2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang dumapo Ang / Perca fluviatilis / ay isang isda ng perch family. Laganap ito sa Asya at Europa, at sa mga nagdaang taon ang serch ay seryosong pinalaki sa mga reservoir ng Bulgarian. Ang perch ay isang matigas at hindi mapagpanggap predator, na kung saan ay isang pangunahing target para sa pangingisda.
Nakatira ito sa tubig na mahirap sa oxygen kung saan karamihan sa mga isda ay mamamatay. Ang perch ay naninirahan sa Ilog Danube, ang mas mababa at gitnang abot ng karamihan sa mga ilog, kanal at dam. Mahahanap mo rin ito sa semi-saline na tubig. Ngayong mga araw na ito ay halos walang reservoir sa Bulgaria, kung saan wala dumapo. Ito ang ginagawang pangunahing layunin ng mga mangingisda.
Ang katawan ng dumapo ay maikli, maya-maya ay na-flat at natakpan ng maliliit, malalim na fusing kaliskis ng balat. Ang kulay nito ay malaki ang pagkakaiba-iba ayon sa tirahan - mula sa ilaw na berde hanggang sa madulas na berde, sa ilang mga kaso halos kulay-abong itim. Sa magkabilang panig ng katawang katawan mula lima hanggang siyam na itim na nakahalang guhitan. Bilang karagdagan, mayroong dalawang mga palikpik ng dorsal, ang unang binubuo ng prickly at ang pangalawa ng mas malambot na ray. Ang mga palikpik na pektoral ay dilaw at ang caudal at anal fins ay pula.
Ang dumapo ay itinuturing na isang buhay na isda dahil, ayon sa ilang datos, ang pag-asa sa buhay nito ay umabot sa 22-24 taon. Sa kabilang banda, mayroong isang napakabagal na rate ng paglago. Ang maximum na laki ng perch na binanggit ng iba't ibang mga mapagkukunan ay napaka-kontrobersyal, na may bigat na 2.5 kg ay isinasaalang-alang bilang isang talaan, ngunit posible na magkaroon ng hanggang sa 4 kg.
Ang panahon ng pag-aanak na dumapo ay mula sa simula ng Marso hanggang kalagitnaan ng Abril sa timog na mga reservoir, at para sa mataas na mga dam ng bundok - mula sa simula ng Abril hanggang sa kalagitnaan ng Mayo.
Mga uri ng dumapo
Karamihan sa mga eksperto ay tumutukoy sa pagkakaroon ng dalawang uri dumaponaninirahan sa mga reservoir ng Bulgarian. Ang una ay maliit / damuhan /, at ang pangalawa ay malaki / malalim na tubig /. Ang liit naman dumapo sumusunod sa buong taon na tirahan ng coastal zone, napakabagal ng paglaki. Kumakain ito ng parehong invertebrates at maliit na isda at caviar. Sinasabing umabot ito sa maximum na bigat na 200 g.
Ang malaking perch feed pangunahin sa mga isda, naninirahan sa malalim na mga lugar ng mga reservoir at lumalaki sa isang mabilis na tulin. Para sa mga laki ng limitasyon, natutukoy ang timbang sa pagitan ng 1.5-3 kg.
Ayon sa karamihan sa mga mangingisda, ang species ng perch sa ating bansa ay iisa lamang. Naniniwala sila na ang mga indibidwal na ispesimen lamang ay nauna sa iba sa kanilang paglaki at iyon ang dahilan kung bakit may mga seryosong pagkakaiba sa bigat ng perch. Malamang, ang mas maliit na perch ay nahuhuli lamang sa kanilang pag-unlad.
Komposisyon ng perch
Ang Perch ay mayaman sa potasa, sodium, bitamina A, B6, B12, B5, C, iron, calcium, niacin, riboflavin, tanso, magnesiyo, posporus, mangganeso, siliniyum at sink. Naglalaman ito ng histidine, niacin, cysteine, aspartic acid, glutamic acid, glycine at iba pa.
Ang 100 g ng hilaw na perch ay naglalaman ng 114 calories, 18 g ng protina, 3.7 g ng fat, 0 g ng carbohydrates, 70 mg ng sodium, 356 mg ng potassium, 200 mg ng posporus, 12.6 mg ng selenium, 80 mg ng calcium, 1 mg ng bitamina B5, 2 mg ng bitamina C, 75 ML ng tubig.
Pagpili at pag-iimbak ng perch
Pumili ka dumapona may malusog na hitsura at isang malinaw na pananaw. Malabo ang mga mata ay tanda ng isang matagal nang nahuli na isda. Ang perch, tulad ng maraming iba pang mga uri ng isda, ay dapat lutuin kaagad o sa pinakabagong araw pagkatapos ng pagbili, dahil hindi ito masyadong matibay. Itabi ang dumapo sa ref. Kapag nagyelo, pinapanatili ng karne ang lasa nito sa loob ng 3-4 na buwan.
Dumapo sa pagluluto
Ang dumapo ay may translucent na karne, na may mahusay na panlasa. Ang problemang lumitaw dito ay ang paglilinis. Kung hindi mo nais na alisan ng balat ang kanyang balat, dapat itong malinis alinman sa lugar habang siya ay halos buhay, o isinasawsaw sa kumukulong tubig.
Matapos linisin ang perch, maiiwan ka lamang ng maliliit na mga fillet, na may purong puting karne na walang buto at isang katangian ng amoy ng isda. Tulad ng ito ay naging, ang karne na nananatili ay hindi gaanong, kaya masarap kumain ng halos pinirito sa maraming taba o gumawa ng sopas. Kung hindi ka fan ng pritong pagkain, maaari mo itong lutongin sa oven. Ginagamit ang Perch para sa mga fillet at de-latang pagkain.
Mga pakinabang ng dumapo
Pagkonsumo ng dumapo nagdudulot ng isang bilang ng mga benepisyo sa kalusugan. Ito ay kapaki-pakinabang para sa balat at mauhog lamad, para sa mga digestive at nervous system. Kinokontrol ang mga antas ng asukal sa dugo at isang mahusay na mapagkukunan ng mga antioxidant. Ang karne nito ay naglalaman ng malalaking halaga ng posporus, at ang phosphoric acid ay kasangkot sa pagbuo ng maraming mga enzyme, ang pangunahing mga driver ng mga reaksyong kemikal sa mga selyula. Ang karne ng perch ay mababa sa taba, na ginagawang angkop para sa mga pagdidiyeta at paglaban sa banta ng labis na timbang.
