat, ang sikat na sarsa ay resulta ng isang pagkakamali ng dalawang parmasyutiko. Tulad ng maraming iba pang mga natuklasan, ang pagkakamali ay naging totoo at naging isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan ng karne o isda.
