Mga Gisantes

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang mga gisantes / Pisum Sativum / ay isang biological species, isang halaman ng pamilya ng legume. Ito ay lumaki bilang isang pananim sa bahay at ginagamit para sa pagkain sa buong mundo. Mula sa botanical point of view ang halaman ng gisantes ito ay talagang isang prutas, ngunit sa pagluluto ginagamit ito bilang isang gulay. Ang karaniwang nilinang gisantes ay isang taunang halaman na may halaman, ngunit mayroon ding mga form ng taglamig, na medyo hindi wastong tinawag na taglamig.

Kasaysayan ng mga gisantes

Pinaniniwalaan na ang mga gisantes ng hardin ay may mga pinagmulan mula sa Gitnang Asya at Europa. Sa katunayan, nabanggit pa ito sa Bibliya at pinupuri ng mga sinaunang sibilisasyon ng Egypt, Greece at Roma.

Mga berdeng gisantes ay hindi gaanong popular hanggang sa ika-16 na siglo, nang ang mga bagong diskarte sa paglilinang ay humantong sa paglikha ng mga bagong pagkakaiba-iba at nagsimula itong matupok nang sariwa. Sa China, saan pagkonsumo ng mga gisantes mula pa noong 2000 BC. kapwa ang mga beans at mga butil ng gulay na ito ay nagsisimulang maubos.

Si King Louis XIV ng Pransya ay nagpasikat ng mga gisantes noong ika-17 siglo, na ginagawang sangkap na hilaw sa menu para sa mga partido ng palasyo. Ang mga gisantes ng niyebe ay naisip na nalinang sa Netherlands sa panahong iyon. Ang mga gisantes ay na-import sa Estados Unidos sa panahon ng pag-areglo ng mga unang kolonisador.

Noong ika-19 na siglo ang mga gisantes ay may mahalagang papel sa panahon ng unang mga pagsusuri sa genetiko. Isang monghe at botanista, ginamit ni Gregor Mendel ang mga gisantes sa kanyang mga eksperimento sa pag-aanak ng halaman.

Noong 1970, ang malutong ay nilinang mga gisantes bilang isang resulta ng isang krus sa pagitan ng mga gisantes ng hardin at niyebe. Ngayon, ang pinakamalaking mga gumagawa at negosyante ng mga sariwang gisantes ay ang Estados Unidos, Britain, China, Hungary at India.

Komposisyon ng mga gisantes

Ang mga berdeng gisantes ay isang napakahusay na mapagkukunan ng bitamina C, bitamina K, mangganeso, pandiyeta hibla, folate at thiamine (bitamina B1). Pinagmulan din ito ng bitamina A, posporus, bitamina B6, protina, niacin, magnesiyo, riboflavin (bitamina B2), tanso, iron, sink at potasa.

160 gr. naglalaman ang mga gisantes 134.4 calories at 8.58 gramo ng protina. Naglalaman ang mga berdeng gisantes at mga likas na sangkap na tinatawag na purine. Ang mga gisantes ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina folic acid.

Mga uri ng mga gisantes

May tatlong kakilala uri ng mga gisantes: hardin o berdeng mga gisantes, niyebe / puting mga gisantes at malutong na mga gisantes. Mga berdeng gisantes ay may masarap na lasa, kamangha-manghang pagkakayari at mayaman sa malusog na nutrisyon.

Mga gisantes sa hardin may mga bilugan na pod, na kadalasang bahagyang hubog, na may makinis na pagkakayari at berdeng kulay. Sa loob ay ang mga berdeng gisantes, na matamis at mayaman sa almirol. Ang mga pod ng mga gisantes ng niyebe ay mas flatter at mas transparent kaysa sa hardin.

Malutong mga gisantes ay isang krus sa pagitan ng hardin at niyebe at may higit pang mga bilugan na mga pod na may isang malutong na pagkakayari. Ang mga snow at crispy pea pods ay nakakain at may isang mas matamis na lasa kaysa sa mga gisantes.

