2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang Molecular na lutuin ay isang bagong bagay sa gastronomy, na kilala ng salawikain Kumain tayo ng malusog. Ang terminong pagluluto ng molekular ay nagmula noong huling bahagi ng 1960, nang magpasya ang dalawang masugid na siyentipiko na mag-eksperimento sa mga alamat sa pagluluto sa mga tuntunin ng pisika at kimika. Nag-eeksperimento sila sa istraktura, panlasa at aroma ng iba't ibang uri ng pagkain.
Sa gitna ng agham na ito ay ang paghihiwalay ng iba't ibang mga produkto sa mga molekula sa pamamagitan ng iba't ibang mga diskarte sa pagluluto at kanilang muling pagsasama. Una nilang binago ang pisikal na estado ng pagkain, at pagkatapos ang kanilang hugis. Ang Molecular na lutuin ay ang intersection ng pagluluto at kimika.
Naiisip mo na ba ang mga raspberry na may lasa ng salmon, sopas ng souffle, foam ng alimango, pasta ng alak o salad sa anyo ng isang jelly cube? Upang makamit ang mga bagay na ito ay nangangailangan ng hindi lamang imahinasyon at kaalaman, ngunit pati na rin matalino na makabagong ideya tulad ng pagtatrabaho sa vacuum, mataas na temperatura, pagkabigla ng shock, oxygen, mga inert gas at maraming iba pang mga lihim ng mga masters ng kusina na ito.
Isang tanyag na pamamaraan ng malusog na pagkain na ginamit sa Molecular na lutuin, ay ang tinatawag na Su - ito ay isang paraan ng mabagal na pagluluto, kung saan ang pagkain ay na-vacuum at niluto sa maligamgam na tubig sa mababang temperatura.
Ang sikreto ng pampalapot sa lutong molekular ay ang gelatin na batay sa halaman na Agar-Agar, na kilala mula sa lutong Tsino at ginawa mula sa algae. Iyon ang dahilan kung bakit ang nutrisyon ng molekular ay itinuturing na mas malusog, dahil hindi ito magprito at ganap na aalisin ang paggamit ng taba.
Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay nakasalalay higit sa lahat sa pagluluto ng singaw. Ang ilan sa mga produkto ay semi-hilaw at sa gayon ang kanilang mahahalagang sangkap ay napanatili sa kanila. Ang nakakagulat na bagay lamang sa lutong molekular ay ang maliit na bigat ng mga bahagi, ngunit ang bawat isa sa kanila ay parang isang likhang sining.
Ang nag-imbento ng ganitong uri ng pagluluto ay ang siyentipikong Pranses na Herve Tees. Ang pinakatanyag na restawran sa mundo ng molekular na lutuin na El Bulli ay kabilang sa avant-garde chef na si Fernand Adria sa Espanya. Ang restawran na ito ay iginawad sa tatlong bituin ng Michelin nang maraming beses.
Ang isa sa mga pinakamahusay na restawran sa lugar na ito ay sa Copenhagen at tinatawag itong Noma. Ang kanyang chef na si Rene Redzepi ay may kasanayang nag-eksperimento sa anumang bagay, kahit na ang paggamit ng mga abo at bulaklak.
Ang pinakamagaling na dalubhasa sa lutong molekular ay nasa Paris at ang kanyang pangalan ay Pierre Ganer, na mayroong isang restawran na iginawad sa tatlong bituin ng Michelin. Sa huling ilang taon, ang culinary forum Concepts ay gaganapin taun-taon sa Bulgaria.
Ang isa sa mga kalahok at nagwagi ng maraming mga parangal ay si Valeri Neshov. Ang isa pang tanyag na chef ng Bulgarian na may kasanayang paghawak ng lutong molekular ay si Boris Petrov. Matapos ang halos 10 taon na trabaho sa Espanya, sorpresa ngayon ni Chief Petrov ang maraming tao sa natutunan doon.
Inirerekumendang:
Malusog Na Pagkain Para Sa Mga Bata Mula 7 Hanggang 12 Taon
Sa anumang edad, ang bata ay dapat pakainin nang maayos. Ito ay nakasalalay sa kung paano bubuo ang kanyang lumalaking organismo sa hinaharap. Ang mga bata ay nangangailangan ng pagkain para sa paglago at pag-unlad. Ang wastong nutrisyon ay isang diyeta na nagbibigay ng enerhiya at nutrisyon, paglago, pagpapanatili at pagpapalakas ng mga tisyu ng katawan.
10 Mga Pagkain Para Sa Isang Malusog Na Pancreas
Napakahalaga ng pancreas para sa ating katawan at maraming pag-andar ng katawan ang nakasalalay dito. Ang organ na ito ay kasangkot sa dalawang mahahalagang pag-andar ng katawan: digestive at hormonal. Gumagawa ito ng mga enzyme na kasangkot sa pantunaw ng pagkain at mga hormone na kumokontrol sa mga proseso ng metabolic sa katawan.
Isang Maikling Listahan Ng Malusog Na Pagkain
Alam nating lahat na ang lahat ng mga pagkain ay magkakaiba sa mga tuntunin ng nutrisyon. Ang mga almendras ay mas mahusay at malusog kaysa sa mga mani, ang buong tinapay ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa puting tinapay, ang mga inihurnong kalakal ay mas mahusay para sa katawan kaysa sa mga pinirito.
4 Na Pagkain Na Hindi Dapat Hugasan Bago Lutuin
Ang lasa ng pagkain ay hindi kailanman handa, ito ay palaging resulta ng isang buong string ng tumpak at mahalagang paghahanda. Ang pagpili, paghuhugas at pag-iimbak ay isa sa mga unang kinakailangan para sa tagumpay ng anumang ulam. Ngunit tulad ng halos saanman, kaya sa kusina, ang bawat panuntunan ay may pagbubukod.
8 Malusog Na Pagkain Na Magpapanatili Sa Iyo Ng Buo, Malusog At Payat
Kailangang piliin ng isa ang pagkain na kinakain ng isang tao, gaano man kahirap ito. Ang pang-araw-araw na buhay ay kadalasang masyadong pabagu-bago, ngunit kung nais mong maging nasa malusog na kalusugan at may mabuting katauhan, kailangan mong alagaan sila.
