Kombucha - Ang Kabute Ng Tsaa Na Naging Isang Tanim

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Kombucha ay isang matamis na tsaa na may fermented lebadura at bakterya. Mayroon itong pangalan ng Hapon, pinagmulan sa sinaunang Tsina, at isang espesyal na paggalang at kulto sa Estados Unidos.

Karamihan sa mga tao ay isinasaalang-alang ang Kombucha isang masarap na inumin, ngunit marami sa kanila ang iniisip na ito ay ganap na karima-rimarim. Ang mga tagasunod ng kilusang Kombucha ay pinupuri ang positibong epekto ng inumin sa kanilang mga katawan at gustung-gusto ang lasa nito, ngunit kung bibigyan mo ng pansin ang hitsura nito, ang inumin na ito ay nananatiling isang karima-rimarim na unang impression sa mga taong hindi nito sinubukan.

Para sa iyo na hindi alam kung ano ito, magandang malaman ang higit pa tungkol sa pinagmulan, mga benepisyo sa kalusugan at mahiwagang siklo ng buhay na sumasaklaw sa kamangha-manghang inumin.

Ano ang Kombucha?

Ang Kombucha ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lebadura sa isang timpla ng tsaa at asukal at iniiwan sa pagbuburo ng pito hanggang labing apat na araw. Ang bakterya at mala-lebadura na fungi ay tumutubo at bubuo sa anyo ng isang kulay-rosas na tulad ng jelly pancake, na tinatawag ding ina, na gumagamit ng tsaa at asukal para sa pagkain. Ang mas maliit na mga organismo, na tinatawag na mga sanggol, ay hiwalay sa ina at madalas na ibinibigay o ipinagbibili sa ibang mga tao na nais na simulang lumaki at makabuo ng Kombucha. Ang nagresultang inumin ay natural na carbonated na may mga pahiwatig ng lebadura at suka. Ang lasa nito ay tiyak na hindi kaaya-aya para sa lahat.

Ang pagtaas ng kulturang Kombucha

Bago ang 1960, ang Kombucha ay medyo hindi pa naririnig sa Estados Unidos. Nasiyahan ito sa katanyagan sa mga chef sa kalusugan noong ikalawang kalahati ng ika-20 siglo, ngunit nahinto sa merkado ng Estados Unidos noong 1995 nang ang Centers for Disease Control (CDC) ay naglathala ng isang ulat na nag-uugnay sa pagkonsumo ng Kombucha sa sakit ng isang babae. Na uminom ng isang gawang bahay na bersyon at nagdusa mula sa metabolic acidosis (acid akumulasyon sa katawan).

Ngunit ang buhay na inumin na ito ay hindi mananatiling patay ng mahabang panahon. Ang malawak na pagkahibang sa pagkain sa kalusugan ay nagsimula noong 2003, nang maraming tao ang naghahanap ng inumin bilang isang kahalili sa mga matatamis at isang paraan upang madagdagan ang kanilang paggamit ng mga probiotics.

Ngayon maraming mga kumpanya na gumagawa Kombucha sa buong mundo May mga Kombucha bar din na nagbukas sa mga lugar tulad ng Norfolk, Virginia, Portland, Oregon at San Francisco.

Ayon sa isang pag-aaral at ulat ng American marketing firm firm, ang mga benta ni Kombucha mula Hunyo 2013 hanggang Hunyo 2014 ay nagkakahalaga ng $ 127 milyon.

Ang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan ng Kombucha

Bagaman maraming mga opisyal na pag-aaral sa epekto ng inumin sa ating kalusugan, masigasig na inaangkin ng mga tagahanga na ang pag-inom ng Kombucha araw-araw ay mahusay para sa pagpapaandar ng atay, pagpapabuti ng kalusugan ng colon, at pagpapalakas ng immune system.

