2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Prosciutto ay isang tanyag na napakasarap na pagkain sa Italya, isang kasiyahan para sa mga panlasa, na ang produksyon ay isang trademark ng mga Italyano. Ang Prosciutto ay isang uri ng ham na inihanda mula sa leg ng baboy, na inatsara at hinog sa mga tukoy na kundisyon, na ipinataw ng asin at mabangong pampalasa.
Prosciutto San Daniele - ito ay isa sa pinakatanyag at prestihiyosong uri ng prosciutto. Ang lasa nito ay pino-matamis, hindi katulad ng iba, na mas maanghang at maalat. Ang pinakamagandang panahon para sa paggawa nito ay taglamig, at ang pinakamataas na kalidad ng prosciutto ay ginawa sa lugar ng San Daniele. Ito ay isang lugar sa paligid ng mga pampang ng Ilog Tagambrao, kung saan pinaniniwalaan na ito ang pinakamahusay na klima para sa tukso na ito ng tukso.
Ang mga baboy kung saan inihanda ang prosciutto ay nasa uri ng "mabibigat na baboy", na nangangahulugang ang mga hayop ay pinakain ng isang espesyal na diyeta. Naabot nila ang bigat na 160 kg at isang edad na hindi mas mababa sa siyam na buwan. Mula sa kapanganakan, ang mga hayop ay minarkahan ng mga tattoo sa hita. Kapag nagpapatay ng mga baboy, isang espesyal na sertipiko ang inilabas.
Ang proseso ng pagluluto ay maaaring tumagal mula siyam na buwan hanggang isang taon at kalahati, depende sa kung gaano kalaki ang binti ng baboy. Ang mga unang hakbang ay ang paglilinis ng karne at pagproseso ng asin sa dagat, pagkatapos ay umalis sa loob ng dalawang buwan. Sa panahong ito, ang ham ay marahang pinindot nang paunti-unti upang matuyo ang dugo mula sa karne. Dapat mag-ingat upang hindi masira ang buto. Kapag ganap na matuyo, mag-hang sa isang maaliwalas na lugar.
Kasaysayan ng prosciutto
Ang pinagmulan ng prosciutto nagmula sa dating panahon at marahil ay nagmula sa Edad ng tanso. Ang unang mga dokumento ay nagsimula pa noong panahon ng mga Celt, na nagpakilala sa pagsasanay ng pag-canning ng karne na may asin, at ang mga Romano, na nagpapista sa mga piglet, sausage at ham. Ang mga sundalong Romano ay nagsimula sa mahabang martsa na may maraming dami ng inasnan na baboy at ham.
Noong nakaraan, ang mga baboy ay pinalaki sa labas, sa kakahuyan at mahalumigmig na mga lugar. Ang mga ito ay ani lamang sa taglamig at pinakain sa mga acorn na paunang ani mula sa mga kagubatan ng oak. Matapos ang pagsalakay sa mga pawnshops (569), ang katayuan sa lipunan ng mga magsasaka ng baboy, na tinawag na master pig, ay katumbas ng mga master artesano. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang presyo ng mga kagubatan ay naipahayag sa tinaguriang. "Katumbas ng baboy".
Ang mga Gaul ay may husay din sa pagpapatayo ng baboy. Ang mga baboy ay pinatay sa taglamig, hindi lalampas sa Pebrero 15, upang magamit ang mababang temperatura ng pag-aasin at mga hangin sa tagsibol para sa pagpapatayo. Ito ay totoo hanggang ngayon.
Komposisyon ng prosciutto
Hindi nabubuong mga taba sa ang prosciutto umabot sa 75%, katumbas ng mga nasa isda at baka. Bilang karagdagan, ang napakasarap na pagkain ay mayaman sa mga amino acid at mahahalagang elemento tulad ng sink at iron. Ang average na nilalaman ng asin ng prosciutto ay halos 6%. Mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng mga additives sa prosciutto.
Pagpili at pag-iimbak ng prosciutto
Sa ating bansa prosciutto maaaring matagpuan sa mas malaking mga kadena ng pagkain at specialty na mga tindahan ng Italya. Medyo mataas ang presyo nito - maaari itong lumagpas sa BGN 10 bawat 100 g. Magbayad ng pansin sa label - dapat banggitin ang petsa ng pag-expire at tagagawa. Ang prosciutto ay nakaimbak sa ref.
