2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ito ay isa sa mga pinaka masarap na panghimagas sa mundo at naroroon sa menu ng halos bawat restawran. Ang magandang balita ay ayon sa mga eksperto, ang pagkonsumo ng sorbetes ay nawawala ang pana-panahong katangian nito at hindi mo dapat sorpresahin ang sinuman kung nais mo melba at sa pinakadakilang sipon.
Alam mo na gantimpalaan ka nito ng tamis - kapwa malambot at napakalakas na gagawin nitong pangingiliti ng panlasa.
At alam mo ba yun ang tagalikha ng melba ay isa sa pinakadakilang chef ng huling bahagi ng ika-19 at unang bahagi ng ika-20 siglo? At ang perpektong panghimagas ay ipinangalan kay Nelly Melba, isang sikat na Australian opera singer noong panahong iyon?
At bago ang kanyang matamis na pagtuklas Auguste Escoffier (1846-1935) ay tinukoy bilang hari ng mga tagapagluto at tagapagluto ng mga hari. Siya rin ay itinuturing na ama ng modernong lutuin, hindi gaanong mabigat kaysa sa mga sarsa at muling nadiskubre ang lasa ng mga orihinal na produkto. Sa kusina ng Ritz sa Paris at Grand Hôtel sa Monaco, inalok niya ang unang menu sa mga takdang presyo. Si Escoffier ay isa sa mga unang may-akda ng payo sa pagluluto, at ang kanyang mga libro ay pinag-aaralan pa rin ngayon ng mga magagaling na chef sa kusina.
Ang kasaysayan ng melba nagsimula noong 1894 nang magtrabaho siya sa Hotel Savoy. Ang dakilang mang-aawit ng opera ng Australia na si Nelly Melba (ang kanyang pangalan sa entablado ay nagmula sa kanyang bayan sa Melbourne) na madalas na manatili doon sa kanyang paglilibot sa London. Alam ang tungkol kay Escoffier at iginagalang ang kanyang katauhan, isang araw ay nagpadala siya sa kanya ng isang paanyaya sa operasyong Lohengrin, kung saan siya lumahok.
Bilang tanda ng pasasalamat, nagpasya si Escoffier na lumikha ng isang resipe sa kanyang karangalan. May inspirasyon ng sisne, na lumilitaw sa unang kilos ng opera, nagsilbi siya ng mga milokoton sa isang kama ng vanilla ice cream at raspberry puree. Pagkatapos ay inilagay niya ang mga ito sa isang sisidlang pilak na naka-encrust sa pagitan ng mga pakpak ng isang sisne, inukit sa isang bloke ng yelo at natakpan ng isang belong ng asukal! At sa gayon nakilala niya ang bituin ng opera sa mesa.
Siyempre, hindi sapat na sabihin na lahat ay nabighani, at sinakop ng mga pahayagan ang gawain bilang isang tunay na tanyag na tao.
Tulad ng naging malinaw sa simula, ang isa sa mga dakilang katangian ni Escoffier sa pagluluto ay ang pagkawala ng lahat ng bagay na hindi kinakailangan pabor sa simpleng lasa ng pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit ang kanyang una si melby ay may mga milokoton na isawsaw sa vanilla syrup, raspberry puree at vanilla ice cream. Iyon lang ang lahat. Walang mga almond, cookies o cream.
Siyempre, hindi ipinagbabawal na subukan ang melba sa iba pang mga prutas. Ang mga peras, halimbawa, ay ganap na umaangkop sa resipe na ito.
