2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang pangalan ng tofu nagmula sa Japanese at naglalaman ng mga salitang "ito" / soybeans / at "fu" / keso /. Bagaman maaari lamang itong matagpuan sa mga tindahan ng Asya, ang meryenda na ito ay may kamangha-manghang kakayahang makuha ang aroma at lasa ng mga nakapalibot na sangkap. Ginagawa nitong isang lubos na masustansya at maraming nalalaman na bahagi ng aming malusog na diyeta.
Ang Tofu ay matatagpuan sa mga tindahan sa buong taon.
Ang Tofu ay isang masustansyang, pagkaing mayaman sa protina na gawa sa skim soy milk. Ito ay madalas na tinatawag na "keso ng Asya" dahil sa pagkakahawig nito sa ordinaryong puting keso. Mag-atas dilaw na kulay, karaniwang ibinebenta ito na nakabalot sa isang hugis-parihaba na hugis. Ang Tofu ay isang pangunahing sangkap sa kusina ng maraming mga bansa sa Asya, kung saan ginagamit ito upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan - mula sa mga salad hanggang sa mga panghimagas.
Makikilala mo ang mga sprouts ng toyo mula sa kung saan ang tofu ay ginawa sa ilalim ng pangalang Glycine max.
Ang Tofu ay nilikha sa Tsina mga 2,000 taon na ang nakalilipas. Ang mga detalye ng paglikha nito ay hindi malinaw, ngunit ayon sa lokal na alamat, ito ay naimbento ng isang chef na Tsino na aksidenteng inilagay ang alga nigari sa toyo na gatas, kung kaya pinuputol ang gatas, at ang resulta ay tofu.
Ang Tofu ay ipinakilala sa Japan noong ika-8 siglo, nang tinawag itong "okabe", at kalaunan lamang, noong ika-15 siglo, binigyan ito ng kasalukuyang pangalan na "tofu". Sa Europa, nakilala ito kasama ang pagsasaliksik at mga pag-aaral sa malusog na pagkain, na nagsimulang mag-interes sa mga tao. Nakamit nito ang pinakadakilang kasikatan noong 1960s, nang matuklasan ang mga makabuluhang benepisyo ng pagkaing mayaman sa halaman na mayaman sa nutrisyon.
Komposisyon ng Tahu
SA naglalaman ang tofu lahat ng 8 mga amino acid na hindi ginagawa ng katawan ng tao, ngunit dapat makuha mula sa pagkain. Ito ay mayaman sa magnesiyo, potasa, posporus, sosa at B bitamina. Pagkatapos ng mga itlog, mayroon itong pinakamataas na nilalaman ng licin, na may isang nakapagpapalakas na epekto sa sistema ng nerbiyos.
Ang 100 g ng tofu ay naglalaman ng 4.2 g ng taba, 7 g ng protina, 0.1 g ng hibla at 2.4 g ng carbohydrates. Ang mga protina sa keso na ito ay gulay, na ginagawang isang angkop na pagkain para sa mga vegetarians.
Mga uri ng tofu
Ang Tofu ay inihanda ng pamamaraan ng pag-coagulate ng toyo ng gatas sa pamamagitan ng pagsala o pag-init. Ginagawa ito sa tulong ng isang espesyal na coagulant, at pagkatapos ng pag-clotting ng tofu ay pinindot at inilagay sa mga pakete na puno ng tubig. Maraming mga pagkakaiba-iba ng tofu, ngunit dalawa ang pinakakaraniwan - matigas at malambot na tofu.
Mahirap na tofu, na tinatawag ding instant, napakadaling i-cut at maayos sa karamihan ng mga produkto, naglalaman ng higit na protina at kahawig ng mozzarella sa pare-pareho.
Malambot na tofu / kinugosi / - ang pagkakapare-pareho nito ay kahawig ng puding, mas angkop ito sa paggawa ng mga sopas, panghimagas at sarsa.
Pagpili at pag-iimbak ng tofu
Ang Tofu ay nakakakuha ng higit at higit na kasikatan, na ang dahilan kung bakit natagpuan na ito sa maraming mga tindahan. Malaking bahagi ng ang tofu ay pasteurized nasa mga pabrika na para sa paggawa, na nangangahulugang hindi ito nangangailangan ng pagpapalamig at maaaring itago sa airtight packaging. Ang tubig nito ay dapat palitan araw-araw, maaari itong tumagal ng hanggang isang linggo.
Ang Tofu ay maaaring ma-freeze sa kanyang orihinal na balot. Itatabi ito sa freezer nang halos 5 buwan. Pagkatapos ng pagkatunaw, ang pagkakapare-pareho nito ay nagbago na - nagiging mas maraming butas at matigas.
Tofu sa pagluluto
Matapos buksan ang package, dapat alisin ang tubig at hugasan ang keso ng malamig na tubig at gaanong pinatuyong gamit ang isang twalya. Ang Tofu ay may isang ilaw na kulay, walang amoy at natutunaw sa dila, na nag-iiwan ng halos walang amoy. Sa lutuing Tsino, ang tofu ay ginagamit sa mga sopas at wok na pinggan, pinagsasama nang maayos sa mga gulay, isda at karne.
Ang isa sa pinakatanyag na pinggan ng tofu ay ang ma po doufu, na nagmumula sa Sichuan. Ito ay isang napaka maanghang na ulam, na bilang karagdagan sa tofu ay naglalaman ng tinadtad na karne ng baka, sili at Sichuan na paminta.
Ang Tofu na may mga gulay sa isang wok ay idinagdag sa dulo upang mapanatili ang istraktura at aroma nito. Maraming mga panghimagas na gawa din sa tofu. Kadalasan napuno ito ng mga sarsa ng prutas, ngunit posible na masira at maging isang pagpuno ng mga pie at cake.