Prosciutto sa pagluluto
Matapos ang isang mahaba at kumplikadong proseso ng pagproseso, naabot ng prosciutto ang mga connoisseurs na nakakalat sa buong mundo. Ang napaka nakakaakit na hitsura nito, malambot na pink na core at snow-white bacon ang naghahanda para sa paparating na kasiyahan. Mga resipe na may prosciutto ay hindi mabilang. Palaging gupitin ito ng manipis upang tamasahin ang lubos na lasa nito.
Hindi kinakailangan na mapailalim ang prosciutto sa paggamot sa init, sapagkat ito ay nagiging mas tuyo. Ang mga piraso ay karaniwang idinagdag sa pagtatapos ng paghahanda ng indibidwal na ulam. Maaari mong ubusin ang prosciutto sa isang piraso ng mabangong keso ng Parmesan at isang baso ng pulang alak - ano ang mas mahusay na pampagana kaysa doon?
Ang prosciutto ginamit upang gumawa ng mga pizza, pinagsama na rolyo na may mga piraso ng prosciutto at keso o kintsay. Bahagi ito ng maraming mga sariwang salad na may arugula at keso ng kambing. Ang isang klasikong kumbinasyon ay mga igos, prosciutto at keso ng kambing.
Siyempre, hindi nito maiwasang maging bahagi ng masarap na spaghetti na may spinach, halimbawa. Ang balot na asparagus na may prosciutto at gaanong pinirito sa mainit na taba ay mahusay at magandang-maganda ng mga rolyo na maaaring sorpresahin ang iyong mga panauhin.
Mga pakinabang ng prosciutto
Sining at bakal na nakapaloob sa prosciutto ay mahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan at pag-andar ng katawan. Ang iron ay may pangunahing papel sa paggawa ng enerhiya, ang paggana ng immune system ay nakasalalay din dito. Sinusuportahan ng sink ang balanse ng asukal sa dugo, pinapanatili ang pagiging sensitibo ng lasa at amoy, sinusuportahan ang aktibidad ng immune system.
Inirerekumendang:
Application Sa Pagluluto Ng Prosciutto
Ang Prosciutto ay isa sa pinaka masarap na mga delicacy ng karne. Ito ay kabilang sa mga pangunahing ginagamit sa lutuing Mediteraneo. Sa ating bansa, ang katumbas ng prosciutto ay pinaypay at pinatuyong karne. Ang Prosciutto ay may mga pinagmulan sa Italya.
Nagtataka Ang Mga Katotohanan Tungkol Sa Prosciutto
Kabilang sa malaking pagkakaiba-iba sa pagluluto sa lutuing Italyano, pinahahalagahan ng mga naninirahan sa Apennines ang specialty prosciutto. Ang tukso ay nagaganap sa Parma Valley sa rehiyon ng Emilia-Romagna, sa gitna ng Italya. Doon nagmula ang pangalan nito - Parma ham o prosciutto di Parma.
Ang Italian Delicacy Prosciutto
Ang Prosciutto ay isang tanyag na specialty sa Italyano. Ito ay isang malamig na pinausukang ham na natupok, gupitin sa manipis na mga hiwa. Pagkatapos ng paninigarilyo, ang prosciutto ay huminahon ng halos dalawang taon. Ito ay madalas na hinahain sa pamamagitan ng pagbabalot ng mga piraso ng prutas o gulay.
Pinakain Nila Ang Gatas Ng Baboy Para Sa Masarap Na Prosciutto
Ang bantog na prosciutto ng Italyano ay nangangahulugang "ham". Ang napakasarap na pagkain ng Italyano ay kilala mula pa noong panahon ng mga Romanong emperor. Ang Prosciutto ay ginawa sa iba't ibang bahagi ng Italya, ngunit ang pinakamahusay ay ang ginawa sa Parma.
Modena Prosciutto At San Daniele Prosciutto
Ginawa ng mga Italyano ang paghahanda ng prosciutto sa isang likhang sining sa pagluluto, kung saan ilaan ito mula 9 hanggang 18 buwan, depende sa timbang. Ang Prosciutto ay isang uri ng pork leg ham, inatsara at hinog sa ilalim ng mga tukoy na kundisyon, na ipinataw na may asin at pampalasa.
