Kamote

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Kamote Ang (Ipomaea Batatas) ay isang uri ng kamote na hindi naman totoong patatas, ngunit kabilang sa isang hiwalay na species. Bahagi ito ng isa pang pamilya ng halaman - Convolvulaceae. Ang kamote ay isang pangmatagalan na species na kabilang sa pamilyang gramophone. Kilala rin ito sa mga pangalang patat, earth apple o kamote.

Kamote ay isang malaki at masarap na ugat na katutubong sa tropiko ng Amerika. Maraming mga pagkakaiba-iba, ngunit ang dalawang pinaka-karaniwan ay ang magaan na kamote at ang maitim na kayumanggi kamote, na tinatawag na "yam" ng mga Amerikano. Sa tropiko ng Amerika, ang mga kamote ay bumubuo ng lubos na nahahati at mayaman sa mga carbohydrates tubers. Bagaman malapit sa chemically ang patatas, mayroon pa silang ibang pagkakaiba sa lasa.

Ang mga kamote ay isa sa pinakapang sinaunang pananim, at ngayon mayroong isang malaking bilang ng kanilang mga pagkakaiba-iba - mga 400 na mga pagkakaiba-iba. Ang katibayan na ang kamote ay kilala sa mga tao mula pa noong sinaunang panahon ay natagpuan sa mga kuweba ng Peru, at ang mga nahanap ay nagsimula pa noong 10,000 BC.

Ang salitang Ingles na 'patatas' ay nagmula sa salitang Espanyol na 'batata', nangangahulugang 'kamote' (Ipmoea batatas). Nabatid na ang kamote ay dinala mismo ni Christopher Columbus, na natuklasan ito sa Caribbean. Sa katunayan, ang mga ordinaryong patatas ay may napakalayong koneksyon sa kamote. Ang dalawang ugat ay magkatulad at sa katunayan ang parehong kultura ay ubusin ang kanilang bahagi sa ilalim ng lupa, na naging dahilan ng mga siglo na madalas na malito kamote at patatas. Mayroong pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri sa hugis, bark at kulay ng core.

Ngayon, halos 90% ng mga kamote ang itinanim sa Asya, kung kaya't lalo silang tanyag sa lokal na lutuin. Ang kamote ay itinuturing na isa sa mga pinaka masustansiyang produkto ng halaman sa buong mundo. Ang loob ng kamote ay maaaring magkakaibang kulay - madalas na orange. Ang mga kamote ay pinaniniwalaang mas malusog kaysa sa ordinaryong patatas at nalinang dahil sa kanilang mga tubong-lupa na mayaman sa karbohidrat. Kadalasan ang mga ito ay puti, dilaw, rosas o pula. Umabot ang mga ito ng 30 cm ang haba at timbangin hanggang sa 500 g.

Komposisyon ng kamote

Ang 100 g ng kamote ay naglalaman ng pagitan ng 84-90 kcal. Sa mga tubers na ito ay may isang malaking halaga ng almirol - 10-30%. 6% ang mga sugars, at maraming bitamina A, B at C, mga asing-gamot ng potasa, mangganeso, posporus, iron at iba pa.

Ang mga kamote ay mayroong maraming asukal at karotina, ngunit walang taba at kolesterol. Ang mga ito ay medyo mababa sa sosa at isang mahusay na mapagkukunan ng hibla. Ang mga kamote ay may mababang glycemic index at maaaring matupok ng mga diabetic nang walang anumang alalahanin.

Ang mga kamote ng Tsino ay naglalaman ng glycoside, choline, oxidants, maraming bitamina, folic acid, maraming mga amino acid at iba pang mga nutrisyon.

Naglalaman ang 100 g ng kamote:

Bitamina A - 709 mg; -SS carotene - 8509 mg; Thiamine (bitamina B1) - 0.1 mg; Riboflavin (Vitamin B2) - 0.1 mg; Niacin (Vitamin B3) - 0.61 mg; Pantothenic acid (Vitamin B5) - 0.8 mg; Bitamina B6 - 0.2 mg; Folate (Vitamin B9) - 11 mg; Bitamina C - 2.4 mg; Kaltsyum - 30 mg; Bakal - 0.6 mg; Magnesiyo - 25 mg; Posporus - 47 mg; Potasa - mg 337; Sink - 0.3 mg; Mga Calorie - 90 kcal (360 kJ).

Mga uri ng kamote

Mayroong isang mahusay na pagkakaiba-iba sa mga pagkakaiba-iba ng kamote. Ayon sa nilalaman ng asukal, ang mga kamote ay nahahati sa matamis, semi-matamis at hindi matamis. Ang mga hindi patamis na kamote ay natupok tulad ng patatas - inihurnong, pinakuluang o pinirito.

Ang semi-sweet kamote nakapagpapaalala ng lasa ng mga walnuts o chestnuts. Maaari itong matupok nang ganap na hilaw o katulad ng nakaraang uri - pagkatapos ng lahat ng uri ng paggamot sa init.

