2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang pampalasa ay kilala sa mga tao mula pa noong sinaunang panahon at ginamit ng tao para sa halos kanyang buong pag-unlad sa kasaysayan. Mula sa mga mabangong damo, prutas at ugat na ginamit sa mga ritwal ng relihiyon noong sinaunang panahon, hanggang sa malawakang paggamit sa pagluluto, ito ang mahabang paraan kung saan ang pag-gamit ng mga mabangong additives ay nabuo.
Mga pampalasa oriental palagi nilang sinakop ang isang partikular na mahalagang lugar at lubos na pinahahalagahan. Natuklasan ni Columbus ang isang bagong kontinente sa kanyang pagtatangka na makahanap ng daan patungong India, na kilala bilang lupain ng mga pampalasa. Ang mga culinary arts ng India at Indonesia, kung saan mayroong pinakamaraming pampalasa, ay lalong pinahahalagahan.
Bagaman hindi pinahihirapan ng mga pampalasa ang mga tao na magdagdag sa mga pinggan ngayon, kinakailangang kilalanin ang mga ito nang buo upang maipakita ang yaman ng mga posibilidad at magbigay ng hindi malilimutang lasa. Ang kaalaman sa kanila ay kinakailangan, upang magkaroon ng kamalayan sa kung paano iimbak at pagsamahin sila, upang ang kanilang paggamit ay tunay na isang hindi malilimutang karanasan sa pagluluto.
Ang pagpili ng pampalasa
Mahusay na bumili ng buong pampalasa upang gumiling kaagad bago gamitin, dahil ang mga pre-ground ay hindi nakaimbak nang maayos sa karamihan ng mga kaso at mabilis na nawala ang kanilang aroma at lasa. Kung bumili ka ng mga pampalasa sa form sa lupa, angkop na ito ay mula sa isang specialty store, kung saan nakaimbak ang mga ito sa mga angkop na lalagyan o hermetically selyadong packaging ng tagagawa.
Imbakan ng pampalasa
Ang mga pampalasa ay dapat na itago sa mahigpit na saradong mga lalagyan sa isang lugar na walang direktang sikat ng araw at walang kahalumigmigan. Ang kahalumigmigan, direktang sikat ng araw at mataas na temperatura ay nagbabago ng lasa ng pampalasa.
Paano inihanda ang paggamit ng pampalasa?
Ang buong mga pampalasa ay dapat gamitin upang giling bago pa magamit. Ang mga electric coffee grinder o grinder na partikular na idinisenyo para sa hangaring ito ay angkop para sa hangaring ito. Ito ay magdaragdag ng isang natatanging lasa sa ulam.
Narito ang ilan sa pinakakaraniwang ginagamit oriental na pampalasa at ang kanilang maikling katangian.
Mga Clove
Ang isang mabuting sibuyas ng sibuyas ay dapat maging madulas kapag hadhad sa kamay at kulay pula-kayumanggi. Ginagamit ito para sa parehong mga cake at karne. Mayroon itong mahusay na tinukoy na antiseptikong epekto.
Luya
Ibinenta ang pinatuyong pulbos o gupitin sa mga bilog. Sa kaso ng sariwang luya, ang ugat ay dapat na makinis. Ginagamit ito bilang isang pampalasa sa baking, ngunit ito ay isang mahusay na solusyon para sa mga salad at maaari ding gamitin sa mga inumin.
Cardamom
Ang mga Pale cardamom pods na may berdeng kulay ay ginagamit upang magkaroon ng lasa ng confectionery at inumin. Ang mga binhi ng kardamono, na maanghang sa panlasa, ay maaari ding gamitin.
Coriander
Ang mga sariwang berdeng pod at buto ay malawakang ginagamit bilang pampalasa sa lahat ng pinggan.
Kanela
Ito ay isang pampalasa mula sa isang evergreen na halaman na maaaring mabili ng buong sticks o ground. Ang isang mahusay na solusyon ay iprito ang buong stick sa isang tuyong kawali at gilingin bago gamitin. Ito ay pangunahing ginagamit sa mga matatamis na pagkain.
Turmeric
Ito ay isang maliwanag na dilaw na pulbos mula sa tuyong ugat ng isang halaman mula sa pamilya ng luya. Ginagamit ito upang magbigay kulay sa bigas at kaaya-aya at sariwang aroma ng mga sopas, pinggan ng gulay at iba`t ibang uri ng meryenda.
Dill
Tinatawag din itong matamis na cumin. Mayroong mahabang maputlang dilaw na mga binhi na may lasa ng anis. Ginagamit ito sa litson na mga pinggan ng karne, pati na rin sa komposisyon ng mga marinade.
Nutmeg
Karaniwang ginagamit ang nutmeg bilang isang pampalasa sa mga puding, matamis na may gatas, ngunit din sa mga karne at pate.
Safron
Ang aroma ng maliwanag na pulang pampalasa na ito ay hindi maihahambing. Ginagamit ito upang magbigay ng isang malakas na pulang kulay sa bigas, pati na rin upang tikman ito, pati na rin sa mga cake at inumin.
Inirerekumendang:
Aling Pampalasa Ang Ginagamit Para Sa Ano?
Ang mga pampalasa ay sariwa, pinatuyong o kung hindi man naproseso ng ilang bahagi ng mga halaman na may espesyal na lasa at aroma at ginagamit sa pagkain. Ang bawat pampalasa ay mas angkop para sa isang partikular na ulam kaysa sa iba pa. Anis:
Ang Pinaka Ginagamit Na Pampalasa Sa Lutuing Greek
Ang sinumang sumubok ng lutuing Greek, na sinamahan ng simoy ng dagat, sirtaki at ice-cold ouzo, ay magpakailanman na maalala ang karaniwang lasa na literal na dumating sa iyo na "dilaan ang iyong mga daliri". Ngunit ang lasa ng pagkain sa kalapit na Greece ay hindi magiging pareho nang walang ilang sobrang tipikal greek na pampalasa sa mesa .
Ang Pinaka Ginagamit Na Pampalasa Sa Lutuing Bulgarian
Upang maghanda ng isang masarap na pagkain, hindi mo dapat kalimutan ang mga aroma. Ngunit ang mga ito ay isang dalawang-talim na tabak - ang labis sa kanila ay madaling masira ang palayok. Sa kabilang banda, ang kanilang pagkawala ay maaaring gawing walang lasa.
Ang Pinaka-karaniwang Ginagamit Na Prutas Sa Lutuing Arabe
Ang lutuing Arabe, na nailalarawan sa iba`t ibang mga produkto at pampalasa na ginagamit nito, ay patuloy na nagpapahanga sa mundo ngayon. Ang husay na pagsasama ng mga mabangong halaman na may iba't ibang prutas at gulay ay humahantong sa pag-imbento ng labis na mabango at masarap na pinggan tulad ng Harira, Falafel, Katayef, Fekas at marami pa.
Ang Pinaka Ginagamit Na Pampalasa Sa Lutuing Pransya
Lutuing Pranses ay kilala sa buong mundo at kung susubukan mo ang pinakatanyag na pinggan ng Pransya kahit isang beses, hindi mo makakalimutan ang mga ito. Ang mga sariwang pampalasa ay isa sa mga lihim ng lutuing Pransya at ito ay naiintindihan.
