Agave

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Agave ay isang halaman na mukhang cactus. Lumalaki ito sa ligaw na kagubatan ng Gitnang at Timog Amerika, at ang pinakatanyag na paggamit nito ay para sa paggawa ng tanyag na tequila sa buong mundo.

Ang Agave ay pinaka-karaniwan sa Mexico at mga kalapit na lugar, pati na rin mga isla sa Caribbean, South at Central America. Maaari din itong matagpuan sa Mediterranean. Ang Agave ay na-import sa Europa mula pa noong ika-17 siglo.

Bagaman magkatulad, ang agave ay hindi isang cactus at walang kinalaman dito. Ito ay kabilang sa pamilyang liryo at ngayon ay mayroon nang sariling species ng Agavaceae, na kinabibilangan ng higit sa 400 species ng agave. Sa Mexico, 400 species ng grupo ang naipamahagi, kung saan sa kasalukuyan ang Agave Tequilana / blue agave / lamang ang ginagamit upang gumawa ng tequila. Ang unang inuming espiritu na ginawa mula sa agave ay kilala bilang mescal na alak, at ngayon ang pangkalahatang kategorya kung saan kabilang ang tequila ay kilala bilang mescal.

Agave may mga may laman na dahon na nakaayos na kaugnay sa bawat isa tulad ng isang rosette. Upang makuha ang matamis na nektar mula sa agave, na ginagamit bilang kapalit ng asukal, ang katas ay dapat na makuha mula sa core ng halaman, na kasunod na nasala at hydrolyzed. Ang nagresultang kulay ay maaaring magaan o madilim, at depende ito sa panlasa nito. Ang light agave nectar ay may isang mas walang kinikilingan na lasa, habang ang mga madidilim na nektar ay may lasa ng caramel at aroma at mas matamis. Mayroon ding hilaw na syrup mula agavena ginawa sa mababang temperatura.

Ang magagamit na bahagi ng agave ay ang core nito, kung saan nakuha ang sikat na syrup. Ang mga dahon ng maraming mga species ng agave ay gumagawa ng twine, lubid, tackle ng pangingisda at kahit na pambalot na papel.

Ang ilan sa agave ay ginagamit din sa pagluluto - ang mga tangkay, bulaklak at dahon ay angkop para sa mga salad. Ang Tequila ay ginawa mula sa core ng asul na agave, at ang molases ay ginawa mula sa ilang iba pang mga uri ng agave, at mga inuming nakalalasing sa panahon ng pagbuburo.

Ang mga Aztec ay ang unang nakakaalam ng agave. Tinawag nila itong isang "regalo mula sa mga diyos." Ang Agave nectar ay matagumpay na ginamit ng libu-libong mga taon upang palambutin ang iba't ibang mga inumin. Tinawag din itong "honey water" dahil mas matamis ito kaysa sa honey, ngunit may isang mas payat na pare-pareho.

Komposisyon ng agave

Ang nektar mula sa agave binubuo pangunahin ng glucose at fructose. Napakataas ng nilalaman ng fructose, na umaabot sa 90%. Kung ihahambing sa iba pang mga produktong ginagamit para sa pagpapatamis, ang agave nectar ay may mas mababang glycemic index - 27. Ang Agave ay mayroong maraming bitamina A, B, K, D at C, pati na rin mga coumarins, alkaloid, isoflavonoid na tulad ng estrogen.

Ang 100 g ng agave ay naglalaman lamang ng 0.15 g ng fat, 0.52 g ng protein at 16 g ng carbohydrates.

Pagpili at pag-iimbak ng agave

Kamakailan-lamang, ang Bulgarian market ay nagbebenta ng syrup mula agave. Maaari itong matagpuan sa karamihan ng mga organikong tindahan, ngunit ang presyo nito ay mahal - halos 150 g gastos na higit sa BGN 10. Mag-imbak ng agave alinsunod sa mga tagubilin sa label.

Agave sa pagluluto

Ang Agave nectar ay angkop para magamit ng mga taong sumusunod sa iba`t ibang mga diyeta - mga vegetarian, vegan at mga carnivore. Angkop din ito para sa lahat ng mga nagsusumikap para sa maayos at malusog na nutrisyon. Ang pinakamalaking bentahe ng agave ay mayroon itong napakalambot at natural na lasa, at madali at mabilis din mabulok. Halos walang amoy.

Ang syrup na galing agave ay kinuha bilang isang kapalit ng asukal at honey. Mayroon itong lahat ng mga katangian upang maging isang pampatamis, ngunit sa kasamaang palad hindi nito ganap na mapapalitan ang honey at lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian dito. Gayunpaman, ang agave ay isang mahusay na kahalili para sa mga taong nagdurusa mula sa mga alerdyi hanggang sa pulot.

Agave matagumpay na ginamit bilang isang pampatamis para sa tsaa at kape; pumapasok sa komposisyon ng iba't ibang mga bar ng protina; lasa ng tinapay at cereal, jellies, jams, yogurt, candies, dessert at pancake.

