2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Mayroong maraming mga pagkakataon para sa eksperimento sa lutuing Hapon. Hindi tulad ng aming pamilyar na mga libro sa pagluluto, binibigyang diin ng mga Hapon ang mga pamamaraan sa pagluluto, hindi mga resipe; mga diskarte, hindi sangkap.
Ang ilan sa mga pangunahing pamamaraan sa pagluluto sa lutuing Hapon ay:
Tempura o Tendon
Noong 1550, ang isawsaw at pritong hipon ay ipinakilala sa mga Hapon ng mga mangangalakal na Portuges. Ang tempura ay tumutukoy sa paraan ng pagluluto ng Hapon upang magdagdag ng hiniwang pagkain sa isang magaan na kuwarta at mabilis na magprito sa langis ng halaman. Partikular na tumutukoy si Tendon sa mga piniritong crustacea. Ang mga pagkaing inihanda sa ganitong paraan ay hinahain batay sa bigas o pansit, sinamahan ng pagluluto ng mga sarsa.
Sashimi
Larawan: Nina Ivanova Ivanova
Isang paraan ng paghahanda ng manipis na hiniwang hilaw na isda o manok at kung minsan hilaw na ulang, hipon o tahong na pinalamutian ng pinong mga hiwa ng gulay. Ang mga ito ay natupok sa pamamagitan ng paglubog sa isang magaan na sarsa na tinimplahan ng shoyu o laban sa kabayo. Minsan ang sashimi ay inihahanda sa pamamagitan ng pagbabad ng mga hilaw na hiwa ng isda o gulay nang sandali sa kumukulong tubig bago kumain.
Fugu Sashimi
Mataas na kwalipikadong paghahanda ng hilaw na isda. Dahil ang atay at mga ovary ay naglalaman ng nakamamatay na mga lason, ang hindi tamang paghawak o paghahanda ay maaaring makahawa sa pagkain. Mahigit sa 100 patay na tao sa isang taon ang tahimik na mga saksi na ang pagkain ng delicacy na ito ay puno ng panganib.
Sabaw
Ang mga pangunahing uri ng mga sopas sa lutuing Hapon ay 3:
- Suimono: purong sabaw na gawa sa mga piraso ng karne, isda, buto, offal, mga balat, atbp. Ang mga ito ay gaanong may lasa na may asin at dashi;
- Misoshiru: mas mabibigat na sopas na ginawa kasama ang pagdaragdag ng miso, fermented bean paste. Mukha silang kagat o pinggan na gawa sa isda o manok.
- Mga Zone - ito ay isang espesyal na sopas na inihanda para sa Bagong Taon, kasama ang isang mayamang sabaw ng manok na may mga piraso ng manok, ngunit may aroma ng Japanese herbs (nanakusa) at fish paste (kamaboko). Ang mga hibla ng limon at spinach at iwisik ng shoyu at dashi ay kumpletuhin ang sopas. Ang mga zone ay ibinuhos sa mga espesyal na ginawang cake na tinatawag na o-mochi.
Nimono
Nalalapat ang pamamaraang ito sa mga lutong pagkain. Tinatawag din itong solong pagluluto ng palayok at maaaring gawin sa mesa o sa kusina. Ang karne o pagkaing-dagat (sa mga angkop na piraso) ay pinakuluan sa sabaw, pagkatapos ay alisin at panatilihing mainit. Pagkatapos ang mga gulay ay idinagdag at niluto hanggang luto, pagkatapos ay tinanggal. Ang mga inihaw, tinadtad na gulay at hiniwang karne ay mahusay na kinatas, inilalagay sa isang plato at hinahain ng isang maliit na sabaw bilang isang sarsa.
Chauan-Mushi
Isang klasikong ulam ng tinadtad na manok, hipon, mga kastanyas o mga ginkgo nut, na sakop ng mga indibidwal na pinggan na may sariwang tagapag-alaga. Pagkatapos ng pag-steaming, ang mga pinggan ay sinablig ng lemon juice.
Inirerekumendang:
Mga Tradisyon Sa Pagluluto Sa Bansang Hapon
Likas at maayos, ang lutuing Hapon ay itinuturing na pinaka-malusog sa buong mundo. Ang salitang "gohan" - "lutong bigas", sa Japanese ay nangangahulugan din ng "pagkain". Ang bigas ay hindi lamang isang pangunahing pagkain, kundi pati na rin isang yunit ng pagbabayad - ganoon din ang suweldo ng samurai.
Mga Diskarte Sa Pagluluto Sa Lutuing Hapon
Maaari kang magdala ng isang maliit na kapaligiran sa Japan sa iyong bahay kung akala mo na napapaligiran ka ng mga dagat at bundok at pamilyar sa tradisyonal na mga diskarte sa pagluluto at mga resipe na ipinagmamalaki ng Japan. Likas na pagpili Sumusunod ang lutuing Hapon sa mga panahon - nagbabago ang mga gulay at pampalasa, nagbabago rin ang mga pinggan sa buong taon.
Payo Ni Lola: Mga Trick Sa Pagluluto At Subtleties Sa Mga Sopas Sa Pagluluto
Ang lasa ng isang sopas ay nakasalalay sa mga hilaw na materyales na ginamit, ang uri at konsentrasyon nito. Ngunit ang panghuli ngunit hindi pa huli, tulad ng sinabi ng mga lola, depende rin ito sa husay ng lutuin. Maaari nating malaman ang marami sa mga intricacies ng pagluluto mula sa aming mga lola.
Makipagtulungan Sa Mga Pinggan Na Pinahiran Ng Teflon At Mga Pamamaraan Sa Paglilinis
Ang Teflon cookware ay walang alinlangan na ang pinaka ginagamit na cookware sa kusina. Tiyak na, walang sambahayan nang walang pagkakaroon ng mga pinggan na ito. Ang mga pans at lahat ng kagamitan sa Teflon at pinggan na may Teflon coating ay hindi pinahiran ng patpat.
Tempura - Ang Diskarteng Pagluluto Ng Hapon
Ang salita tempura nangangahulugang diskarte sa pagluluto sa lutuing Hapon. Mas tiyak - isawsaw ang isda o gulay sa humampas at pagkatapos ay iprito. Ang terminong tempura ay pinaniniwalaang nakakuha ng katanyagan sa southern Japan. Sa paglipas ng panahon, nagsimula itong magamit upang tukuyin ang anumang pagkain na inihanda na may mainit na langis, kabilang ang ilang mga dati nang pagkain na Hapones.
