2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Kung ang isang tao ay bumisita sa Morocco, maaari siyang umibig dito habang buhay. Ang kaibig-ibig na maliliit na hotel, na nakatakda sa tabi ng mga kahel na halamanan, nag-aalok ng mga kaakit-akit na tanawin ng mga hinog na petsa at sariwang tangerine juice para sa agahan. At kung ang turista ay bumisita sa mga lokal sa Atlas Mountains, masisiyahan siya sa kanilang mabuting pakikitungo, ibahagi ang kanilang pagkain at ang palaging bagong lutong mint tea.
Magkakaibang lutuin
Walang alinlangan, ang lutuing Moroccan ay nag-aalok ng isang napaka-kagiliw-giliw na pagpipilian ng mga produkto, hindi ito masyadong maanghang, ngunit may sapat na pampalasa na nagbibigay ng pang-araw-araw na pagkain ng mga bagong lasa. Ang namamayani sa lasa ay coriander, mint, lemon at sibuyas. Ang mga prutas ay may mahalagang papel sa pagluluto at madalas na hinahain ng nilaga na karne.
Ang pagkaing Moroccan ay kaaya-aya sa hitsura. Kahit na ang pinaka katamtaman na maybahay ay mag-aayos na may masining na pakiramdam ng malaking bilog na ulam na may couscous, nilagang karne at gulay. Sa mga piyesta opisyal, ang mesa ay puno ng iba`t ibang mga pinggan, salad, tajine (nilaga, inihanda sa isang tradisyonal na palayok) at sariwang prutas na inihahain sa napakalamuting pinalamutian ng mga pagkaing Arabe.
Mga produkto
Ang ilang mga hindi pangkaraniwang produkto ay nakakahanap ng isang lugar sa araw-araw na mga pagkaing Moroccan. Ang cumin ay isa sa mga pinaka-kailangan na pampalasa. Ginamit sa maraming mga recipe, tulad ng mga brooch (skewers) at mga tinadtad na pinggan ng karne. Ang mga binhi ay piniritong tuyo at dinurog sa isang lusong bago pa ihatid upang hindi mawala ang aroma. Ang mga binhi ng coriander ay kadalasang ginagamit upang tikman ang tupa. Ang mga sariwang berdeng dahon ng kulantro ay hindi rin napapansin. Ang lahat ng mga uri ng pinggan ay may lasa na may tubig sa kulantro - katas ng 100 sariwang coriander na may kaunting tubig at i-freeze ito sa mga tray ng ice cube. Regular na ginagamit ang safron, kardamono, kanela at luya.
Mabango na tubig
Maaari silang bilhin mula sa mga tindahan o ihanda sa bahay. Orange o rosas na tubig ay madalas na ginagamit para sa mga dessert at salad.
Mga binhi at legume
Ang Couscous ay pambansang ulam ng Morocco. Ang mga ito ay maliliit na butil ng pasta na pinintasan sa isang matitibis na nilagang; inihain kasama ang mga gulay at karne kasama ang sarsa kung saan niluluto ang karne.
Ang mga linga ng linga ay isang lokal na produkto at ginagamit sa maraming masarap at matamis na pinggan, pati na rin upang palamutihan ang mga tinapay. Kapag giniling, ginagawa itong langis sa pagluluto.
Ang chickpeas ay isang tanyag na legume, madalas na kasama sa mga couscous na pinggan at sa tajine. Bago maghanda ng isang ulam na may mga chickpeas, ang mga tuyong sisiw ay babad magdamag at pinatuyo ang mga de-lata.
Atsara ng limon
Maaari itong bilhin mula sa mga tindahan o gawin sa bahay. Mayroon itong natatanging lasa dahil sa pag-atsara ng lemon juice, mga berdeng pampalasa at asin. Ang mga lemon na inihanda sa ganitong paraan ay nagpapahusay sa lasa ng mga pinggan gamit ang manok, tupa at isda.
