2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang Meat ay isang produkto kung saan maaaring maghanda ng napaka masarap na pinggan, ngunit upang maging makatas at mahalimuyak ang mga ito, kinakailangang sundin ang ilang pangunahing alituntunin. Halimbawa, maraming tao ang hindi napapansin ang kahalagahan ng tamang pagyeyelo at pagkatunaw ng karne ng manok. Ang mga tila simpleng manipulasyong ito ay maaaring seryosong mabago ang istraktura at panlasa ng karne, pati na rin itong gawing tuyo at matigas o masira pa man.
Mga subtleties sa pagyeyelo at pagkatunaw ng karne ng manok
Pangunahing error sa pagyeyelo ng karne sa bahay ang laki ng piraso. Maraming walang karanasan na mga maybahay ay naglalagay ng malalaking piraso ng karne sa freezer, iyon ay, huwag gupitin ito bago pa man. Kaya, ang mga gilid ay na-freeze muna, pagkatapos ay ang gitna, at sa pinakadulo - ang gitna.
Ang hindi pantay na pagyeyelo ay may mapanirang epekto sa istraktura ng produkto pati na rin sa panlasa. Iyon ang dahilan kung bakit, kahit na ihanda mo ang iyong ulam bilang isang chef, ang karne ay mananatiling tuyo at walang lasa.
Mahalagang tandaan na ang mga rupture ng microtissues na nagaganap sa panahon ng pagyeyelo ng karne ay humantong sa pagkawala ng katas nito. Upang maiwasang mangyari ito, ang produkto ay dapat na nahahati sa maliliit na bahagi.
Upang maiwasan ang paglitaw ng puting mga spot kapag natutunaw na karne, maaari mo itong pre-grasa ng langis ng oliba. Gayunpaman, tandaan na ang buhay na istante nito ay hindi hihigit sa 3 buwan.
Shock ng pagkatunaw ng manok mahigpit din na ipinagbabawal, iyon ay, sa tulong ng mainit na tubig. Ito ay hahantong sa pagkawala ng lasa at katas ng karne kapag luto pagkatapos. Upang maiwasan ito, inirerekumenda pagkatunaw ng mga paa ng manok, mga pakpak o fillet upang maisagawa nang dahan-dahan at dahan-dahan.
Upang gawin ito, ilipat ang manok sa ref sa tuktok na istante (narito ang pinakaangkop na temperatura). Dapat itong mahiga mula 8 hanggang 12 oras (depende ang lahat sa laki ng piraso). Pagkatapos ay ilagay ang produkto sa gitnang istante, at kapag ang manok ay naging malambot, maaari mo itong alisin mula sa ref at ilagay ito sa mesa. Ito ang tanging paraan upang mapanatili ang istraktura at panlasa ng karne.
Pagpapanatiling madali at simple ng mga ito subtleties sa natutunaw na manok, ang iyong manok ay palaging magiging makatas, malambot at malambot. Ang mga prinsipyong ito ng pagkatunaw ay nauugnay din para sa iba pang mga uri ng karne, lalo na ang baboy at baka, dahil sila ay magiging matigas, matigas at walang lasa kung lasaw nang hindi tama.
Inirerekumendang:
Pangunahing Mga Panuntunan Para Sa Pagyeyelo Ng Mga Gulay
Angkop para sa pagyeyelo ay ang lahat ng mga gulay na kinakain na pinakuluang, inihurnong o pinirito. Aling mga gulay ang hindi dapat ma-freeze? Ang mga pipino, litsugas, labanos at mga sibuyas ay kabilang sa mga produkto kung saan ang pagyeyelo ay labis na hindi angkop.
Pangunahing Mga Panuntunan Para Sa Pagyeyelo Ng Mga Isda
Ang isda ay isa sa mga nakapagpapalusog na pagkain na dapat na nasa iyong mesa kahit 2-3 beses sa isang linggo. Maaaring i-freeze ng mga praktikal na host ang isda sa pamamagitan ng pagsunod sa mga pangunahing alituntuning ito. Mahalagang malaman na ang mga sariwang nahuli lamang na isda ang angkop para sa pagyeyelo.
Ang Ilang Mga Subtleties Sa Pagluluto Manok
Manok naglalaman ng mas kumpletong mga protina kaysa sa karne ng mga alagang hayop. Ang taba ng manok ay may mas mababang lebel ng pagkatunaw kaysa sa karne ng baka. Kapag bumibili ng frozen na manok o iba pang manok, unti-unting matunaw ang karne, sa temperatura na hindi hihigit sa 18 degree.
Mabilis Na Pagkatunaw Ng Mga Produkto
Kung kailangan mong mabilis na mag-defrost ng isang produkto mula sa freezer, dapat mong tandaan na ang hindi tamang pag-defrosting ay maaaring masira ang hugis ng produkto at masisira ang lasa nito. Isa sa mga pinakamadaling pagpipilian para sa mabilis na pagkatunaw ng mga produktong freezer ay ang paggamit ng isang microwave oven.
Ang Mabilis Na Pagkatunaw Ay Nagtatanggal Sa Karne Ng Lasa
Naglalaman ang karne sa pagitan ng 12 at 24 na mga protina, depende sa uri nito, pati na rin ang isang malaking halaga ng posporus at mahahalagang mga amino acid. Naglalaman ang baboy ng isang malaking halaga ng bitamina B1. Ang karne na luto sa grill ay ang pinakamadaling matunaw, dahil hindi ito sumisipsip ng taba, pati na rin ang lutong karne.