Ang tamis ng agave ay 1.5 beses na higit pa sa asukal. Napakadali nitong natutunaw kahit na sa malamig na inumin. Mahusay para sa agave na makatikim ng mga hilaw na panghimagas at pag-iling, sapagkat sa mga pastry ang tamis ng syrup ay sumingaw nang higit pa o mas kaunti.

Mga pakinabang ng agave

Ginagamit ang Agave sa paggamot ng isang bilang ng mga sakit ng digestive system, kabilang ang ulser at iba`t ibang mga nagpapaalab na sakit ng bituka at tiyan. Kapaki-pakinabang din ang Agave para sa pamamaga sa oral cavity. Ang halaman ay may mga nakapapawing pagod na katangian na pinoprotektahan ang mauhog lamad at pinapabilis ang paggaling ng katawan.

Agave ginagamit para sa brongkitis, sakit sa buto, pamamaga ng mata, mga sakit sa panregla, sugat at hiwa. Ang Agave na halo-halong may mga binhi ng kalabasa at dilaw na sili ay isang lubhang kapaki-pakinabang na timpla para sa mga taong nagdurusa sa pag-ulit ng mga sakit na sumakit sa kanila nang isang beses.

Ang Agave ay mayroong diuretic, antiseptic, anti-inflammatory, laxative at tonic na katangian.

Pinaniniwalaan na ang agave ay may mahalagang sangkap na nakikipaglaban sa pagkakalkula sa katawan at pinoprotektahan laban sa osteoporosis at iba pang magkasanib na sakit. Kinokontrol ang antas ng insulin sa dugo, pinoprotektahan laban sa cancer sa colon.

Ang Agave syrup ay nasipsip nang napakabilis at madali ng katawan. Ang lasa nito ay kaaya-aya, na angkop para sa mga vegans at vegetarians, at ang glycemic index nito ay labis na mababa - 27.

Honey o agave syrup - alin ang pipiliin?

Maraming tao ang naniniwala na ang agave syrup ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa honey at samakatuwid sa mga nagdaang taon ay tumigil sa kakaibang produktong ito. Totoo ba ito? Paghambingin natin ang honey at agave syrup:

Ang honey ay isa sa pinakamahalagang produkto ng pagkain, madaling hinihigop ng katawan at mayaman sa mahahalagang bitamina at mineral. Naglalaman ito ng mga bitamina (B1, B2, B3, B6, E, C, K), mga organikong acid, provitamins at iba pang mahahalagang elemento na matatagpuan sa dugo, ngunit sa kaunting dami.

Ang mga carbohydrates sa honey ay nasa anyo ng fructose, glucose at maraming di- at trisaccharides. Ang honey ay mayaman din sa mga mineral, organic acid at halos 20 mga amino acid. Mula sa lahat ng ito ay malinaw na ang pulot ay isang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa agave syrup. Ito ay isang napakahalagang mapagkukunan ng mahahalagang sangkap, ngunit hindi dapat itong ubusin ng mga taong hindi mapagparaya.

Ang presyo ng agave ay mas mataas kaysa sa honey, na isa pang plus ng produktong bee.

Pahamak mula sa agave

Bagaman mayroon silang isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang agave ay mayroon ding ilang mga negatibo. Una sa lahat, huwag kumuha ng agave nectar sa malalaking bahagi, sabay-sabay. Dahil sa mataas na nilalaman ng fructose nito, ang agave ay maaaring maging sanhi ng sakit na mas madali kaysa sa glucose. Kinuha sa malalaking dosis, agave syrup ganap na nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ito ay dahil ang glucose ay nai-metabolize sa bawat cell ng katawan ng tao, habang ang fructose ay nasa atay lamang. Ang pagkonsumo ng tulad ng isang produktong mayaman na fructose ay maaaring makatulong na bumuo ng mga kundisyon ng pathological na malapit sa diabetes. Bilang karagdagan, maaaring may pagtaas sa lactic at uric acid.

Sa matinding kaso, maaaring maganap ang metabolic acidosis. Ang iba pang mga negatibong kahihinatnan na nauugnay sa labis na pagkonsumo ng fructose ay pagkawala ng sink, potasa, iron at magnesiyo. Maaaring mapahusay ng Fructose ang proseso ng pag-iipon ng mga cell.

Ang Agave syrup ay walang kapaki-pakinabang na mga katangian sa fermented form. Ang pagtaas ng paggamit ng fructose ay maaaring humantong sa wala sa panahon na pagtanda ng mga cell.

Lahat ng mga negatibong epekto ay maiiwasan.

Ang pagkonsumo ng 15 hanggang 50 g ng syrup bawat araw ay itinuturing na ganap na ligtas, ngunit tandaan - sa mga taong hindi nagdurusa sa sakit sa atay at humantong sa isang aktibong pamumuhay.

Ang Agave ay maaaring mapalitan ng stevia - isang matamis na pampatikim na halaman na walang nilalaman na asukal.

Mag-ingat sa pagpili ng pangpatamis at huwag malinlang na kung ito ay isang kahalili sa puting asukal, kung gayon mas kapaki-pakinabang ito. Alamin ang tungkol sa mga posibleng epekto ng mga sweetener upang hindi ka harapin ang mga problema sa kalusugan at paglala ng ilang mga sakit.