Chardonnay

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Chardonnay Ang (Chardonnay) ay isang puting ubas na ubas na nagmula sa mga rehiyon ng Burgundy at Champagne, Pransya, kung saan ito ay lumago mula pa noong sinaunang panahon. Si Chardonnay ay hari ng mga puting barayti, na ang kasikatan ay lubos na mataas. Ang Chardonnay ay ang pinakamatagumpay na pagkakaiba-iba ng ubas sa mundo, na siyang batayan ng ilan sa mga pinakatanyag na alak ng pangkalahatang publiko.

Ang reputasyon ni Chardonnay ay itinayo pangunahin sa mga klasikong lugar ng pamamahagi sa Pransya. Sa Burgundy, ang Chardonnay ang pangunahing pagkakaiba-iba. Ang mga world-class na alak mula sa Côte d'Ivoire pati na rin ang mga mula sa Chablis ay mayroong isang klase sa mundo. Ang rehiyon ng Champagne ay isa pang sentro para sa lumalagong Chardonnay. Doon matatagpuan ang mga plantasyon ng tatlong mga pagkakaiba-iba para sa paggawa ng French champagne - matatagpuan ang Chardonnay, Pinot Noir at Pinot Noir.

Bukod sa France, ang Chardonnay ay ipinamamahagi sa maraming mga bansa sa buong mundo. Sa Bulgaria Si Chardonnay ay lumaki na pangunahin sa hilagang-silangan na mga bahagi, rehiyon ng Plovdiv, Srednogorieto at ang rehiyon ng Sungurlare. Ang pagkakaiba-iba ng Chardonnay ay may maraming mga pagkakaiba-iba ng clonal - ang ilang mga mutation ay may musky tone at tinawag na Chardonnay musk, at ang mga pink na ubas ay Chardonnay rosas.

Ang Chardonnay ay isang medyo maagang pagkakaiba-iba - mahinog ito sa huli na Agosto. Mayroon itong katamtamang malakas na paglago, nagbibigay ng mga medium ani. Mas malalim, mas mayamang calcareous na lugar sa paanan ng mga burol ay angkop para dito. Sa mga mas malamig na lugar nagbibigay din ito ng mahusay na mga resulta.

Ang bungkos ng Chardonnay ay maliit - 95 g, cylindrical-conical, maluwag sa katamtamang siksik at siksik. Ang mga berry nito ay maliit at spherical, dilaw-berde na may kaaya-aya na ginintuang kulay sa maaraw na bahagi nito. Mayroon silang isang waxy coating at maliit na mga brownish spot. Ang laman ng mga ubas ay makatas, na may maayos na lasa. Matigas ang balat at payat.

Ang nilalaman ng asukal ng grape juice ay 18-22.9 g / 100 ML at ang mga acid ay 11.6-8.2 g / l. Dapat piliin ang Chardonnay bago magsimulang humupa ang mga acid nito - ito ang sandali bago paunlarin ng mga ubas ang kanilang totoong tauhan. Ang vinification ng Chardonnay ay nangangailangan ng modernong teknolohiya upang makontrol ang temperatura sa bodega ng alak. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang Chardonnay ay napakapopular na lumaki ito sa mga klimatiko na zone na hindi na itinuturing na angkop - India, England at Uruguay.

Kasaysayan ng Chardonnay

Ang Chardonnay ay nalinang mula pa noong sinaunang panahon sa mga lupain ng Mesopotamia - Lebanon ngayon. Sa kalaunan, sa simula pa lamang ng ika-9 na siglo, si Chardonnay ay dinala sa Pransya, sa mga lupain ng Burgundy, kung saan sinimulang palaguin ito ng mga monghe, at sa katunayan doon nagsimula ang landas ng katanyagan sa daigdig. Ipinapakita ng mga pagsusuri sa genetika na ang Chardonnay ay isang hybrid variety na ang mga ninuno ay sina Pinot Noir at Goa Blanc, ang huli ay isang ganap na napatay na pagkakaiba-iba.

Noong 1960s, 20 winemaker mula sa Australia at California ang pumili ng chardonnay bilang isang bagong pagkakaiba-iba upang magtanim ng malalaking lugar ng lupa. Ang pagpili ng mga winemaker ng oras na iyon ay hindi maaaring tukuyin bilang hindi sinasadya sa lahat - ang mga alak na Burgundy na ginawa mula sa 100% Chardonnay ay isa sa pinakatanyag na alak sa kanilang panahon. Hanggang ngayon, ang Burgundy white wines ay ang sukat ng pambihirang kalidad.