At narito ang mga alaala ni Escoffier mismo tungkol sa pagsilang ng melba:
Si Ginang Nelly Melba, isang mahusay na mang-aawit ng opera sa Australia, ay kumanta sa Covent Garden sa London kasama si Jan de Reschke noong 1894. Siya ay nananatili sa Hotel Savoy, malapit sa Covent Garden, sa oras na ako ang namamahala sa kusina sa mahalagang lokasyon na ito. Isang gabi, nang ipakilala si Lohengrin, inalok sa akin ni Ginang Melba ang dalawang tiket. Nabatid na isang swan ang lumitaw sa opera na ito. Nagbigay ng isang maliit na pagtanggap si Madame Melba kinabukasan para sa kanyang mga kamag-anak, kasama na ang Earl of Orleans. At upang maipakita sa kanya na lubos akong nasiyahan na samantalahin ang mga tiket na binigay niya sa akin, inukit ko ang isang magandang sisne sa isang bloke ng yelo at naglagay ng isang tasa ng pilak sa pagitan ng dalawang pakpak nito. Tinakpan ko ang ilalim ng vanilla ice cream at inilagay ang mga milokoton dito, magaan at malambot, isawsaw sa vanilla syrup ng ilang minuto at pagkatapos ay pinalamig. Ang sariwang raspberry puree ay ganap na natakpan ang mga milokoton. Isang light veil ng asukal ang sumaklaw sa lahat.
Ngunit noong 1899, sa pagbubukas ng Carlton Hotel sa London, nakuha ng melba ang katanyagan nito. Ngayon ito ang pinakamadaling panghimagas upang maghanda: sapat na upang takpan ang ilalim ng isang mangkok na kristal na may vanilla ice cream, ilagay sa tuktok na mga milokoton na may puting laman, babad ng ilang minuto sa isang napakagaan na vanilla syrup at binuksan. Pagkatapos itago ang mga milokoton sa ilalim ng raspberry puree at magdagdag ng asukal.
Inirerekumendang:
Ang Usisero Kasaysayan Ng Rum Mula Sa Panahon Ng Columbus Hanggang Sa Kasalukuyang Araw
Sa palagay ko marami sa iyo ang nais na uminom ng rum tea para sa mabuting kalusugan at upang matrato ang mga lamig? Ngayon sasabihin ko sa iyo kung saan nagmula ang inumin na ito at kung paano ito ginawa! Ang Rum ay isang dalisay na inuming nakalalasing na ginawa mula sa mga natitirang produkto ng mga tubo na tubo at tubong syrup, na ginawa sa pamamagitan ng mga proseso ng pagbuburo at paglilinis.
Ang Kasaysayan Ng Bitamina C
Ang taon ay 1499. Ang navigator ng Portuges na si Vasco da Gama ay naglayag pabalik sa kanilang bahay matapos ang kanyang unang ekspedisyon sa India. Gayunpaman, ang kapalaran ng kanyang mga tauhan ay malayo sa mabuti. Sa 170 mga marino, 54 lamang ang bumalik sa Gama.
Ang Mantikilya Sa Dessert - Isang Natatanging Pakiramdam Ng Tamis
Ang mantikilya at ang walang kapantay nitong lasa ng gatas at cream ay isang partikular na mahalagang katulong kapwa para sa agahan at sa iba't ibang mga sarsa at specialty. Ngunit hindi mas mababa ang kanyang kontribusyon sa pinaka masarap sa mga masasarap na mundo ng pagkain, ng mga dessert.
Ang Kasaysayan Ng Pizza - Ang Holy Grail Ng Pagluluto
Pizza ay isa sa unibersal na pagkain ng modernong sangkatauhan. Ito ay sikat sa buong mundo, mahal ito ng mga tao na may lahat ng gusto, tinatanggap ito ng iba't ibang mga kultura, umaangkop sa maraming tradisyon sa pagluluto. Ang isang hindi maikakaila na tukso kasama ang iba`t ibang mga lasa, inihurnong kuwarta at lahat ng uri ng sangkap, ang pizza ay matagal nang bahagi ng buhay ng bawat isa.
Ang Pinagbawalan Na Prutas: Ang Lihim Na Kasaysayan Ng Fig
Umaapaw sa mga aroma ng prutas at gulay, taglagas ay panahon ng igos . Matamis at masarap, ang kanilang natatanging samyo ay ginagawang perpekto para sa panghimagas, jam o kahit hilaw. Puno ng mga bitamina at mineral, maging ang mga dahon ng igos ay kapaki-pakinabang.
