Mga Kamote Kumpara Kay Yams: Ano Ang Pagkakaiba?

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang mga tuntunin kamote at yams madalas na ginagamit na mapagpapalit, na humahantong sa pagkalito.

Habang ang pareho ay nasa ilalim ng lupa na mga tuberous na gulay, sila ay talagang magkakaiba - kabilang sila sa iba't ibang mga pamilya ng halaman. Kaya't saan nagmula ang pagkalito? Ipinapaliwanag ng artikulong ito ang mga pangunahing kaalaman pagkakaiba-iba sa pagitan ng kamote at ubi patatas.

Katangian ng kamote?

Kamote, na kilala rin sa pangalang pang-agham na Ipomoea batatas, ay mga ugat ng gulay. Pinaniniwalaang nagmula sila sa Gitnang at Timog Amerika, ngunit ang Hilagang Carolina ay kasalukuyang ang pinakamalaking tagagawa. Ang mga ito ay magaspang at scaly, na may isang napakababang nilalaman ng beta carotene. Tulad ng ordinaryong patatas, ang mga tuberous na ugat ng halaman ng kamote ay natupok bilang mga gulay. Ang kanilang mga dahon at mga sanga ay minsan ring natupok. Gayunpaman, ang kamote ay ibang-iba na species. Ang mga ito ay mahaba at matulis, na may makinis na balat na maaaring magkakaiba-iba ng kulay mula sa dilaw, kahel, pula, kayumanggi o lila hanggang sa murang kayumanggi. Depende sa uri ng karne ay maaaring mag-iba mula puti hanggang orange at kahit lila.

Mayroong dalawang pangunahing uri ng kamote:

Madilim na kamote

Kung ihahambing sa kamote na may ginintuang balat, ang mga ito ay mas malambot at mas matamis na may mas madidilim, tanso-kayumanggi na balat at maliwanag na kulay kahel na karne. Ang mga ito ay matatagpuan sa Estados Unidos.

Kamote na may ginintuang balat

Ang bersyon na ito ay mas matatag, na may ginintuang balat at magaan na dilaw na laman. Mayroon itong isang mas tuyo na pagkakayari at hindi gaanong matamis kaysa sa matamis na balat na kamote.

Anuman ang uri, ang mga kamote ay karaniwang mas matamis kaysa sa ordinaryong patatas. Ang mga ito ay labis na malusog na gulay. Pinahihintulutan ang kanilang mahabang buhay sa istante na ibenta sa buong taon. Kung ang patatas ay nakaimbak ng maayos sa isang cool at tuyong lugar, maaari silang tumagal ng hanggang 2-3 buwan. Maaari mong bilhin ang mga ito sa isang malawak na hanay ng iba't ibang mga hugis, madalas na buo o minsan paunang balatan, luto at ibenta na naka-kahong o na-freeze.

Katangian ni Yams?

Ang ubo ay isa ring tuberous na gulay. Ang kanilang pang-agham na pangalan ay Dioscorea at nagmula sila sa Africa at Asia. Karaniwan na sila ngayon sa parehong Caribbean at Latin America. Mahigit sa 600 species ng yams ang kilala, at 95% sa mga ito ay lumago pa rin sa Africa. Kumpara sa mga matamis na yams maaari silang maging napakalaki. Ang laki ay maaaring mag-iba mula sa isang maliit na patatas hanggang 5 talampakan (1.5 metro). Hindi man sabihing maaari silang timbangin hanggang sa isang kahanga-hangang 60 pounds.

Ang mga ubas ay may ilang natatanging tampok na makakatulong na makilala ang mga ito mula sa kamote, higit sa lahat ang laki at balat nito. Ang mga ito ay may silindro na hugis na may kayumanggi at magaspang, mala-crust na balat na mahirap balatan, ngunit lumalambot kapag pinainit. Ang kulay ng laman ay nag-iiba mula sa puti o dilaw hanggang sa lila o kulay-rosas sa hinog. Hindi tulad ng kamote, sila ay starchy at tuyo.

Bakit nalilito ng mga tao ang mga kamote sa mga ubo?

Ang parehong mga pangalan ay ginagamit na palitan at madalas na nakaliligaw sa mga supermarket. At gayon pa man ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga gulay.

Ang mga alipin ng Africa na dumating sa Estados Unidos ay tumawag sa mga lokal kamote pipi, na isinalin bilang ubo sa Ingles. Ito ay sapagkat pinapaalala nito sa kanila ang totoong mga ubo, isang pangunahing pagkain na alam nila sa Africa. Bilang karagdagan, ang pagkakaiba-iba ng kamote na may maitim na balat at orange na laman ay ipinakilala sa Estados Unidos ilang dekada na ang nakalilipas. Upang paghiwalayin ito mula sa mas matamis na patatas, tinawag sila ng mga tagagawa ng yams. Ang termino yams ngayon ay higit pa sa isang termino sa marketing para sa mga growers na makilala ang pagitan ng dalawang uri ng kamote.