Mahal
Ang pinakamahusay na honey - "Melilla" - ay nagmula sa hilagang Morocco. Makapal ito at mabango, na may kaaya-ayang amoy ng kahel na pamumulaklak at halaman.
Mga diskarte at tip
Ang mga kusina sa Morocco ngayon ay may mga modernong kasangkapan, tulad ng mga ref at freezer, ngunit ang mga lumang tradisyonal na pinggan ay may mahalagang papel pa rin sa pagluluto. Ang mga Moroccan ay hindi gumagamit ng maraming mga tool at instrumento, ngunit sumunod sa tradisyunal na mga ginamit sa maraming henerasyon.
Tazhini
Ito ay bilog, mababaw na ceramic vessel, hindi masusunog at may mga takip na kono. Nagluluto sila ng tajini (nilagang pinggan) at magkakaiba ang sukat - mula sa pinakamaliit, para sa isang paghahatid, hanggang sa malaki, para sa 15-20 na mga panauhin. Ang pinggan tajine, isang tunay na specialty sa Moroccan, ay maaaring magsama ng isda, karne, manok, gulay, at ang lasa ng mga produkto ay binibigyang diin ng mabagal na pagluluto sa hurno o sa uling.
Pinsan
Ang bawat lutuing Moroccan ay may couscous - isang ulam para sa pagluluto couscous. Ang ibabang bahagi ay tinawag na "gdra" at karne, isda, manok o gulay ang luto dito. Ang itaas na bahagi, na tinawag na "cascas" o "keskes", ay tulad ng isang bapor - ang ilalim ay butas-butas upang ang mabangong singaw mula sa ibabang pinggan ay maaaring tumagos sa couscous. Ang mga sisidlan na ito ay maaaring aluminyo, tanso, hindi kinakalawang na asero o ceramic. Kung wala kang couscous, improvise - isang gauze colander sa isang malaking kasirola.
Iba pang mga gamit sa bahay
Ang lusong ("mehraz") ay hindi gaanong mahalaga sapagkat ang aroma ng mga sariwang durog na pampalasa ay isang mahalagang bahagi ng mga pagkaing Moroccan. Upang panatilihing sariwa ang tinapay, inihahatid ito sa isang basket na may korteng kono na tinawag na "t'biska". Ang lalagyan na kahoy para sa pagmamasa ng kuwarta ay tinatawag na "gsaa".
Harira
Ito ay isang masarap na sopas na may diced lamb, lentils, chickpeas at isang mayamang sabaw na gawa sa mga kamatis, sibuyas, perehil at coriander. Paglilingkod sa gabi sa pag-aayuno ng Ramadan kasama ang mga petsa, igos, mga pinakuluang itlog, pastry at lemon juice.
Lozenge
Kilala rin bilang pasta, ito ay isang matamis o malasang pie na pinalamanan ng karne ng manok o kalapati, itlog, almonds, pampalasa at walang binhi na ubas. Pinaniniwalaang ito ay nagmula sa Persian, na hinahain sa mga handaan at malalaking pagtanggap. Ang Wark kuwarta ay mas payat kahit na kaysa sa mga magagandang crust ng pastry.
Inihaw na kordero
Ang isang tukso na hindi makaligtaan ay meshui - isang buong tupa na inihaw sa bukas. Timplahan ng safron, matamis at mainit na pulang paminta, ground cumin at rock salt, at habang nagluluto ng buhusan ng tinunaw na mantikilya. Ang pamamaraang ito ng pagluluto sa hurno ay inilalapat din sa iba pang mga hayop, tulad ng mga kamelyo at gazelles, para sa mga pangunahing piyesta opisyal. Hinahain ang Meshui ng tinapay at ang karne ay pinutol ng iyong mga daliri.
