Itim Na Kurant

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Itim na mga currant o higit pa itim na kurant ay isang nakakain na prutas na tumutubo sa isang palumpong hanggang sa halos kalahating metro ang taas at matatagpuan sa Hilaga, Gitnang Europa at Asya. Ang blackcurrant berry ay 1 cm ang lapad, itim ang kulay, may isang makintab na shell at naglalaman ng maraming mga buto. Ang lasa ng blackcurrant ay napaka-matamis, matalim at kapansin-pansin na matamis at maasim.

Ang bush mismo itim na kurant ay medyo bongga sa mga tuntunin ng pagkamayabong sa lupa at mga kondisyon sa klimatiko at bagaman maaari itong lumaki sa ating bansa, mababa ang pamamahagi nito.

Sa panahon ng World War II, dahil sa kakulangan ng mga pagkaing mayaman sa bitamina C, hinimok ng gobyerno ng Britain ang paglilinang ng mga blackcurrant. Halos lahat ng paggawa ng mga blackcurrant ay ginamit upang makagawa ng stimulant syrup, na ibinigay nang walang bayad sa mga bata upang maiwasan ang mga sakit tulad ng scurvy at panatilihing malusog ang populasyon.

Tulad ng para sa Estados Unidos, ang blackcurrant ay napakapopular din hanggang sa ika-20 siglo, nang ipinagbawal ito ng pamahalaan sa halos lahat ng mga estado. Ang dahilan dito ay ang mga blackcurrant bushe ay nagkaroon ng potensyal na kumalat ng isang sakit na tinawag na "puting pine kalawang" na nagbanta sa umuunlad na industriya ng troso noong mga unang taon ng ika-20 siglo.

Noong 1966, ang pagbabawal ng pederal na itim na kurant tinanggal at ang ilang mga estado tulad ng New York, Oregon, Vermont at Connecticut ay inaalis ang pagbabawal sa paggawa ng blackcurrant. Ang iba pang mga estado tulad ng New Hampshire, Massachusetts at Maine ay hindi inalis ang pagbabawal hanggang 2007.

Ang pinakamahusay na lupa para sa lumalaking itim na kurant ay isa na mayroong pH sa pagitan ng 6.7 at 7 dahil hindi nila kinaya ang kaasiman. Ang mga sandy, calcareous na lupa na may mahusay na sistema ng paagusan ay kanais-nais para sa kanilang paglilinang. Ang Blackcurrant ay nangangailangan din ng maraming nitrogen at mapagparaya sa katamtamang lilim at hangin.

Blackcurrant Ito ay madalas na ginagamit sa kusina dahil mayroon itong isang astringent na lasa na nagdaragdag ng lasa sa maraming pinggan at inumin: halimbawa, ang mga dahon nito ay ginagamit sa Russia upang mapahusay ang lasa at kulay ng vodka, at sa UK ginagamit ito upang makagawa ng cider. Ang Blackcurrant ay idinagdag din sa beer (ang sikat na uri ng Guinness).

Komposisyon ng blackcurrant

Blackcurrant ay labis na mayaman sa maraming mga nutrisyon ng halaman, antioxidant, bitamina, mahahalagang fatty acid at mineral. Sinasabing ang maliliit na prutas na may pulang alak ang pinakamayaman sa mga bitamina bukod sa lahat ng iba pang mga prutas. Ang blackcurrants ay lumampas sa nilalaman ng bitamina ng mga limon at strawberry ng halos 4-5 beses.

Kung ikukumpara sa mga mansanas, ang mga bitamina sa Pransya na ubas ay 10 beses na higit pa, 20 beses na higit sa mga seresa, 100 beses na higit pa sa mga ubas. Karamihan sa binibigkas sa mataas na nilalaman nito ng bitamina C. Ang vitamin concentrate ng blackcurrant ay mas mababa sa nilalaman ng bitamina P (1000 - 2138 mg%) lamang sa chokeberry at black mulberry.

Ang mga Prutas na ubas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga organikong acid (1.9 - 3, 7%), na may nangingibabaw na citric acid. Ang mga prutas ay may pinakamataas na halaga ng mga mineral na asing-gamot ng potasa (290 - 320 mg%), kaltsyum (44-48 mg%), posporus (35 - 45 mg%), magnesiyo (15 -19 mg%), iron (0.9 - 1.6 mg%). Ang Blackcurrant ay mayaman sa mga elemento ng bakas na manganese, tanso, sink, boron, molibdenum, fluorine, yodo. Ang maliliit na prutas ng mga pasas ay naglalaman ng isang kabuuang 7-12% na mga asukal, na may nangingibabaw na fructose at glucose.