Karamihan sa mga gulay na may label na ubo sa mga supermarket sa US ay talagang iba't ibang mga kamote lamang.

Handa at kinakain ang mga ito sa iba't ibang paraan

Ang parehong mga kamote at yams ay maaaring lutuin sa maraming paraan. Maaari silang maging handa sa pamamagitan ng kumukulo, steaming, baking o pagprito. Ang mga kamote ay mas karaniwan sa mga supermarket sa US, kaya't asahan mo, ginagamit ang mga ito sa isang mas malawak na hanay ng mga tradisyunal na pinggan sa Kanluran, kapwa matamis at masarap.

Kadalasan sila ay inihurnong. Karaniwan silang ginagamit upang gumawa ng kamote, niligis na patatas, sopas. Maaari rin itong maging pureed at magamit sa mga panghimagas.

Sa kabilang banda, ang totoong kamote ay bihira sa Western supermarket. Gayunpaman, ang mga ito ay isang pangunahing pagkain sa ibang mga bansa - lalo na sa Africa.

Ang kanilang mahabang buhay sa istante ay nagbibigay-daan sa kanila upang maging isang pare-pareho na mapagkukunan ng pagkain sa panahon ng isang mahinang ani.

Sa Africa, madalas silang luto, lutong o pritong. Ang mga lila na ubas ay mas karaniwan sa Japan, Indonesia, Vietnam at Pilipinas at madalas itong ginagamit sa mga panghimagas. Maaaring mabili ang mga ubas sa iba't ibang mga form, kabilang ang buo, pulbos, harina o bilang isang additive.

Ang harina ng yams ay inaalok sa kanluran ng mga grocers na nagdadalubhasa sa kalakal sa Africa. Maaari itong magamit upang makagawa ng kuwarta na hinahain ng nilaga o iba pang pinggan. Maaari din itong magamit sa parehong paraan tulad ng niligis na patatas.

Ang pagkakaiba-iba sa nilalaman na nakapagpapalusog ay magkakaiba

Ang mga hilaw na kamote ay naglalaman ng tubig (77%), carbohydrates (20.1%), protina (1.6%), hibla (3%) at halos walang taba.

Sa paghahambing, ang mga hilaw na yams ay naglalaman ng tubig (70%), carbohydrates (24%), protina (1.5%), hibla (4%) at halos walang taba.

Ang 100-gramo na bahagi ng inihurnong kamote na may balat ay naglalaman ng:

• Mga Calorie: 90

• Mga Carbohidrat: 20.7 gramo

• Pandiyeta hibla: 3.3 gramo

• Taba: 0.2 gramo

• Protina: 2 gramo

• Bitamina A: 384% DV

• Bitamina C: 33% DV

• Bitamina B1 (Thiamine): 7% DV

• Bitamina B2 (riboflavin): 6% DV

• Bitamina B3 (Niacin): 7% DV

• Bitamina B5 (pantothenic acid): 9% DV

• Bitamina B6 (Pyridoxine): 14% DV

• Bakal: 4% DV

• Magnesiyo: 7% DV

• posporus: 5% DV

• Potassium: 14% DV

• Honey: 8% DV

• Manganese: 25% DV

Ang 3.5-gramo na bahagi ng pinakuluang o inihaw na mga ubas ay naglalaman ng:

• Mga Calorie: 116

• Mga Carbohidrat: 27.5 g

• Pandiyeta hibla: 3.9 g

• Taba: 0.1 gramo

• Protina: 1.5 gramo

• Bitamina A: 2% DV

• Bitamina C: 20% DV

• Bitamina B1 (thiamine): 6% DV

• Bitamina B2 (riboflavin): 2% DV

• Bitamina B3 (Niacin): 3% DV

• Bitamina B5 (pantothenic acid): 3% DV

• Bitamina B6 (Pyridoxine): 11% DV

• Bakal: 3% D V

• Magnesiyo: 5% DV

• posporus: 5% DV

• Potassium: 19% DV

• Honey: 8% DV

• Manganese: 19% DV

Kamote ay may bahagyang mas kaunting mga calory bawat paghahatid kaysa yams. Naglalaman din ang mga ito ng kaunti pang bitamina C at higit sa tatlong beses sa dami ng beta-carotene, na ginawang bitamina A sa katawan.

