2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ano ang pinakamahusay na amoy na kumakalat sa kusina? Hindi ba iyon ang amoy ng inihurnong tinapay, mga pastry, karne? Nagtataka ka ba kung saan nagmula ang magandang samyo na ito? Paano maipaliliwanag ang katotohanan na ang hilaw na karne ay may iba't ibang lasa kaysa sa inihaw na karne, halimbawa?
Ano ang mangyayari kapag nagluluto ka ng tinapay, mga pastry, cake, karne, patatas, ay talagang kimika. Ang parehong reaksyon ay nangyayari kapag ang pagprito ng karne, tinapay na may mga itlog, mga sibuyas. Kapag nagbe-bake, ibig sabihin kapag pinainit sa isang mataas na temperatura, ang ilang mga kemikal na pagbabago (reaksyon) ay nagaganap at bilang isang resulta ng mga reaksyong compound o sangkap na mayroong isang tukoy na aroma ay inilabas.
Ang karne ay kilala na mayaman sa protina (amino acid) at asukal. Sa mataas na temperatura, ang mga protina at asukal ay nagsisimulang mag-react sa bawat isa, at bilang isang pangwakas na produkto ng reaksyong ito, ang mga compound na may isang tukoy na aroma ay nakuha.
Sa proseso ng litson o pagprito ng karne, tinapay at iba pang mga produktong pagkain, isang iba't ibang aroma at panlasa ang nakuha, na kung saan ay ang resulta ng mga bagong nabuo na compound na nakaka-aromatize sa nakapalibot na hangin. Ang lasa ay naiiba para sa bawat produkto dahil ang mga compound na nabuo ay magkakaiba, at ito ang resulta ng iba't ibang mga protina, ibig sabihin. asukal sa kani-kanilang mga produktong pagkain.
Sa kimika, ang reaksyong nagaganap sa pagitan ng mga protina (amino acid) at sugars ay tinatawag na reaksiyong Mayar. Ang pangalan ay ibinigay bilang parangal sa French chemist na si Louis Camille Mayard, na noong unang bahagi ng ika-20 siglo (1910) ang unang nag-aral ng mga reaksyong kemikal sa pagitan ng mga protina at asukal, syempre sa isang laboratoryo ng kemikal. Napag-alaman kalaunan na ang parehong mga reaksyon ay nangyayari kapag ang litson o pagprito ng karne, tinapay at iba pang mga produkto.
Ang reaksyong ito ay nagaganap sa isang temperatura sa pagitan ng 120 ° C at 150 ° C at ito ay dahil sa reaksyong ito na sa lahat ng mga recipe inirerekumenda na ang oven o kawali ay mahusay na naiinit. Sa kasong ito lamang nagaganap ang reaksyon ng Mayar, upang ang karne, tinapay at iba pang mga produkto ay magpapadilim at makakuha ng isang kaaya-ayang aroma.
Kung ang oven o kaldero ay hindi mainit-init, ang karne, halimbawa, ay magsisimulang tumagas na mga likido at taba, at hindi ito pinirito o inihurno, ngunit pinakuluan sa sarili nitong sarsa, na nangangahulugang ang temperatura ng operating ay hindi pa naabot, ibig sabihin. ang temperatura kung saan nagaganap ang reaksyon ng Mayar.
Mula sa isang praktikal na pananaw, ang reaksyon ni Mayar ay nagpapaliwanag ng maraming bagay. Halimbawa, kung magprito ka ng karne sa isang kawali, ang karne ay hindi dapat pinirito sa isang tagiliran nang mahabang panahon, mas mahusay na patuloy itong paikutin.
Kung naiwan sa isang gilid nang mahabang panahon, ang resulta ay magiging isang makapal na tinapay, ibig sabihin. sa madaling salita, susunugin ang karne. Totoo ito lalo na kung nagluluto ka ng mas makapal na piraso ng karne.
Inirerekumendang:
Mga May Kulay Na Tsaa - Kung Ano Ang Mga Ito At Kung Ano Ang Kailangan Mong Malaman Tungkol Sa Kanila
Ang mga bulaklak na tsaa ay pangkaraniwan hindi lamang sa Tsina, ang tinubuang-bayan ng tsaa, kundi pati na rin saanman sa mundo. Tinawag sila dahil ang mga bulaklak tulad ng lotus, rosas, jasmine, lychee at iba pa ay idinagdag sa pangunahing mga dahon ng tsaa.
Alam Mo Ba Kung Ano Ang Mangyayari Kapag Nagpapakulo Kami Ng Tubig Sa Pangalawang Pagkakataon?
Gaano kadalas natin nakakalimutan na ang kettle ay matagal na kumukulo at ang tubig sa loob nito ay lumamig dahil hindi kami makakalayo sa aming paboritong palabas o serye? Paulit-ulit namin itong binubuksan pakuluan ang tubig sa pitsel . Alam mo ba kung ano ang mangyayari kapag nagpapakulo kami ng tubig sa pangalawang pagkakataon?
Alam Mo Ba Kung Bakit Ipinagdiriwang Namin Ang Aming Mga Kaarawan Sa Isang Cake?
Naisip mo ba kung saan nagmula ang isang pagdiriwang ng kaarawan na may cake at kandila? Ang katanungang ito, tulad ng marami pang iba, ay medyo kontrobersyal at ang eksaktong pinagmulan ng cake mismo ay hindi pa nakumpirma. Pinaniniwalaang nagsimula ang lahat sa sinaunang Ehipto, kung saan sinamba ng mga taga-Egypt ang kanilang mga paraon bilang mga diyos at naniniwala na pagkatapos na makoronahan, nagsimula sila ng isang bagong banal na buhay.
Ang Mga Kulay Ng Mga Pagkain Ay Nagmumungkahi Ng Kanilang Mga Benepisyo Sa Nutrisyon
Pagdating sa pagtukoy ng mga pakinabang ng isang bagay sa mga kulay nito, ang ideolohiyang Tsino na yin at yang ay nagligtas. Ang ilaw na enerhiya sa gamot na Intsik ay kilala bilang qi, na nagmumula nang direkta mula sa kalawakan. Dumadaloy ito sa bawat nabubuhay na bagay sa Lupa.
Alam Mo Bang Binabago Ng Musika Ang Lasa Ng Kendi At Beer?
Sanay na kami binabago natin ang lasa ng pagkain sa tulong ng iba`t ibang pampalasa o additives ng pagkain. Alam din namin kung aling sangkap ang nakakaapekto sa pangunahing lasa at kung paano namin natutunan na baguhin ito nang higit sa pagkilala sa pamamagitan ng pagsasama ng iba't ibang mga sangkap.