Kilala ang Blackcurrant sa mataas na nilalaman ng bitamina C (isang malakas na antioxidant), GLA (Gamma-Linoleic acid, isang napakabihirang Omega-6 na mahahalagang fatty acid) at potasa. Mayroon silang dalawang beses na mas maraming potasa kaysa sa mga saging, apat na beses na mas maraming bitamina C kaysa mga dalandan, at dalawang beses na maraming mga antioxidant kaysa mga blueberry.

Naglalaman ang mga blackcurrant ng anthocyanins, na likas na mga compound sa prutas. Ang mga ito ay napakalakas na mga antioxidant at ang dahilan para sa katangian ng kulay ng mga blackcurrant. Naglalaman ang 100 g ng mga blackcurrant: 63 kcal, 1.4 g ng protina, 15.38 g ng mga carbohydrates at 0.41 g ng taba.

Pagpili at pag-iimbak ng mga blackcurrant

Pumili ng malusog na prutas na hindi nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkasira. Itago ang mga blackcurrant sa ref, ngunit hindi inilalagay ang mga ito sa mga plastic bag, dahil pinapabilis nila ang mga proseso ng amag sa prutas. Ang mas mataas na kahalumigmigan ay hindi rin inirerekomenda para sa mas matagal na pag-iimbak ng mga blackcurrant.

Application sa pagluluto ng blackcurrant

Ang Blackcurrant ay isang tanyag na prutas para sa paggawa ng mga juice, syrup, compote, alak at iba pa. Ang magandang balita ay habang sa pagluluto, ang karamihan sa bitamina C ay mananatili sa pangwakas na produkto. Ginagamit din ang mga prutas na ito upang makagawa ng mga jellies, jam, idinagdag sa mga panghimagas o bilang bahagi ng mga sarsa at paglubog.

Kadalasang ginagamit ang Blackcurrant upang makagawa ng stimulant na inumin, liqueur, ice cream at ang pinakatanyag na paggamit nito sa anyo ng juice. Ginagamit ang mga dahon ng blackcurrant upang mapagbuti ang lasa ng ilang mga sopas. Ginagamit din ang mga pinatuyong dahon ng blackcurrant upang makagawa ng iba't ibang uri ng tsaa.

Mga benepisyo sa kalusugan ng blackcurrant

Ang bomba ng mga bitamina, na kung saan ay blackcurrant, ay hindi maaaring gawin ang prutas na lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang mga buds, dahon at twigs ng blackcurrant ay mataas din sa mga bitamina. Samakatuwid, mula sa mga dahon at sanga ng mga itim na ubas isang decoction ang nakuha, na matagumpay na ginamit para sa mga sipon at iba pang mga sakit.

Pinipigilan ng anthocyanins ang mga enzyme na cyclooxygenase 1 at 2 at binabawasan ang pamamaga pati na rin ang epekto ng sakit sa buto sa katawan. Naglalaman ang blackcurrant fruit juice ng mga proanthocyanidins, anthocyanins at polysaccharides, blackcurrant polysaccharides (CAPS) at may stimulate na epekto. Napag-alaman ang CAPS na mayroong nakakalason na epekto sa mga tumor cell at sa gayon ay mabawasan ang panganib ng cancer.

Ang mayamang nilalaman ng bitamina C ay awtomatikong nagiging blackcurrant sa isang malakas na antioxidant na nakikipaglaban sa mga libreng radical na may malaking tagumpay. Kung may pagkakataon kang kumain ng mga blackcurrant nang regular, masisiguro mong ang mga panlaban ng iyong katawan ay nasa pinakamataas na antas. Ang prutas ay may prophylactic effect laban sa sipon at mga nakakahawang sakit. Ang mataas na antas ng iron, mangganeso at tanso sa mga itim na ubas ay ginagawang lubos itong kapaki-pakinabang sa anemia.

Potasa c itim na kurant ginagawang angkop na pagkain ang prutas para sa mga taong may kabiguan sa puso at bato, mataas na presyon ng dugo at lalo na sa pagkakaroon ng mga estado ng sakit na may edema. Ang katas at tumutok ng itim na kurant ay may isang tiyak na kapaki-pakinabang na epekto sa paningin at sa tuktok ng na ito ay mabuti sa mga diyeta sa pagbaba ng timbang. Sa loob ng maraming siglo, ang blackcurrant ay ginamit para sa mga ulser sa tiyan, gastritis na may mas mataas na kaasiman ng gastric juice, na nananatiling hindi nababago hanggang ngayon.