2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Canaiolo Ang / Canaiolo / ay isang iba't ibang uri ng ubas na ubas na malawak na lumaki sa gitnang Italya, lalo na sa Tuscany. Matatagpuan din ito sa Marche, Lazio at Sardinia. Ang pagkakaiba-iba na ito ay kilala sa maraming mga pangalan, kabilang ang Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo at Uva Merla.
Ang mga dahon ng canayolo ay berde, bilugan, katamtaman ang sukat. Ang mga kumpol ay daluyan din hanggang sa malaki, hugis-kono, sa halip siksik. Ang mga ubas ay may katamtamang sukat. Ang ilan ay maaaring mas malaki. Ang mga ito ay ipininta sa madilim na asul hanggang itim at may isang nababanat na makinis na sukat. Sa ilalim nito ay matubig na karne, na may kaaya-ayang lasa. Gumagawa ito ng mga pulang alak na may mga matikas na aroma at isang kasiya-siyang pagkakaroon ng mga tannin.
Kasaysayan ng kanue
Ang Canaiolo ay isang pagkakaiba-iba na lumago sa Tuscany sa daang siglo. Iyon ang dahilan kung bakit ipinapalagay na dito dapat hanapin ang mga ugat nito.
Ang pagkakaiba-iba na ito ay matagal nang ginagamit sa paggawa ng pinaghalong alak na Chianti / Chianti /, na lubos na pinahahalagahan. Sa katunayan, ito ang dahilan kung bakit nakakuha ng katanyagan si canayolo.
Alam din na sa ikawalong siglo, ang bahagi ng canagiolo sa chianti ay mas mataas kaysa sa sangiovese, na isa ring napakatanda at mahalagang pagkakaiba-iba ng Italyano na nagmula sa Tuscany.
Bahagi ng katanyagan ng iba't-ibang ito ay dahil sa ang katunayan na ang panganib ng pagkabulok ay halos bale-wala. Ginagawa nitong angkop para sa mas matagal na pagbuburo.
Noong ikalabinsiyam na siglo, isang recipe para sa chianti ang nagbanggit na ang cannaiolo ay isinama sa sanjovese upang magdagdag ng mga tono ng prutas at upang mapahina ang mga tannin ng iba pang pagkakaiba-iba.
At bagaman sa nakaraan ang mga nagtatanim ng ubas ay hinulaan ang isang makinang na hinaharap para sa canoelo, ngayon ang kanyang kapalaran ay nasa isang sangang daan. Matapos ang isang epidemya ng phylloxera, ang mga canyon massif ay malubhang naapektuhan at nabawasan nang malaki.
Sinusubukan ng mga nagtatanim ng alak sa Tuscany na ibalik ang mga ubasan sa ganitong uri ng ubas at ibalik ang dating kaluwalhatian nito.
Mga katangian ng kanue
Ang mga alak sa Canaiolo ay may kaakit-akit na pulang kulay. Mayroon silang mayamang lasa na nakapagpapaalala ng mga hinog na strawberry. Sa parehong oras, may mga pahiwatig ng balat. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang aroma ng alak ay maaaring maging banayad at kahit walang kinikilingan.
Ang kalidad na ito ay ginagamit upang mapahina ang iba pang mga alak na may masyadong mataas na kaasiman at mapanghimasok na nilalaman ng tannin.
Ang mga alak na naglalaman ng canola ay maaari ding magkaroon ng mga aroma na nakapagpapaalala ng mga violet, seresa, vanilla, warmed oak, tsokolate. Ang lahat ng ito, na kinumpleto ng isang matamis na matikas na lasa, ay ginagawang perpektong mga elixir ng ubas.
Ang mga alak kung saan nakikilahok ang pagkakaiba-iba na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging bago, mahabang tapusin at hindi mapag-aalinlanganan na pagiging maayos.
Naghahain ng kanue
Maipapayo na magyelo bago iharap sa mesa ang mga alak ng kanue. Kung ang kani-kanilang alak ay mas bata, maaari kang manatili sa temperatura ng 14-16 degree. Para sa higit pang mga hinog na inumin, mabuting maghangad ng isang temperatura ng 16-18 degree. Ang parehong mga batang alak at luma ay kinakailangan na ipakita sa isang espesyal na baso.
Ang pinakapraktikal na pagpipilian ay ang paggamit ng isang klasikong baso ng pulang alak, na maaaring magamit sa iba pang mga pulang alak (tulad ng Cabernet Franc, Carmener at Ruby), hangga't hindi sila nangangailangan ng isang espesyal na sisidlan upang ibunyag ang kanilang partikular na tampok. Kung kailangan mong maghatid ng maraming uri ng alak sa gabi, laging magsimula sa mas magaan at mas bata.
Kung sakaling ang canola na alak ay may pagkahinog, mas mahusay na ipakita ito sa gitna o sa pagtatapos ng gabi. Kapag ibinubuhos ang alak, huwag punan ang baso sa labi. Huwag kalimutan na ayon sa label, sapat na para sa kalahati lamang ng baso na puno ng inumin. Uminom ng alak ng dahan-dahan, sa maliit na sips. Sa ganitong paraan ay madarama mo talaga ito at masisiyahan ka.
Karapat-dapat na pagsama sa kalidad ng alak na may pampagana na pagkain. Maaari mong pagsamahin ang Italian grape elixir sa iba't ibang uri ng keso. Kasama sa mga angkop na produkto ng pagawaan ng gatas ang Parmesan, mozzarella, Fontina at Gouda. Maaari mong ihatid ang mga keso sa kanilang sarili o isama ang mga ito sa mga sariwang salad.
Gayunpaman, kung ang alak ay mas matanda, mangangailangan ito ng kaunting mabibigat na pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit maaari kang tumaya sa inihaw na laro. Kabilang sa mga specialty na hahawakan ang mga tagahanga ng mabuting red wine ay ang French roe deer, inihaw na pugo, jackdaw, stewed pheasant, wild boar skewers at pinalamanan na kuneho.
Gayunpaman, hindi lahat ay maaaring makakuha ng laro. Iyon ang dahilan kung bakit maaari mo itong palitan ng baka, baka o baboy. Ang pato at pabo ay mahusay din na mga pagpipilian. Ayon sa mga tagahanga ng alak na ito, ang lasa nito ay namamahala upang makihalubilo sa tulong ng mga pinggan ng kordero, na may lasa na may mabangong pampalasa at sarsa. Iyon ang dahilan kung bakit nag-aalok kami sa iyo upang maghatid ng isang rolyo ng kordero, isang mutton kebab, isang haidouk kebab o isang chopkebap kasama ang cannailo na alak.
Ang inuming ubas na ito ay magiging maayos sa sikat na Italian pasta, na naglalaman ng maraming gulay, tinunaw na keso, kabute, kamatis at basil. Siyempre, maraming iba't ibang mga pasta na ito, kaya't lahat ng ito ay isang bagay ng personal na kagustuhan.
Ang canaiolo wines ay maaari ring isama sa mga dry gana. Tulad ng alam natin, ito ay isang pangkaraniwang kasanayan sa Bulgaria. Kasama ang inumin maaari kang maghatid ng iba't ibang mga sausage, sausage at fillet.
