Sol

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Asin ay hindi lamang isang pampalasa, ngunit isa rin sa mga mahahalagang sangkap para sa lahat ng mga nabubuhay na organismo. Ang asin ay mapagkukunan ng positibong sisingilin ng sosa at negatibong sisingilin na mga ion ng klorido. Iyon ang dahilan kung bakit ito ang pinakamahalagang mineral sa gawi sa pagkain ng mga tao. Ang mga ions ay may mahalagang papel sa pagpapalitan ng mga likido sa katawan, at kumilos din sa sistema ng nerbiyos, panunaw, nakakaapekto sa istraktura ng buto.

Ang asin, karaniwang asin o sodium chloride ay ang parehong sangkap na kilala bilang isang kemikal na may pormulang kemikal NaCl. Ang sodium chloride ay kung saan nakasalalay ang kaasinan ng tubig sa dagat at mga karagatan at ng intercellular fluid sa maraming mga multicellular na organismo.

Bilang karagdagan, alam ng mga tao ang asin pangunahin bilang isang pampalasa na nagpapahigpit sa lasa ng mga pagkain at ginagawang mas pampagana at masarap ang mga ito. Malawakang ginagamit ang asin bilang isang pampalasa at pang-imbak ng pagkain. Salamat sa yodo ng asin na may potassium iodine, nilikha ang halos walang limitasyong buhay ng istante ng produkto at ang mga gastos sa nutrisyon at mineral. Mayroong maraming uri ng asin: sodium, kilala bilang table salt, potassium, iodized, fluorinated salt.

Kasaysayan ng asin

Ang pinagmulan ng salita sol dapat itong hanapin nang mas maaga sa panahon ng sibilisasyon ng Roman at Greek. Sa mga unang dantaon na iyon, ang asin ay isa sa pinakamahalagang kalakal. Ang pangalang asin ay nagmula sa Latin - sal. Sa Pranses, ang salitang solde ay nangangahulugang "balanse, balanse, bayad", at ang salitang Russian na soldat - "sundalo", ay nauugnay sa Pranses. Ang mga sundalong Romano ay minsang binayaran ng mga rasyon ng asin sa halip na pera, o nakatanggap ng mga espesyal na rasyon upang bumili ng asin.

Mula sa salarium argentum nagmula ang kasalukuyang salita para sa suweldo sa ilang mga wikang European. Ito ay isang pangkaraniwang kasanayan sa mga sundalo sa Roman Empire na iasin ang kanilang mga gulay, kaya't salitang salad. Ipinapalagay na ang salitang Bulgarian para sa asin ay nagmula sa isang hinalinhan ng mga Latin form, na ginamit 8000 taon na ang nakararaan.

AsinAng kinakain ng mga tao ngayon ay hindi purong sodium chloride. Mga 100 taon na ang nakararaan, ang magnesium carbonate ay unang idinagdag sa asin, na lumilikha ng form na maramihan. Noong 1924, napakaliit na halaga ng yodo ay idinagdag sa anyo ng sodium iodide, potassium iodide o potassium iodate.

Pagpili at pag-iimbak ng asin

Bumili ng maayos na nakabalot sol kasama ang nabanggit na komposisyon at petsa ng pag-expire. Itabi ang asin sa isang tuyo at cool na lugar, na walang access sa tubig. Kung nais mong itago ang asin sa iyong salt shaker nang mas matagal nang hindi basa, magdagdag lamang ng ilang mga butil ng bigas.

Paglalapat ng asin

Maraming mga mikroorganismo ay hindi maaaring mabuhay sa masyadong maalat sa isang kapaligiran: ang tubig ay sinipsip mula sa kanilang mga cell ng osmosis. Samakatuwid, ang Asin ay malawakang ginagamit sa pagluluto sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan at bilang isang pang-imbak para sa pag-iimbak ng ilang mga pagkain - pangunahin ang bacon at isda. Ang asin ay isang mabuting tumutulong din sa pagdidisimpekta ng mga sugat. Bukod sa pagluluto, ang asin ay ginagamit sa maraming iba pang mga lugar.

Ito ay isang maliit na kilalang katotohanan na ginagamit ito para sa paggawa ng sapal at papel, para sa pagtitina ng mga tela at tela, para sa paggawa ng mga sabon at detergent. Ngayon, ang asin ay nakukuha sa pamamagitan ng pagsingaw na tubig sa dagat o asin mula sa iba pang mapagkukunan tulad ng mga balon ng asin o lawa, pati na rin sa pagkuha ng batong asin.