• Pag-andar sa atay: Ang isang pag-aaral ng hayop na inilathala sa journal Microbiology at Biotechnology noong 2009 ay ipinapakita na ang glucuronic acid ng Kombucha ay nagbubuklod sa mga lason na sanhi ng pinsala sa atay at tinatanggal ang mga ito mula sa katawan;

• Pangkalusugan sa bituka: Mababa sa caffeine at asukal at mataas sa mga bitamina at mineral, naglalaman din ang Kombucha ng mga kapaki-pakinabang na bakterya (tulad ng mga matatagpuan sa yogurt) na itinuturing na mabuti para sa kalusugan ng digestive system;

• Kaligtasan sa sakit: Ang paglaki ng mga kapaki-pakinabang na bakterya tulad ng mga matatagpuan sa Kombucha ay maaaring makatulong na mapanatiling malusog ang gat at magbigay ng malakas na tulong sa metabolismo;

• Mga Antioxidant: Bilang karagdagan sa mga probiotic benefit, isang antioxidant na kilala bilang D-sugar-1,4-lactone (DSL) ay nabuo sa Kombucha bilang isang resulta ng proseso ng pagbuburo. Maaaring mabawasan ng DSL ang stress ng oxidative, pamamaga at maiwasan ang pagkalungkot.

Paano handa ang Kombucha?

Hindi mo kailangang maging isang propesyonal na chef o chemist upang makagawa ng Kombucha. Masigasig na mga brewer ng bahay ang nagsasabi na ang paghahanda sa kanilang sariling kusina ay nagbibigay ng pinakamainam na kalidad at panlasa. Narito ang bahagi ng proseso:

Kailangan mong maghanap ng sourdough ng sanggol. Karaniwan ang mga tao ay naghahanap ng kanilang bilog ng mga kaibigan o mag-browse sa mga online site upang makita kung saan nila mahahanap ang Kombucha sa kanilang lugar.

1. Magdagdag ng sponge ng sanggol sa pinatamis na itim o berdeng tsaa sa isang malaking garapon ng baso, ang tsaa ay dapat na ganap na pinalamig. Ang lasa ng kombucha ay pinakamahusay na makuha kapag ang tsaa ay pinatamis ng pino na asukal;

2. Idagdag ang likido na kasama ng sponge ng sanggol. Kung hindi ito dala ng kahit 1/4 tasa ng likido, palitan ito ng dalisay na puting suka. Ibababa nito ang pH at maiiwasan ang paglaki ng anumang mga banyagang porma o lebadura;

3. Takpan ng isang sterile na tuwalya sa kusina upang payagan ang hangin na paikutin at protektahan ang inumin mula sa mga insekto. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar;

4. Ang timpla ay fermented para sa 7 hanggang 10 araw, pagkatapos na ang nabuo na espongha ay tinanggal. Itinabi ito para magamit para sa isa pang tsaa o inilagay na may kaunting likido sa ref para sa karagdagang paggamit.

May lasa ang inumin. Ang iba pang mga lasa ay maaaring idagdag dito, tulad ng prutas o luya. Itabi para sa isa pang dalawang araw bago punan ang mga bote. Ang iba pang mga ideya sa pagbubuhos ay sitrus, mainit, mangga, ginseng, lavender, elderberry at granada.

Ang Kombucha ay mananatili sa isang cool na lugar para sa isa pang tatlong araw upang mabuo ang natural na proseso ng carbonization.

Ang inumin ay nakaimbak ng 30 araw.

Mga side effects ng Kombucha

Ang Kombucha mismo ay itinuturing na ligtas na inumin, ngunit may ilang mahahalagang alituntunin na dapat tandaan:

• Kapag nagtimpla sa isang brewery sa bahay o sa isang kusina sa bahay, maaaring may mga kondisyon na hindi steril na maaaring magdala ng hindi malusog na bakterya sa inumin;

• Uminom nang katamtaman. Ang metabolic acidosis ay maaaring isang epekto ng labis na pagkonsumo ng alkohol at alkohol;

• Binalaan ng CDC na ang mga home brewer ay hindi dapat itabi Kombucha sa mga materyal na naglalaman ng mga nakakalason na elemento na may potensyal na makuha ang mga ito;

• Ang mga babaeng nabuntis o nagpapasuso ay hindi dapat uminom ng Kombucha para sa parehong dahilan na hindi sila inirerekumenda na kumain ng amag at hinog na malambot na keso.

Ang artikulong ito ay likas na pang-edukasyon. Kumunsulta sa isang dalubhasa bago inumin. Bago simulan ang anumang mga paghahanda sa pagluluto ng Kombucha, kumunsulta sa isang taong pamilyar sa teknolohiya at mga detalye nito.