2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ano ang mga boars?
Ang ligaw na baboy ay isang manipis at mahabang sausage, lubusang pinatuyong, na may mausok na lasa, na kadalasang gawa sa baboy. Mayroon silang tuyo at pantay na kulubot na ibabaw. Ang labas ay madilim na pula na may mga kulay ng seresa. Kapag pinutol, ang mga madilim na pulang piraso ng karne ay nakikita, pati na rin ang mga gaanong piraso ng taba.
Ang kanilang tampok na katangian ay ang tiyak na aroma ng pinausukang karne, inihaw na baboy, pati na rin ang kaunting lasa ng kumin at paminta.
Ang pangalan ay nagmula sa salitang Turkish na kaban, na nangangahulugang baboy. Ito ay isa sa pinakatanyag na mga sausage sa Poland.
Isang maliit na kasaysayan ng mga boar
Ang pangalan mismo ligaw na baboy binabalik tayo nito ng maraming siglo at dinadala tayo sa silangang mga hangganan ng dating Komonwelt. Noong ika-19 na siglo, sa mga lugar na hangganan ng Poland-Lithuanian, ang isang batang baboy, na halos pinataba ng patatas, ay tinawag na ligaw na baboy, na ang karne ay nailalarawan sa mataas na mga katangian.
Ang mga Kabanos - tulad ng pagkakakilala natin sa kanila ngayon - ay malawak na kilala sa Poland noong unang bahagi ng 1920s at 1930s. Ginawa ito sa maliliit na tindahan ng sausage at karne, na madalas na magkakaiba sa lasa depende sa pampalasa na ginamit. Ang isang pare-parehong recipe ay lumitaw lamang pagkatapos ng giyera. Sa panahon ng Polish People's Republic, ang mga kabanos ay naging labis na tanyag, na naging isang specialty sa Poland para sa pag-export.
Paano ginagawa ang mga boar?
Kabanosite ay gawa sa baboy na klase I at klase II A o B. Sa una, ang karne ay tinadtad at pinausok sa isang tuyong kapaligiran sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ang karne ng Class I ay pinuputol sa mga piraso ng tungkol sa 10 mm ang laki at ang natitira hanggang sa 8 mm. Salamat dito, ipinakita ng hiwa ang maganda, malalaking piraso ng karne ng pinakamahusay na kalidad.
Ang buong timpla ay tinimplahan ng itim na paminta, nutmeg, asukal, cumin at handa na na pinalamanan maliit na bituka ng tupa na may diameter na 20-22 mm. Ang natapos na baboy ay may haba na humigit-kumulang na 25 cm. At maaari na ngayong ihanda para sa paninigarilyo (nangangahulugan ito na ang karne ay dapat mapunan sa bituka) sa temperatura na hanggang 30 ° C, at pagkatapos ay matuyo at "litson" sa mainit-init usok - hanggang sa isang minimum na 70 ° C panloob na temperatura.
Ang huling yugto ay ang paglamig at pagpapatayo ng 3-5 araw sa temperatura na 14-18 ° C.
Kabanosite dapat gawin mula sa karne ng mga purebred na baboy, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng taba ng kalamnan. Ang mga boar na gawa sa naaangkop na hilaw na materyales at ayon sa mga kaugnay na pamamaraan ay napaka babasag at kapag nasira, isang natatanging tunog ang naririnig, na tinawag ng mga eksperto na "binaril".
Mga uri ng ligaw na baboy
Mayroong dalawang pangunahing uri ng boar - bahagyang mas malambot, na mas karaniwan sa ngayon (pinausukang mas kaunti, tikman lamang), at matigas (mas tuyo kaysa sa mas malambot), na pinausukan nang mahabang panahon, pangunahin hanggang sa imposible upang yumuko (hanggang sa maririnig ang isang basag kapag may sumusubok na yumuko ito).
Dahil sa matagal at malalim na paninigarilyo ng karne, ang mga matitigas na boar ay labis na tumatagal at hindi masisira nang mabilis tulad ng anumang iba pang karne nang walang mga preservatives.
Bilang karagdagan, ang ligaw na baboy ay ikinategorya sa dalawang pangunahing uri depende sa dami ng pampalasa: maanghang (napaka maanghang) at malambot (hindi gaanong maanghang). Parehong matitigas at mas malambot na uri ligaw na baboy, maaaring maging mainit o malambot, dahil ang tigas ng boar ay dahil lamang sa oras ng paninigarilyo, ngunit sa pangkalahatan ay ginawa mula sa parehong mga sangkap.
Sa beaver para sa pangalan
Kasunod sa pagtatapos ng pagtatalo sa Alemanya noong Oktubre 20, 2011, ang mga kabanos ay ipinasok sa European Register bilang isang Polish na "Garantisadong Tradisyunal na Espesyalidad". Ang boars ay maaaring gawin sa lahat ng mga bansa sa EU, ngunit ang Poland lamang ang maaaring maglagay ng pangalang ito sa packaging, pati na rin ang GTS.
Inirerekumendang:
Makovets - Ang Kaakit-akit Na Klasikong Lutuing Polish
Ang Makovets ay isang cake na may isang solidong halaga ng ground poppy seed, asukal / honey, mani at pinatuyong prutas. Ang mga pastry ay madalas sa mga sumusunod na form: • Pie o tart - poppy - ang makapal na layer ng halo ng poppy ay inilalagay sa isang manipis na layer ng kuwarta;
Ang Pinaka-sagisag Na Pinggan Ng Lutuing Cuban
Kung tatanungin mo ang isang Cuban tungkol sa kanyang pambansang lutuin, tiyak na sasabihin niya sa iyo na bilang karagdagan sa maraming pampalasa, kakailanganin mo ng pagmamahal, pag-iibigan at pag-uugali upang maghanda ng isang tunay na ulam ng Cuban.
Ang Simpleng Fast Food Ay Isang Sagisag Ng Lutuing Canada
Napakahirap pag-usapan ang mga tradisyon ng lutuing Canada. Ito ay madalas na tinukoy nang higit pa bilang lutuing Anglo-American-Canada. Hindi ito nakakagulat na ibinigay ang makasaysayang pinagmulan ng mga tao ng maraming nasyonal na Canada.
Pesto Genovese - Isang Sagisag Ng Lutuing Italyano
Ang Pesto Genovese ay nagmula sa kamangha-manghang rehiyon ng Liguria na Italyano - ang mga sangang daan at punto ng pagpupulong ng maraming kultura mula pa noong sinaunang panahon. Ang Liguria ay matatagpuan sa baybayin, at noong nakaraan mayroong isang malaking daungan, na kung saan ay isang daungan para sa daan-daang mga barko mula sa buong mundo.
5 Sagisag Na Pinggan Ng Lutuing Mediteraneo
Kilala ang lutuing Mediteraneo sa maraming pampalasa at paghahalo ng iba't ibang mga lasa. Narito ang ilang mga recipe: Ratatouille Mga sangkap: talong, zucchini, sibuyas, pulang paminta, kamatis, sibuyas ng bawang, tim, basil, dahon ng bay, rosemary, asin, oregano, langis ng oliba Maglagay ng isang kasirola ng langis ng oliba sa kalan, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at bawang, makinis na tinadtad.