Dalawampung taon na ang lumipas, kung saan ang lahat ng iba pang mga bansa na gumagawa ng alak ay pinapanood nang may labis na interes ang nangyayari sa California at Australia - walang uliran at kabuuan. tagumpay ng chardonnay. Dahil sa tunay na walang ulong tagumpay na ito, agad na nagsimula ang pagtatanim ng mga ubasan ng Chardonnay sa buong mundo. Ang bilis ng pagtatanim ay maihahalintulad sa isang mass hysteria sa mga winemaker. Maraming mga pagkakaiba-iba ay kahit na binunot at itinapon, upang magbigay daan sa bagong pagkakaiba-iba, na tumatagal sa panlasa ng madla - Chardonnay.

Bukod sa hindi kapani-paniwala na lasa nito, ang Chardonnay ay nakakakuha ng labis na katanyagan sa mga winemaker dahil sa hindi nito pagsasalita sa mga lupa at klimatiko na kondisyon, mahusay na paglaban sa karamihan ng mga sakit at magagandang antas ng acid.

Ngayon ang chardonnay ay naging magkasingkahulugan sa puting alak sa Hilagang Amerika at lubos na tanggap sa natitirang kontinente. Noong 1990, nalampasan nito ang Riesling at naging pinakakaraniwang pagkakaiba-iba sa Texas, Oregon at Washington.

Mga tampok ng Chardonnay

Alak si Chardonnay Ipinagmamalaki nila ang isang siksik na katawan, sapat na nilalaman ng alkohol at isang mahabang aftertaste.

Ang Chardonnay ay nailalarawan sa pamamagitan ng kamangha-manghang mga aroma ng prutas, na madalas na nakapagpapaalala ng mabangong dilaw na prutas (pinya, papaya, peras at melon), kapag ang alak ay ginawa mula sa mga hinog na ubas. Ang Chardonnay ay madalas na may isang napaka-siksik na katawan at isang medyo mataas na nilalaman ng alkohol, na nagbibigay-daan sa ito upang maging matanda sa mga bagong bariles ng oak.

Ang pinakamahusay na mga chardonnay mula sa California at Australia ay ganoon at madaling makuha ang mga puso ng mga taong may kamangha-manghang mga aroma ng niyog at matamis na banilya, na dahil sa bagong bariles. Sa pangkalahatan, ang lasa ng alak ay nag-iiba depende sa pinagmulan at vinification.

Ang Chardonnay ay isang napakapopular na alak higit sa lahat dahil sa natatanging mga may langis na nuances, pati na rin dahil sa buong basket ng mga prutas na nadarama sa panlasa - melon, apple, quince, lemon, grapefruit, fig. Ipinagmamalaki din ng Burgundy chardonnays ang maraming mga aroma at prutas na prutas, na may nangingibabaw na mansanas, peras at lemon, na sinamahan ng isang pambihirang pagkakaroon ng mineral. Ang mas malakas na Chardonnay ay kredito sa lasa ng mantikilya o mani.

Naghahain ng chardonnay

Ang Chardonnay ay matagumpay na sinamahan ng mga sariwang gulay at iba't ibang mga pinggan sa tag-init. Ito ay isang mahusay na kumpanya ng madulas na isda at pagkaing-dagat. Ang mabangong puting alak ay napakahusay sa mga seafood ng salad, pati na rin sa mga kumplikadong salad na maraming sangkap. Ang mga Oysters at Chardonnay ay isang magandang-maganda na kumbinasyon na angkop para sa pinaka espesyal na okasyon.

Ang Chardonnay ay lubos na angkop upang pagsamahin sa iba't ibang mga uri ng pasta, lalo na ang spaghetti at lasagna, na inihanda sa isang makapal na sarsa ng cream. Ang malambing na manok at baka, malambot na keso tulad nina brie at Camembert ay isang mahusay na karagdagan sa kamangha-manghang Chardonnay.

Bilang Ang Chardonnay ay isang masarap na alak, napakahusay na napupunta nito sa magaan at sopistikadong mga pampagana. Maaari itong ihain sa dessert, karamihan sa prutas at isang light cake na may fruit cream.

Ang temperatura ay isa sa pinakamahalagang kadahilanan kapag kumakain ng alak, at para sa Chardonnay dapat itong 9-11 degree.