Fermented Gulay - Lahat Ng Mga Benepisyo

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Isipin ang mga dating araw - nang walang mga refrigerator, sa buong taon na paggawa ng mga prutas at gulay at makipagkalakalan sa malalayong lupain. Upang mapangalagaan ang pagkain, kinailangan ng tao na gumamit ng mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo. Sila ang gumagawa ng gatas na keso, ubas sa alak, at gulay sa atsara.

Ang nasabing fermented na pagkain ay maaaring itago nang walang ref: ang acid at kapaki-pakinabang na bakterya dito ay natural na preservatives na nagbibigay fermented gulay espesyal na panlasa.

Ang aming digestive tract ay pinaninirahan ng 100 trilyong bakterya at mikroorganismo na pumapasok sa ating katawan sa pamamagitan ng pagkain at dumarami sa kanilang sarili. Isipin lamang - ang kabuuang bilang ng mga microbial cell sa katawan ay lumampas sa bilang ng mga cell ng tao. Ang pagkakaiba-iba ng bakterya ay direktang nakakaapekto sa pagkasira at pagsipsip ng pagkain, pati na rin ang kalusugan ng lahat ng mga system ng katawan.

Sa huling 100 taon, ang bilang ng mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo sa gat ng tao ay nabawasan nang malaki. Ito ay dahil sa pamamayani sa diet ng mga pagkain na sumailalim sa paggamot sa kemikal at mayaman sa mga preservatives. Ang rebolusyong pang-industriya ay pinalala lamang ang kalidad ng pagkain at lumitaw ang pangangailangan upang higit na mabusog ang pagkain sa mga prebiotics at probioticsupang pasiglahin ang aktibidad ng mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo sa bituka.

Upang mapabuti ang kapaki-pakinabang na microflora, dapat mong gamitin ang mga produktong naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na microorganism na ito. At upang makakuha ng natural na probiotics, kailangan mong lumipat sa pagbuburo. Fermented na pagkain maaaring makatulong na punan ang puwang na ito.

Fermentation ng gulay ay maaaring tawaging isang natural na proseso sa ilalim ng kontrol ng tao: ang almirol at asukal ay ginawang lactic acid. Bilang isang resulta ng pagbuburo ng lactic acid nakakakuha ka ng isang pangwakas na produkto na mas masustansya kaysa sa orihinal. Salamat sa pagsusumikap ng friendly bacteria fermented na pagkain ay pinayaman ng mga bagong nutrisyon - iba't ibang mga amino acid, protina, enzyme, hindi mabilang na bitamina B at bitamina C at K2 at probiotics.

Ano ang mga pakinabang ng fermented gulay?

Larawan: Zoritsa

Ang bakterya ng acid acid mula sa fermented na pagkain ay mabuti para sa pangkalahatang kalusugan ng katawan. Bilang karagdagan, ang mga enzyme ng gulay mula sa mga gulay ay gumanap nang mas mahusay kaysa sa mga nilalaman sa mga yogurt at kefir.

Ang mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo ay pumipigil sa paglaki ng mga nakakapinsalang bakterya, tinatanggal ang mga lason at mabibigat na riles, pinipigilan ang mga virus at fungi, pinipigilan ang mga ito na mapinsala ang mga dingding ng digestive tract. Sa pamamagitan ng pagpapanumbalik ng natural na balanse ng katawan, nilulutas nila ang mga problema sa pagtunaw tulad ng pamamaga, heartburn, mga sakit sa bituka at kabigatan.

Sa gayon, tinitiyak nila ang isang matatag na metabolismo, mahusay na panunaw at pagsipsip ng pagkain at isang regular na supply ng katawan na may mga kapaki-pakinabang na nutrisyon. Bakterya sa gat nakakaapekto rin sa paggana ng mga nerbiyos at endocrine system at maiwasan ang mga sakit sa puso at hormonal.

Bilang karagdagan sa kapaki-pakinabang na bakterya, fermented na pagkain ay nagbibigay sa katawan ng bitamina C at zinc, na siyang batayan ng isang malusog na immune system. Bilang karagdagan sa pagprotekta sa iyo mula sa sakit, ang mga fermented na gulay ay makakatulong sa iyo na mabilis na gumaling mula sa sakit. May mga pag-aaral na nagpapakita na probiotics mula sa fermented gulay maaaring mabawasan ang pagkabalisa, panatilihing normal ang presyon ng dugo at kolesterol. Ang lahat ng ito ay binabawasan ang panganib ng sakit na cardiovascular.

Bilang isang resulta ng pagbuburo ng lactic acid nakakakuha ka ng pangwakas na produkto na mas masustansya kaysa sa orihinal at mayaman sa bitamina K2. Natuklasan ulit sa huling ilang taon, ang bitamina K2 ay isang switch ng calcium sa katawan. Kung wala ito, ang calcium ay idineposito sa malambot na mga tisyu (sanhi ng atherosclerosis) at hinugasan ng matitigas na tisyu (sanhi ng karies at osteoporosis). Ang bitamina na ito ay matatagpuan sa mga produktong hayop. Ang fermented gulay at toyo ang pinagmumulan lamang ng halaman.

Ang mga digestive enzyme ng katawan ng tao ay walang mataas na kapasidad na makatunaw ng hibla (cellulose). At narito muli ang mga mahinahon na bakterya upang sumagip. Sa proseso ng pagbuburo, nangyayari ang bahagyang pantunaw ng mga hibla ng halaman. Kasunod, kapag kinain mo sila, mas kaunting enerhiya ang ginugol sa pantunaw. Ang sinumang nagsimulang kumain ng fermented na pagkain ay nakakaranas ng isang lakas ng lakas.

Mayroon bang mga kontraindiksyon sa paggamit ng fermented gulay?

Larawan: Gergana Georgieva

Kung mayroon kang mga sakit sa gastrointestinal tract, lalo na sa talamak na form, mas mahusay na iwanan ang mga fermented na gulay. Ang bakterya na labis na paglaki ng sindrom, mga karamdaman ng enzyme at mga sakit sa tiyan ay mga kontraindikasyon din.

Ang nag-iisang epekto ay ang tinaguriang "namamatay na epekto". Ang labis na pagkonsumo ng mga fermented na gulay ay maaaring maging sanhi ng matinding kabag at pamamaga. Kapag sinimulang pumatay ng magiliw na microflora ang kalaban sa gat, ang mga produktong breakdown ng huli ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa. Samakatuwid, dapat mong simulan ang pagkain ng fermented gulay sa kaunting halaga, dahan-dahang pagtaas nito.