Tofu keso ay isang unibersal na produkto - maaari itong pinakuluan, lutong at pritong, steamed. Ang Tofu ay may isang walang kinikilingan na aroma, kaya maraming mga pampalasa o sarsa ang dapat idagdag sa pagluluto.
Mga piraso ng tofu ay maaaring natupok nang direkta, may lasa ng iba't ibang pampalasa o inatsara na may halo ng sarsa ng kamatis, langis ng oliba, basil, bawang na katas at itim na paminta.
Mga pakinabang ng tofu
- Mayroon itong mga benepisyo sa puso dahil sa pagkakaroon ng toyo protina. Ang mga pag-aaral sa mga nakaraang taon sa mga pag-aari ng mga soy protein ay nagpapakita na ang regular na pag-inom ay maaaring magpababa ng pangkalahatang antas ng kolesterol hanggang sa 30%, babaan ang mga hindi magagandang antas ng kolesterol hanggang sa 35-40%, at posibleng madagdagan pa ang magagandang antas ng kolesterol.
- Kumain ng mga pagkaing toyo upang dumaan sa menopos. Ang toyo ay kapaki-pakinabang para sa pag-alis ng mga sintomas na kasama ng menopos. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng mga phytoestrogens sa mga toyo na pagkain, sa partikular ang isoflavones genistein at diadzein. Bukod, karamihan mga uri ng tofu ay pinayaman ng kaltsyum, na pinoprotektahan laban sa mga problema sa buto na karamihan sa mga kababaihan ay nahantad sa panahon ng menopos.
- Mayaman ito sa mga mineral at may aksyon na antioxidant. Ang Tofu ay isang napakahusay na mapagkukunan ng bakal, na nagbibigay sa amin ng 33.8% ng pang-araw-araw na halaga ng mahalagang mineral na ito na may lamang 120 g ng tofu. Ang parehong halaga ay nagbibigay sa amin ng 11.0% ng pang-araw-araw na halaga ng honey.
- Binibigyan kami ng proteksyon sa cardiovascular dahil sa nilalaman nito ng omega-3 fats. Sa 120 g ng tofu nagbibigay kami ng 14.4% ng pang-araw-araw na halaga ng omega-3 fats. Tinutulungan nila kaming maiwasan ang mga variable na ritmo ng puso, pinoprotektahan kami mula sa pamumuo ng dugo sa mga ugat at pagbutihin ang ratio sa pagitan ng masama at mabuting kolesterol.
- Naglalaman ng siliniyum - isang micromineral na may antioxidant, anti-cancer at anti-namumula na aksyon. Sa 120 g ng tofu nagbibigay kami ng 14.4% ng pang-araw-araw na halaga ng siliniyum. Kinakailangan ito para sa wastong paggana ng aming system na antioxidant, na binabawasan ang mga antas ng nakakapinsalang mga free radical sa katawan.
Bagaman ang mga reaksiyong alerdyi ay maaaring sanhi ng halos anumang uri ng pagkain, alam na ang ilang mga pagkain ay naiugnay sa mas maraming mga alerdyi kaysa sa iba. Halos 90% ng mga allergy sa pagkain ay nauugnay sa 8 uri ng pagkain: mga puno ng nuwes, isda, crustacea, gatas ng baka, itlog ng manok, mga produktong toyo (tulad ng tofu), mani at trigo.
Inirerekumendang:
Mga Masarap Na Mungkahi Na May Tofu
Sa tulong ng tofu maaari kang maghanda ng napaka masarap na pinggan, sopas at kahit mga panghimagas. Ang isang masarap na ulam ay tofu na may bawang at luya. Mga kinakailangang produkto : 1 kg ng tofu, 3 kutsarang langis, 2 kutsarita na pino ang tinadtad na bawang, 2 kutsarita gadgad na luya na ugat, 1 lemon, 1 kutsarang toyo.
Paano Gumawa Ng Tofu Sa Bahay
Ang Tofu ay isang produkto ng pinagmulang Tsino na gawa sa soy milk. Pinaniniwalaan na ang ganitong uri ng keso ay natupok sa Tsina bago ang bagong panahon. Ayon sa ilang alamat, ang proseso ng paglikha nito ay ganap na hindi sinasadya. Tofu mababa sa taba at karbohidrat, ngunit may mataas na porsyento ng tubig.
Mga Subtleties Sa Pagluluto Ng Tofu
Ang sarap ng tofu ito ay hindi masyadong binibigkas, ganap na natural, ngunit madali itong tumatanggap ng panlasa ng iba pang mga produkto. Maghanda ka man ng isang ulam na may tofu, na magiging matamis, maanghang o lutong, ganap na nakasalalay sa imahinasyon sa pagluluto.
Masarap Na Mga Recipe Na May Tofu
Maaaring magamit ang Tofu upang maghanda ng masarap at malusog na mga recipe na sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay sa kanilang hindi kapani-paniwalang aroma at hindi kinaugalian na mga kumbinasyon ng mga produkto. Ang Tofu sa pag-atsara ng mga dalandan at luya ay isang magandang-maganda at masarap na specialty.
Ang Silk Tofu Ay Tulad Ng Puding
Tofu keso ay skimmed toyo gatas kung saan magnesiyo klorido, sitriko acid o potasa sulpate ay idinagdag at pagkatapos ay nasala. Minsan ginagamit ang tubig dagat sa paghahanda nito at pagkatapos ay tinatawag itong Island Tofu. Ang Tahu ng keso ay naiiba sa density nito at sa pamamaraan ng paghahanda.