Sa katunayan, ang isang 3.5-gramo na paghahatid ng mga kamote ay magbibigay sa iyo ng halos buong araw-araw na inirekumendang dami ng bitamina A, na mahalaga para sa normal na paningin at sa immune system.

Sa kabilang banda, ang mga hilaw na kamote ay mas mayaman sa potasa at mangganeso. Ang mga sustansya na ito ay mahalaga para sa mabuting kalusugan ng buto, wastong pagpapaandar ng puso, paglago at metabolismo.

Parehong mga kamote at yams ay may disenteng dami ng iba pang mga micronutrient tulad ng B bitamina, na mahalaga para sa maraming mga pag-andar sa katawan, kabilang ang paggawa ng enerhiya at paggawa ng DNA.

Mahalaga rin na isaalang-alang ang glycemic index (GI) ng bawat isa. Binibigyan ka ng GI ng isang ideya kung gaano mabagal o mabilis na nakakaapekto ang pagkain sa antas ng asukal sa dugo.

Ang GI ay sinusukat sa isang sukatan mula 0 hanggang 100. Ang pagkain ay may mababang GI kung sanhi ito ng mabagal na pagtaas ng asukal sa dugo, habang ang pagkain na may mataas na GI ay nagdudulot ng mabilis na pagtaas ng asukal sa dugo.

Ang mga pamamaraan sa pagluluto at pagluluto ay maaaring humantong sa isang pagbabago sa GI ng pagkain. Halimbawa, ang mga kamote ay may daluyan hanggang mataas na GI mula 44 hanggang 96, habang ang mga ubas ay may mas mababang GI mula 35-77. Ang pagpapakulo, hindi pagprito o pagluluto sa hurno, ay nauugnay sa isang mas mababang GI.

Ang kanilang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan ay magkakaiba

Ang kamote ay isang mahusay na mapagkukunan ng beta-carotene, na may kakayahang dagdagan ang antas ng bitamina A. Maaari itong maging napakahalaga sa mga umuunlad na bansa, kung saan karaniwan ang kakulangan sa bitamina A.

Ang mga kamote ay mayaman din sa mga antioxidant, lalo na ang mga carotenoid, na naisip na makakatulong maiwasan ang sakit sa puso at mabawasan ang panganib ng cancer.

Ang ilang mga uri ng kamote, lalo na ang mga lilang, ay naisip na mayroong pinakamataas na nilalaman ng antioxidant - mas mataas kaysa sa maraming iba pang mga prutas at gulay.

Gayundin, ipinakita ng ilang mga pag-aaral na ang ilang mga uri ng kamote ay maaaring makatulong na mapabuti ang regulasyon ng asukal sa dugo at mabawasan ang masamang LDL kolesterol sa mga taong may type 2 diabetes.

Habang ang mga benepisyong pangkalusugan ng pagkain ng ubo ay hindi napag-aralan nang malawak. Mayroong limitadong katibayan na maaaring ito ay isang kapaki-pakinabang na lunas para sa ilan sa mga hindi kasiya-siyang sintomas ng menopos. Ang isang pag-aaral sa 22 kababaihan sa postmenopausal ay natagpuan na ang mataas na paggamit ng yams higit sa 30 araw na pinabuting antas ng hormon, pinababa ang LDL kolesterol at nadagdagan ang antas ng antioxidant.

Masamang epekto

Kahit na kamote at yams ay itinuturing na malusog at ligtas para sa pagkonsumo ng karamihan sa mga tao, maaaring matalino na sundin ang ilang pag-iingat. Halimbawa, kamote ay may mataas na antas ng mga oxalates. Ito ang mga likas na sangkap na karaniwang hindi nakakapinsala. Gayunpaman, kapag naipon ang mga ito sa katawan, maaari silang maging sanhi ng mga problema para sa mga taong may panganib para sa mga bato sa bato.

Habang ang mga kamote ay maaaring ligtas na kainin ng hilaw, ang ilang mga uri ng ubo ay ligtas na kainin lamang kapag luto na.

Ang mga natural na nagaganap na protina ng halaman na matatagpuan sa mga ubas ay maaaring nakakalason at maging sanhi ng sakit kung ubusin ang hilaw. Aalisin ng mga yam sa pagluluto ang lahat ng nakakapinsalang sangkap.

Ang kamote at yams ay ganap na magkakaibang mga gulay. Gayunpaman, ang mga ito ay sabay na masustansiya, masarap at naaangkop na mga karagdagan sa diyeta. Ang mga kamote ay mas madaling magagamit at higit na nutrisyon kaysa sa mga ubas - kahit na bahagyang. Kung mas gusto mo ang isang mas matamis, malambot at mamasa-masa na texture, pumili ng matamis na patatas. Ngunit anuman ang pipiliin mo, hindi ka magkakamali.