Ginagamit ang matamis na kamote tulad ng mga prutas, ginagamit ito upang makagawa ng jam, alak o alkohol. Bilang karagdagan, ginagamit ang ground ground ng halaman - ang mga batang dahon ay inilalagay sa iba't ibang mga salad.

Pagpili at pag-iimbak ng kamote

Kapag bumibili ng kamote, pumili ng mga may flat at makinis na balat. Iwasan ang mga tubers na may pasa, pinsala at malambot na mga spot. Huwag bumili ng mga nakapirming kamote, sapagkat nabago ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian. Tandaan na ang kamote ay nasisira nang mas mabilis kaysa sa patatas.

Itabi ang mga kamote sa isang madilim, cool at tuyong lugar sa temperatura na hindi hihigit sa 15 degree. Kung mas mataas ang kahalumigmigan sa silid, mas mabilis silang nasisira. Huwag mag-imbak ng matamis na hilaw na patatas sa ref. Maayos na nakaimbak, ang mga kamote ay maaaring maiimbak mula sa isang linggo hanggang 10 araw. Kapag luto na, mapapanatili mo silang pinalamig ng halos isang linggo.

Paggamit ng pagluluto ng kamote

Lubhang masarap at may kaaya-aya na matamis na lasa, ang mga kamote ay inihanda tulad ng nakasanayan nating gumawa ng ordinaryong patatas. Maaari nating bigyang diin ang pagkakaiba na ang mga kamote ay ginagamit upang makagawa ng masarap na cake, habang ang ordinaryong patatas ay walang gawi. Ang mga ugat ay hindi lamang ang nakakain na bahagi ng kamote. Ang mga dahon ng gulay na ito ay ginagamit sa isang paraan na katulad sa mga spinach.

Ang kamote ay madalas na inihanda pinakuluang, inihurnong, igisa, idinagdag sa iba't ibang lutong pinggan, sopas, at ginawang isang katas. Inatsara na inihaw na karne na may kamote garantisadong masarap, at ang mga hiwa ng kamote ay maaaring ihaw. Ang mga kamote ay maaaring idagdag sa mga cake, pancake at maanghang souffles. Bilang karagdagan, maaari mo itong lutuin nang walang taba, na mabuti para sa iyong baywang.

Ang isang garantisadong paraan upang maihanda ang mga ito ay ang maghurno sa kanila sa oven. Bilang karagdagan sa pangunahing ulam ng kamote, maaari ka ring maghanda ng panghimagas. Bilang karagdagan, ang mga kamote ay ginagamit din upang makabuo ng alkohol, starch, harina at mga natuklap.

Ang mga chip mula sa oriental ay napakapopular kamote. Sa Tsina maaari kang makahanap ng mga kamote chips na natatakpan ng asukal, sa USA mas gusto nila ang maalat, at sa Bangladesh ang ganitong uri ng chips ay may lasa na may cayenne pepper at citric acid.

Mga pakinabang ng kamote

Mga protina sa kamote may mga katangian ng antioxidant, na awtomatikong ginagawang lubos na mahalaga at kapaki-pakinabang na pagkain. Ang kamote ay inirekumenda na pagkain para sa mga taong nagdurusa mula sa sakit na cardiovascular, maliit na kanser sa bituka o cancer sa colon. Hindi sila sanhi ng paninigas ng dumi at bawasan ang panganib ng diabetes, mga problema sa puso at labis na timbang.

Ang mga kamote ay pinaniniwalaang protektahan laban sa hika, osteoporosis o rheumatoid arthritis. Ang mga ito ay mainam na pagkain para sa mga matatanda at buntis na kababaihan.

Sa Tsina, tradisyonal silang ginagamit bilang isang lunas para sa diabetes, madalas na pag-ihi, talamak na pagkapagod, pagtatae, hika, ubo, pagkawala ng gana sa pagkain, polusyon at mga karamdaman sa sekswal.

Ang pagkakaroon ng beta-carotene sa mga kamote na ito ay tumutulong sa katawan na labanan ang mga libreng radical. Ang matamis na lasa ng matamis na patatas, at mas tiyak ang mga sangkap na sanhi nito, tumutulong upang malinis ang dugo at mapanatili ang normal na antas ng presyon ng dugo. Regular na pagkonsumo ng kamote ay mabuti para sa tiyan, pagkakaroon ng positibong epekto sa ulser at inaalis ang posibilidad ng pamamaga ng colon.

Ang mataas na nutritional na halaga ng mga kamote ay gumagawa sa kanila ng angkop na pagkain para sa mga taong napailalim sa isa o ibang uri ng pisikal na aktibidad. Kabilang sa iba pang mga bagay, ang mga kamote, na natupok bilang isang meryenda, ay maaaring makatulong sa iyo na mawalan ng timbang dahil lumilikha ito ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng maraming oras.