2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang pinakamalaking tagahanga ng pâtés ay ang Pranses at Belgian. Gayunpaman, ang teknolohiya ng paggawa ng pate ay natuklasan noong una sa sinaunang Egypt, at sa sinaunang Roma ay natupok ito sa iba't ibang anyo.
Ang Belgian pate ay pa rin isang mahusay na akit para sa gourmets, dahil ang kalidad at katangi-tanging lasa nito ay isang hindi malilimutang karanasan sa gastronomic.
Kailan nagsimula ang paggawa ng pate?
Ang unang pagbanggit ng paggawa ng mga pâtés sa Europa ay nagsimula sa simula ng pyudalismo. Sa medyebal na lutuing Europa, ang mga pie ay hinahain sa mga espesyal na okasyon at holiday at lalo na sa korte ng hari. Ang karne ng mga partridges, pigeons, pato, maliliit na ibon, isda [cod], eel at crab, ay nagsimulang iproseso sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba at mga resipe.
Pangunahin ang produksyon ng ping sa mga nayon. Ang pangunahing sangkap ay ang atay, bagaman sa mga resipe sa kanayunan ang nilalaman ng mga sangkap ay hindi ang pinaka tumpak, ngunit ang teknolohiya sa pagluluto ay halos palaging pareho.
Gayunpaman, ang mas modernong porma ng pate, sa kabila ng walang kamatayang katanyagan ng mga chef na Pranses ni Napoleon, ay naiugnay sa Strasbourg chef na si Jean-Pierre Klaus. Ang kanyang resipe para sa gansa na atay ng atay, na nagsimula pa noong ika-18 siglo, ay itinuturing na isang paborito sa mga pagkaing ito.
Ang pate ng Czech ay gawa sa makinis na karne na tinadtad, tinimplahan ng asin at pampalasa, pinakuluang o inihurnong sa isang paliguan ng tubig - isang halo ng mga French at Belgian na recipe, ngunit may isang iba't ibang pagkakaiba-iba ng komposisyon at pamamaraan ng paghahanda.
Ano ang dapat magmukhang hitsura ng pasty na pinaghalong at kung paano makamit ang isang mas maselan na aroma na pinagsasama nang napakatalino sa alak, prutas, kabute at iba pang mga produkto?
Ang isang pate na may mahusay na panlasa ay itinuturing na isang pate na inihanda mula sa iba't ibang uri ng karne (mga binti ng baboy, atay, baka, kuneho, manok, isda, bacon o ham), gulay at pampalasa. Ang karne kasama ang mga gulay ay pinakuluan ng mahabang panahon hanggang sa lumambot ito at nagsimulang humiwalay sa buto. Pagkatapos ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso at piraso ng mga hindi tradisyonal na sangkap tulad ng prutas, pampalasa, gulay, kabute (lalo na ang mga truffle), banilya, mani o pasas ay idinagdag dito.
Ang lasa ng Pranses na inatsara na pinakuluang mga karne ng karne sa pantalan, champagne o konyak ay walang uliran, na pangunahing ginagamit para sa gansa o kuneho na atay ng atay at iba pang mga loob.
Paano gumawa ng isang masarap na homemade pate?
Kailangan mo: atay - 600 g; baboy na walang litid at balat - 400 g; sariwang gatas 150 ML; bacon - 120 g; sibuyas - 50 g; itlog - 2 mga PC., asin, pampalasa para sa pate; 30 ML tuyong puting alak, isang kutsarita ng magandang konyak (o rum)
Paraan ng paghahanda: Ang atay at karne ay malinis na nilinis, binabanlaw ng tubig, tinimplahan ng asin at niluto hanggang malambot. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas at kumulo nang maikling, ngunit hindi hanggang sa browned. Salain hanggang makinis. Maingat na idagdag ang gatas, pinalo na mga itlog, asin, pampalasa at iba pang mga sangkap. Paghaluin nang mabuti at ilagay sa isang greased pan. Payagan na kumulo sa isang paliguan ng tubig sa temperatura ng tubig na 75-85 ° C.
Ang napakasarap na pagkain na inihanda sa ganitong paraan ay magpapalamuti ng anumang hapag kainan, hinahain bilang isang pampagana, agahan, mabilis na hapunan o isang magaan at masarap na pangunahing kurso. Maaari mong ihatid ang pate bilang isang pampagana sa tradisyunal na paraan, gupitin sa manipis na mga hiwa, na hinahain sa isang plato na may masarap na kumbinasyon ng mga garnish ng gulay at prutas o sinamahan ng blueberry jam.
Maaari kang maghanda ng mga pagpipilian sa vegetarian, kung saan ang pangunahing sangkap ay mga gulay o kabute (kabute, karot at spinach, couscous).
At huwag kalimutan - mas mahusay na hayaan ang hinanda na pate na humanda ng ilang oras upang makuha ang mga aroma nito!
Inirerekumendang:
Paano Ihanda Ang Perpektong Paella
Si Paella ay isang tanyag na ulam na may bigas at iba pang mga sangkap na nagmula sa Valencia. Tradisyonal na kinakain ang Spanish paella tuwing piyesta opisyal, lalo na tuwing Linggo at sa Fei holiday (Fayes, Fayas). Ang pangalang 'paella' ay nangangahulugang 'pan' ng Valencian, o partikular ang flat round dish kung saan ito ay inihanda.
Paano Ihanda Ang Perpektong Fondant
Ang paghahanda ng mahinahon palagi nitong ginugulo ang karamihan sa mga maybahay at madalas silang nagmamadali na bumili ng isang nakahandang timpla mula sa mga tindahan. Ito rin ay isang mahusay na pagpipilian, ngunit alam ng lahat na walang mas mahusay kaysa sa mga gawang bahay na glazes.
Paano Ihanda Ang Perpektong Kuwarta Ng Pie?
Sa pangkalahatan, ang mga pie at fruit cake ay ginawa mula sa parehong kuwarta - mantikilya. Siyempre, sumasailalim ito ng iba't ibang mga pagpapabuti, at dito maaaring maidagdag ang kakaw, ground walnuts o almonds, cream, cottage cheese at marami pa.
Paano Ihanda Ang Perpektong Herring Sa Russian
Bagaman ang mga gitnang bahagi ng Russia ay malayo sa mga dagat, inatsara na herring ay kabilang sa mga paboritong pinggan ng isda pagdating sa pagkaing pambansang Russia. Bukod sa pagiging madali at mabilis na maghanda at labis na masarap, napakahusay din para sa kalusugan.
Paano Ihanda Ang Perpektong Waffles
Ang mga masasarap na waffle ay lumitaw nang matagal na matagal na walang nakakaalam ng pangalan ng kanilang imbentor. Mayroong daan-daang mga recipe para sa paggawa ng mga waffle, nang hindi alam kung aling bansa sa mundo sila unang lumitaw.