Pagpili at pag-iimbak ng mga gisantes

Ang mga gisantes ay isa sa ilang mga miyembro ng pamilya ng legume na ipinagbibiling sariwa, ngunit ito ay halos 5% lamang ng mga gisantes na lumago, ang natitira ay inaalok na frozen o de-lata. Ang mga frozen na gisantes ay mas ginusto kaysa sa mga de-lata dahil pinapanatili nila ang kanilang mga lasa at may mas mababang nilalaman ng sodium.

Magagamit ang mga gisantes mula tagsibol hanggang sa maagang taglamig. Karaniwan ang mga gisantes ng niyebe ay matatagpuan sa buong taon sa mga tindahan ng Asya. Habang ang mga malutong na gisantes ay mas limitado, mula sa huli na tagsibol hanggang sa maagang tag-init.

Upang maiimbak ang mga sariwang mga gisantes, kinakailangan upang i-freeze ang mga ito upang mapanatili ang nilalaman ng asukal, na pumipigil sa kanila na maging starch. Ang isa pang paraan upang maiimbak ito ay ang pamumula ng mga gisantes ng isa o dalawang minuto at pagkatapos ay i-freeze ang mga ito.

Mga gisantes sa pagluluto

Sa panahon ngayon, ang mga gisantes ay kinakain na pinakuluan o steamed. Sa ganitong paraan, ang mga pader ng cell ng mga butil ay napunit, na siya namang ginagawang mas mas masarap ang mga gisantes.

Ang mga sariwang gisantes ay maaaring magamit sa iba't ibang mga pinggan ng gulay at salad; ay bahagi ng maraming pinggan na may mga gisantes; sa mga sopas, gisaw na gisantes, casserole na may mga gisantes, baboy na may mga gisantes, manok na may mga gisantes, at bakit hindi sandalan ng mga gisantes.

Ang mga gisantes ay ang unang gulay na naka-lata. Bilang karagdagan sa de-latang, maaari din itong mai-freeze. Binibigyang diin ang lasa ng mga pinggan ng karne at patatas. Ang mga gisantes ay idinagdag sa maraming mga pritong pinggan ng Tsino, tulad ng bigas.

Mga pakinabang ng mga gisantes

Mga berdeng gisantes nagbibigay ng mga sustansya na mahalaga para sa pagpapanatili ng lakas ng buto. Ito ay isang mapagkukunan ng bitamina K, mga bahagi kung saan ang ating katawan ay nagko-convert sa K2, na nagpapagana ng osteocalcin, ang pangunahing protina sa buto, na naglalabas ng mga calcium molekula sa loob ng buto.

Mga berdeng gisantes nagsisilbi din bilang isang napakahusay na mapagkukunan ng folic acid at bitamina B6. Tumutulong silang mabawasan ang pagtaas ng isang metabolic by-product na tinatawag na homocysteine, na maaaring maiwasan ang cross-linking ng collagen, na hahantong sa hindi magandang sangkap ng intercellular sa mga buto at osteoporosis.

Ang folic acid at bitamina B6 sa berdeng mga gisantes ay sumusuporta din sa cardiovascular system. Ang mga elemento sa komposisyon ng mga gulay ay nagbabawas ng mga antas ng masamang kolesterol at nagbibigay sa katawan ng sapat na mga antioxidant at iba pang mga nutrisyon na kinakailangan para sa mabuting kalusugan sa puso. Nakapaloob sa berdeng mga gisantes na bitamina K. ito ay isang paraan ng pagtulong sa dugo na mamuo.

Mga berdeng gisantes ay isa sa pangunahing pagkain na kinakailangan upang isama sa diyeta ng isang tao kung madalas siyang nakaramdam ng pagod. Ito ay sapagkat nagbibigay ito ng mga sustansya na sumusuporta sa mga cells at system na gumagawa ng enerhiya sa katawan. Ang mga gisantes ay isang pandiyeta na pagkain, na maaari mong ligtas na isama sa iyong menu kung napagpasyahan mong mawalan ng ilang libra at humubog. Mababa ito sa calories at mayaman sa hibla at malusog na taba. Ang Pea puree ay mabilis na nasiyahan ang gutom at nagbibigay ng isang pakiramdam ng pagkabusog sa mahabang panahon.