Pinapayuhan ng mga eksperto na pumili ng mga pagkaing mababa ang sol. Maipapayo na bawasan ang pagkonsumo ng mga de-latang pagkain, sausage, inasnan na isda, atsara, inasnan na mga keso na may asul at inasnan na mga olibo - ang huli ay dapat ibabad sa tubig nang ilang oras. Kapag nagluluto, ang pagkain ay dapat tratuhin ng kaunting asin at ang pinggan ay hindi dapat maasin pagkatapos. Ang mga mani bilang isang partikular na kapaki-pakinabang na pagkain ay dapat kainin na walang asin. Upang maiwasan ang posibleng masamang epekto ng asin, kumain ng mga pagkaing mayaman sa potasa (prutas, sariwang gulay), na may mabuting epekto sa presyon ng dugo.

Mga pakinabang ng asin

Kilala bilang "puting kamatayan" at isa sa tatlong pinakamahalagang nutrisyon, ang asin ay may bilang ng mga mahahalagang epekto sa katawan ng tao. Ang iodized salt ay may kakayahang alisin ang panganib ng endemikong goiter. Ang sakit na ito ay nangyayari kapag ang elemento ay kulang sa mga lupa ng ilang mga lugar na pangheograpiya ng thyroxine na kinakailangan para sa pagbubuo ng hormon ng thyroid gland. Depende sa konsentrasyon ng mga sodium ions sa dugo, ang antas ng mga likido sa katawan sa katawan ay kinokontrol.

Ang inirekumendang pang-araw-araw na dosis ng table salt para sa mga kabataan at matatanda sa UK ay hanggang sa 4 gramo ng asin (99% NaCl) o hanggang sa 1.6 gramo ng sodium bawat araw. Higit sa 6 gramo ng asin sa isang araw ang nakakapinsala. Sa Canada, ang pamantayan ay nagsasaad na hanggang sa 3.5 gramo ng asin o hanggang sa 1.5 gramo ng sodium bawat araw ay katanggap-tanggap, na may maximum na dosis na higit sa 5.5 gramo ng asin bawat araw. Sa Estados Unidos, ang inirekumendang limitasyon ay isang maximum na 5.8 gramo ng asin bawat araw.

Nag-iodize sol ay ginagamit upang maiwasan ang kakulangan sa yodo. Ito ay nangyayari kapag ang mga pagkaing mababa sa yodo o sa kontaminasyong radioaktif ay natupok. Ang kakulangan sa yodo ay humahantong sa mga problema sa teroydeo, na kung saan ay lalong mahalaga para sa wastong metabolismo sa katawan. Naglalaman ang fluorated salt ng fluoride, na mahalaga para sa kalusugan sa ngipin.

Pahamak mula sa asin

Ang mga kontraindiksyon sa asukal, asin at harina ay ang dahilan kung bakit ang mga produktong ito ay popular ngayon bilang mga pagkakaiba-iba ng "puting kamatayan". Naniniwala silang naiugnay sa labis na timbang at maraming mga malalang sakit sa karampatang gulang. Ang labis na asin ay maaaring humantong sa sakit ng ulo ng sobrang sakit ng ulo. Ang asin ay may pag-aari upang maging sanhi ng hindi normal na pagpapanatili ng likido, na kung saan ay maaaring humantong sa pagkahilo at pamamaga ng mga binti, pinatataas ang paglabas ng potasa sa ihi, na pumipigil sa paggamit ng protina sa pagkain.

Labis na dosis ng potasa sol ay may diuretiko na epekto - humahantong sa pagkawala ng tubig at kaltsyum sa ihi. Ang labis na dosis ng potassium salt ay mapanganib dahil maaari itong humantong sa mga kondisyon na nagbabanta sa buhay tulad ng pag-aalis ng tubig, napakalaking kalamnan ng kalamnan at atake sa puso. Ang kakulangan sa yodo ay humahantong sa mga problema sa teroydeo, na may mahalagang pag-andar para sa wastong metabolismo sa katawan. Kadalasan hanggang sa 1% iodized salt ay idinagdag sa pinagsamang asin para sa direktang pagkonsumo.

Sa mga kondisyon ng modernong maunlad na mundo, hindi kinakailangan na maraming dami ang natupok sol, na humahantong sa isang bilang ng mga seryosong panganib sa kalusugan ng tao. Ito ay humahantong sa mataas na presyon ng dugo sa ilang mga tao, na kung saan ay nagdaragdag ng panganib ng atake sa puso o stroke.

Kinakailangan ng pamantayan ang dami ng potassium iodate sa komposisyon ng table salt na nasa saklaw sa pagitan ng 28 at 55 mg / kg (ppm), na tumutugma sa 28 - 55 gramo ng potassium iodate bawat toneladang asin sa mesa. Ang isang nakakalason na dosis para sa mga matatanda ay itinuturing na higit sa 12,357 gramo bawat kilo ng pang-araw-araw na paggamit.