Kasama ko
Ito ay ayon sa kaugalian na inasnan na reheated butter. Upang gawin ito, dahan-dahang painitin ang 225 g ng unsalted butter at hayaang tumaas ang bula. Salain ito sa pamamagitan ng gasa upang alisin ang mga solido, at magdagdag ng 2 tsp. sol Ibuhos ang likido sa malinis na isterilisadong mga garapon. Maaari mo itong itago sa ref hanggang sa 6 na buwan. Minsan ang paglilipat ay may lasa sa thyme, oregano o lokal na berdeng pampalasa.
Ras ate hanut
Ang pinaghalong pampalasa na ito ay ginawa mula sa hindi bababa sa 13 mga produkto at ginagamit upang "maiinit" ang iba't ibang mga pinggan. Minsan ang lavender, thyme at maliit na halaga ng mga kakaibang pampalasa, tulad ng mga rosas na usbong, ay idinagdag dito. Narito ang ilang mga sangkap ng pinasimple na bersyon - itim na mga peppercorn, luya, cumin, coriander, nutmeg, mainit na pulang paminta, kardamono, cloves, thyme, rosemary.
Chermula
Ang pampalasa ng Moroccan na ito ay binubuo ng makinis na tinadtad na bawang, sibuyas, berdeng coriander at flat perehil, kung saan idinagdag ang safron, matamis at mainit na pulang paminta. Minsan idinagdag ang kanela sa halip na safron kung mayroong laro, pabo o pato ng karne sa pinggan.
Inirerekumendang:
Mga Tampok Ng Lutuing Moroccan
Ang pagkain ay isang mabuting paraan upang makilala ang isang bansa, kaya't lumalim tayo sa mga tradisyon sa pagluluto ng Morocco. Sa pamamagitan ng mga pinggan ng kusinang ito ay madarama mo ang marka ng kasaysayan. Ito ay sapagkat ang mga Moroccan ay napanatili ang mga tradisyon ng kanilang lutuin mula sa simula hanggang sa kasalukuyang araw.
Ramdam Ang Mga Aroma At Panlasa Ng Lutuing Moroccan Na May 4 Na Pagkain Lamang
Morocco ay isang napaka-kagiliw-giliw na patutunguhan, dahil ang bansang ito sa Africa ay maaaring mag-alok sa iyo ng parehong mga bundok, nakamamanghang mga magagandang tanawin, disyerto at kuweba na tinahanan ng mga kakaibang Berber, at ang buong karagatan.
Harissa Hot Sauce - Isang Pagsubok Para Sa Pandama
Si Harrisa, ang mainit na sarsa ng Tunisia, ay isang hindi kapani-paniwalang maanghang na pasta. Malawakang ginagamit ito sa lutuing Hilagang Africa ng Morocco, Tunisia at Algeria. Ang pangunahing sangkap ng haris sauce ay mga maiinit na paminta, na pinagsama sa bawang, kulantro, kumin, lemon juice at langis ng oliba.
3 Mga Salad Na May Melon Na Magpupukaw Sa Iyong Pandama
Halos lahat ay inaasahan ang pagsisimula ng tag-init, hindi lamang dahil naiugnay ito sa isang bakasyon sa dagat, kundi dahil din sa oras na ito na lumitaw ang aming mga paboritong prutas sa merkado. Ang hitsura ng dating ay masigasig na hinihintay ng mga bata at matanda mga melon .
Subukan Mo! Three-course Moroccan Menu Para Sa Isang Himala At Isang Engkantada
Pag iniisip mo Lutuing Moroccan , halos walang mas angkop na ulam kaysa sa couscous kung saan ito makikilala. At habang ito ay isang katotohanan, ang lutong Moroccan ay hindi nagtatapos doon. Ang kasaganaan ng mga pampalasa at di-pamantayang mga produkto at lasa ay ginawang isa ito sa pinaka-nais at ito ang dahilan kung bakit madalas kaming naghahanap ng mga kagiliw-giliw na resipe ng Moroccan.