Pinasisigla ang mahusay na panunaw, pinapabilis ang mga proseso ng metabolic sa katawan at tinitiyak ang katatagan ng mga antas ng asukal sa dugo. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagkonsumo ng mga gulay ay binabawasan ang panganib na magkaroon ng diabetes, at sa nakaunlad na diabetes, pinapayagan ang kontrol sa sakit.

Ang mga berdeng gisantes ay mahusay ding mapagkukunan ng thiamine-vitamin B1, vitamin B6, riboflavin-vitamin B2 at niacin-vitamin B3, na ang bawat isa ay naglalaman ng mga sangkap na kinakailangan para sa carbohydrate, protein at lipid metabolism.

Ang mga berdeng gisantes ay naglalaman din ng iron at mineral na kinakailangan para sa normal na pagbuo ng mga cell ng dugo, na ang kakulangan na humahantong sa anemia, pagkapagod at binabawasan ang immune system. Bilang karagdagan, ang mga berdeng gisantes ay napakahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na pinoprotektahan ang mga cell at system na gumagawa ng enerhiya sa katawan mula sa mga libreng radikal at pinipigilan ang kanser.

Kumain ng mga gisantes para sa pag-iwas sa mga sakit sa mata at problema. Salamat sa nilalaman ng lutein nito, inaalagaan ng legume ang kalusugan ng mga cell ng mata at tumutulong na maayos na masala ang ilaw. Pagkonsumo ng mga gisantes maaaring maprotektahan ka mula sa pagkawala ng paningin sa edad.

Sa nakahandang pea sinigang o katas ay maaaring magamot ang mga problema sa balat at sakit tulad ng eksema, acne, purulent na sugat. Ang mga maskara sa mukha at katawan na may pea harina, ay nag-aambag sa magandang hitsura ng balat, ang hydration nito, ngunit din ang pagtanggal ng labis na langis, kung sakaling mayroon kang may langis na uri ng balat.

Ang pagkonsumo ng mga gisantes ay lalong mahalaga para sa mga kababaihan. Bilang karagdagan sa pagpapabata sa balat at pag-aalaga ng paglago ng buhok, ang mga gulay ay nagtataguyod ng wastong paggana ng mga reproductive organ. Kapaki-pakinabang ito para sa regla, lumilikha ng kakulangan sa ginhawa.

Inirerekumenda ito sa panahon ng pagbubuntis katamtamang pagkonsumo ng mga gisantes. Ang inaasahan na ina ay tumatanggap ng mas maraming kalidad ng pagtulog, mas mababa ang stress at pangangati. Pinangangalagaan ng Folic acid ang malusog na nervous system ng fetus, at calcium at potassium - para sa skeletal.

Pansin! Ang pagkonsumo ng mga gisantes habang nagpapasuso ay hindi inirerekomenda, dahil maaaring makaapekto ito sa mga sanggol, na sanhi ng colic, paninigas ng dumi, pagtatae at iba pang mga uri ng kakulangan sa ginhawa!

Tulad ng para sa mga kalalakihan, ang pagkonsumo ng mga gisantes ay nagtataguyod ng pagbuo ng mass ng kalamnan, pinapanumbalik ang enerhiya pagkatapos ng matinding pagsasanay sa lakas at alagaan ang kalusugan ng prosteyt. Itinataguyod ng mga gisantes ang mabuting aktibidad ng pag-aari.

Pahamak mula sa mga gisantes

Ang mga problema sa mga gisantes ay maaaring maranasan ng mga taong nagdurusa mula sa mga alerdyi sa mga legume at gastrointestinal disease na nangangailangan ng nabawasan na paggamit ng hibla sa pagkain. Ang mga taong may problema sa bato o gota ay dapat limitahan o iwasan ang pagkain ng mga pagkain na naglalaman ng mga purine.

Para sa pangunahing kakulangan ng gisantes ang posibleng pagtaas ng paglabas ng mga gas ay isinasaalang-alang din. Gayunpaman, sa mga taong may malusog na tiyan at katamtamang paggamit ng gulay, maiiwasan ang problemang ito.