2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang Feta / φέτα / ay isang puting keso na ayon sa kaugalian ay ginawa sa aming kapit-bahay sa Greece. Sa katunayan, 75 porsyento ng mga keso na natupok doon ay ang ganitong uri. Ang Feta ay maaaring ihalintulad sa katutubong may asul na keso o Danube cheese. Pangunahin itong ginagamit upang gumawa ng gatas ng tupa, ngunit kung minsan naglalaman din ito ng gatas ng kambing. Kung hindi man, ang feta ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang medyo grainy na istraktura. Ang ganitong uri ng keso ay malawakang ginagamit sa pagluluto, at maaaring ihain nang nag-iisa o sa iba pang mga pagkain.
Kasaysayan ng feta
Pinaniniwalaan na ang salitang Griyego para sa keso - feta (φέτα), ay nagmula sa salitang Italyano na fetta, na isinalin bilang isang piraso. Ito naman ay hiniram mula sa salitang Latin na offa, nangangahulugang isang kagat o isang piraso. Ang pangalan ay ipinakilala sa wikang Griyego apat na siglo na ang nakakalipas at marahil ay inspirasyon ng pagsasanay ng paggupit ng keso sa mga piraso bago pa ito pahintulutan sa mga barrels.
Ang Feta cheese ay tila may mahabang kasaysayan. Pinaniniwalaan na noong ika-VIII siglo BC. isang katulad na produktong pagawaan ng gatas mula sa gatas ng tupa at kambing ay naihanda na sa Greece. Bilang isang teknolohiya na umasa ang mga pastol noon, nagbunga ito ng paggawa ng keso ngayon. Dahil ang mga Greek ay hindi pamilyar sa pasteurization sa oras na iyon, pinainit nila ang sariwang gatas sa araw. Ang nagresultang maselan na pagkakapare-pareho ay inilagay sa isang ilaw na tela at pinindot upang maubos ang likido at patigasin ang produkto.
Nang maglaon, pinutol nila ang keso, inasnan at iniwan sa isang tuyong lugar sa loob ng ilang araw. Inimbak ng mga Greek ang keso sa mga kahoy na barel at tinakpan ito ng asin. Matapos ang halos isang buwan ay naging fit para sa pagkonsumo. Ang isa pang kasanayan ay lumitaw, alinsunod sa kung aling feta ang nakaimbak sa langis ng oliba. Ang nasabing keso ay hindi gaanong maalat kaysa sa iba at mayroon ding mas maselan na aroma. Ang keso sa gatas ng kambing ay isa sa mga paboritong pagkain sa sinaunang Greece.
Nang maglaon ito ay naging isang mahalagang bahagi ng lokal na lutuin. Ang produktong brine ay mabilis na nakakakuha ng katanyagan sa Timog-silangang Europa. Ipinamamahagi ito sa Bulgaria, Croatia, Romania, Turkey, Israel, Egypt at iba pa. Ngayon ang feta ay humihinog nang halos 3 buwan. Ang taba ng nilalaman ng produkto ay nag-iiba mula 30 hanggang 60 porsyento. Mayroong tatlong uri ng feta cheese, na ginawa mula sa gatas ng tupa, na ginawa ng tradisyunal na teknolohiya, ngunit mula sa gatas ng baka o isa na may iba't ibang pagkakayari.
Komposisyon ng Feta
Ang Feta ay isang keso na mayaman sa mga nutrisyon. Naglalaman ito ng mga puspos na taba, polyunsaturated fats at monounsaturated fats. Ang Alanine, arginine, aspartic acid, valine, glutamic acid, lysine, proline, serine, cysteine, tyrosine at iba pa ay naroroon din sa brine cheese. Ang Feta ay mapagkukunan din ng kaltsyum, iron, posporus, magnesiyo, sink, tanso, siliniyum, mangganeso.
Maaari tayong makakuha ng bitamina A (retinol), bitamina B1 (thiamine), bitamina B2 (riboflavin), bitamina B3 (niacin), bitamina B4 (choline), bitamina B5 (pantothenic acid), bitamina B6 (pyridoxine), bitamina B9 (folic acid), bitamina B12 (cyanocobalamin), bitamina D (calciferol), bitamina E (tocopherol), bitamina K (phylloquinone).
Pagluluto na may feta
Ang semi-hard Greek cheese ay malawakang ginagamit sa pagluluto ng Greek. Dahil sa kaaya-aya nitong lasa at pinong aroma, mabilis itong nakakahanap ng lugar sa lutuin ng maraming iba pang mga bansa. Tulad ng nabanggit na, ang feta ay maaaring ihain mag-isa o pagsamahin sa iba`t ibang mga pagkain. Ang kagandahan ng keso ay napakahusay na kahit na gamitin mo ito sa isang kagat lamang ng sariwang inihurnong mabangong tinapay at isang baso ng pulang alak, mararamdaman mong parang kumakain ka ng sopistikadong specialty.
Ang kombinasyon ng puting may asul na keso at mga kamatis, pipino, peppers, sibuyas, bawang, olibo, litsugas, mga labanos ay napakaganda din. Ang isang maliit na langis ng oliba ay idinagdag. Kung nais mong mabusog sa mas maraming masustansiyang pinggan, maaari mong pagsamahin ang keso sa isda, iba't ibang mga pagkaing-dagat o karne. O gamitin ito sa isang omelet o casserole na may patatas.
Ang keso ay maaaring matagumpay na magamit sa iba't ibang mga cake, pie, tinapay at pie. Napakapopular sa lutuing Griyego ay ang pie na may feta at spinach. Mas gusto ng ilang gourmet na pagsamahin ang feta sa prutas. Para sa hangaring ito, pumili ng matamis na ubas, pakwan o igos. Ang mga katangian sa pagluluto nito ay maaaring pagyamanin kahit na pagkatapos ng pagsasama sa mga mabangong pampalasa tulad ng oregano, rosemary, mint, paprika at black pepper.
Dinadalhin namin sa iyong pansin ang isang ideya para sa isang salad na may feta cheese, na kung saan ay handa nang napakabilis.
Mga kinakailangang produkto: 200 gramo ng keso ng feta, 15 itim na olibo (pitted), 150 gramo ng spinach, 1 abukado, 10 mga kamatis na cherry, 1 tangkay ng sariwang bawang, 20 buto ng kalabasa (peeled), basil, itim na paminta, asin, langis ng oliba, lemon juice
Paraan ng paghahanda: Ang mga gulay ay hugasan at linisin. Sa isang mangkok ilagay ang tinadtad na spinach, mga kamatis ng cherry, abukado, bawang. Idagdag ang mga olibo. Ang keso ay pinutol sa mga cube at idinagdag din. Budburan ng mga binhi ng kalabasa at timplahan ng pampalasa. Ang salad ay hinalo at hinahain.
Mga pakinabang ng feta
Ang pagkain ng keso ng feta ay may mahusay na epekto sa parehong katawan at sa ating hitsura, dahil ang keso ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay na nangangalaga sa aming kalusugan. Ang mga bitamina na maaari nating makuha mula sa may kulay na produkto ay mahalaga din para sa kagandahan at lakas at sinag ng ating balat, buhok at mga tala.
Pahamak mula sa feta
Gayunpaman, ang pagkain ng feta ay hindi dapat labis na gawin. Dahil sa mataas na nilalaman ng taba sa produkto, inirekomenda ng ilang mga nutrisyonista na iwasan ito ng mga taong sobra sa timbang. Ang mga taong nagdurusa sa hypertension at sakit sa bato ay dapat ding pigilin ang pag-ubos ng feta.
